洋蔥行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研及洋蔥行業(yè)發(fā)展前景分析

• 吳智聰 2023年4月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 307 12
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洋蔥(onion)，又稱圓蔥、玉蔥、胡蔥或蔥頭，屬百合科蔥屬二年生草本植物，以肥大的肉質(zhì)鱗莖為產(chǎn)品。洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，富含的多種硫化物和糖類是其獨(dú)特風(fēng)味的主要成分，具有殺菌、降脂、降壓、抗哮喘等多種保健功能，可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和保健領(lǐng)域，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛，是理想的保健、調(diào)味型蔬菜。

中國(guó)的洋蔥產(chǎn)地主要有福建、山東、甘肅、內(nèi)蒙古、新疆等地。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒。此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強(qiáng)新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物。

中國(guó)是全球的洋蔥生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，但由于消費(fèi)習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)等因素，我國(guó)洋蔥的消費(fèi)方式主要是傳統(tǒng)的烹炒和少量直接食用，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)洋蔥深加工產(chǎn)品的需求量還相對(duì)較低。在我國(guó)，洋蔥長(zhǎng)期以來都是以鮮食為主，而用于深加工的規(guī)模較小，年加工量?jī)H占洋蔥總產(chǎn)量的25%左右。

洋蔥行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展前景分析

洋蔥原產(chǎn)亞洲西部，20世紀(jì)初傳入中國(guó)，在我國(guó)栽培僅有100多年的歷史。由于適應(yīng)性強(qiáng)，又耐貯藏和運(yùn)輸，洋蔥在我國(guó)的種植歷史雖然短但發(fā)展速度很快。目前，洋蔥在國(guó)內(nèi)南北各地均有栽培，其主產(chǎn)區(qū)主要分布在甘肅、內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林、山東、江蘇、河南、河北、福建、云南、四川、新疆等省區(qū)，已形成規(guī)模化種植，特別是甘肅已成為我國(guó)最集中的洋蔥生產(chǎn)區(qū)。

在我國(guó)，洋蔥長(zhǎng)期以來都是以鮮食為主，而用于深加工的規(guī)模較小，年加工量?jī)H占洋蔥總產(chǎn)量的25%左右。同時(shí)，國(guó)內(nèi)洋蔥的深加工產(chǎn)品品種較少，主要是脫水洋蔥片、洋蔥粉、洋蔥醬等低附加值產(chǎn)品。而這類產(chǎn)品加工工藝簡(jiǎn)單，科技含量低，使用范圍窄，其生產(chǎn)量和市場(chǎng)占有量很低。雖然國(guó)內(nèi)企業(yè)已掌握了制取洋蔥素、洋蔥油等的精深加工技術(shù)，但生產(chǎn)規(guī)模很有限?？傮w上講，中國(guó)的洋蔥深加工業(yè)尚處于起步階段，洋蔥加工利用水平還有待提高。

在洋蔥消費(fèi)方面，中國(guó)是全球的洋蔥生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，但由于消費(fèi)習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)等因素，我國(guó)洋蔥的消費(fèi)方式主要是傳統(tǒng)的烹炒和少量直接食用，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)洋蔥深加工產(chǎn)品的需求量還相對(duì)較低。目前，洋蔥粉、洋蔥醬、洋蔥油、洋蔥汁等洋蔥調(diào)味制品在中國(guó)家庭消費(fèi)者的采購(gòu)清單上仍然很少見到，而一些餐飲企業(yè)和食品加工企業(yè)則成為國(guó)內(nèi)洋蔥調(diào)味產(chǎn)品的最主要消費(fèi)者。

根據(jù)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心發(fā)布的中國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地信息可知，中國(guó)共有3個(gè)中國(guó)綠色食品原料(洋蔥)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，種植規(guī)模共計(jì)24.32萬畝;3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地分布在黑龍江、四川2個(gè)省份，黑龍江的洋蔥標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地最多，共計(jì)2個(gè)，且這2個(gè)均為單獨(dú)生產(chǎn)洋蔥的基地。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)洋蔥行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研分析與發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》顯示：

2021年中國(guó)洋蔥年均價(jià)2.90元/公斤，較以往四年均偏高，創(chuàng)下近五年洋蔥年均價(jià)之新高。2021年中國(guó)洋蔥種植面積73.7萬畝左右，同比減少2.1萬畝，僅上半年西南、華東、華北產(chǎn)區(qū)面積同比減少高達(dá)11萬畝左右，對(duì)于多產(chǎn)地錯(cuò)峰上市、緊密銜接的上半年來講，11萬畝的面積減幅意味著50萬噸的供應(yīng)缺口。

《清異錄》記載洋蔥有降膽固醇、軟化血管、益胃利腸、抗寒殺菌等功效。在國(guó)外被譽(yù)為菜中皇后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。洋蔥可作為食物的調(diào)味品，珍珠洋蔥通常用來作為雞尾酒中的添加配飾或調(diào)味品。同時(shí)，洋蔥的特有刺激性香味為二硫丙烯等，它能促進(jìn)新陳代謝。食用洋蔥還能使人精力旺盛，消除疲勞。

在中國(guó)洋蔥現(xiàn)有的商業(yè)品種中，黃皮洋蔥以國(guó)外品種為主;而對(duì)于紅皮洋蔥尤其是早熟紅皮洋蔥，我國(guó)自主研發(fā)的品種具有一定優(yōu)勢(shì)，以西昌科威洋蔥種業(yè)有限責(zé)任公司選育的科威系列短日照洋蔥品種和楊凌中領(lǐng)種業(yè)有限責(zé)任公司選育的陜西紅系列長(zhǎng)日照品種為代表。國(guó)內(nèi)還有較多地方使用常規(guī)品種或自留種，尤其是白皮洋蔥和一些紅皮洋蔥。

同其他國(guó)家相比，中國(guó)洋蔥品質(zhì)好，球形、單球大小、皮色、整齊度等性狀都表現(xiàn)優(yōu)秀，且平均產(chǎn)量高達(dá)69.5噸 /公頃，比全球平均產(chǎn)量25.8 噸/公頃，高出近169%。主要原因是： 我國(guó)采用精細(xì)化人工管理，選擇育苗移栽和地膜覆蓋的方式種植。主要產(chǎn)區(qū)農(nóng)民種植經(jīng)驗(yàn)豐富。 我國(guó)主產(chǎn)區(qū)種植的品種很多是從國(guó)外引進(jìn)的優(yōu)良雜交品種。 我國(guó)地域遼闊，很多產(chǎn)區(qū)氣候適宜洋蔥生長(zhǎng)。

洋蔥行業(yè)進(jìn)出口市場(chǎng)情況

我國(guó)洋蔥出口到世界各個(gè)國(guó)家及地區(qū)，歐洲很多國(guó)家大量進(jìn)口中國(guó)的黃洋蔥。我國(guó)洋蔥出口量明顯要大于進(jìn)口量，2021年我國(guó)洋蔥進(jìn)口數(shù)量為0.03萬噸，出口數(shù)量為46.64萬噸。2014年以來我國(guó)洋蔥進(jìn)出口貿(mào)易市場(chǎng)呈現(xiàn)貿(mào)易順差態(tài)勢(shì)，2021年我國(guó)洋蔥進(jìn)口金額為908.57萬美元，出口金額為646456.6萬美元;2020年我國(guó)洋蔥進(jìn)口金額為150.0萬美元，出口金額為87750.59萬美元。

根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)鮮或冷藏的洋蔥主要出口省市為山東省、廣西壯族自治區(qū)、江蘇省、云南省、廣東省、內(nèi)蒙古、黑龍江省、湖南省、河南省和浙江省。其中，山東省出口數(shù)量最多，出口數(shù)量為2983.21百噸;廣西壯族自治區(qū)出口金額最多，出口金額為16093.49萬美金。

便捷、環(huán)保、食品安全、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及口感和食用方法等多樣性需求將會(huì)是今后洋蔥發(fā)展的主流。比如，電商、半成品產(chǎn)業(yè)將會(huì)有很大的發(fā)展空間。面向快節(jié)奏的年輕人，可以將洋蔥進(jìn)行粗加工，做成洋蔥丁、洋蔥圈或進(jìn)行其他烹飪前預(yù)處。

目前中國(guó)洋蔥種植面積為105萬畝，與其他作物相比，規(guī)模較小。而且目前中國(guó)洋蔥的人均年消費(fèi)量較低，僅3kg左右，與日本人均年消費(fèi)量10.2kg相比有較大的發(fā)展空間，若中國(guó)洋蔥產(chǎn)業(yè)能夠基于以上機(jī)遇全面發(fā)展，洋蔥市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)大幅增加。

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