核桃行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 2023中國(guó)核桃行業(yè)現(xiàn)狀分析

• 方蔓桃 2023年4月15日 來源：百度 1147 74
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從我國(guó)核桃產(chǎn)量來看，2020年，我國(guó)核桃種植面積達(dá)1.17億畝，同比減少3.31%;產(chǎn)量達(dá)到479.59萬噸，預(yù)計(jì)2022年產(chǎn)量達(dá)到624.15萬噸。2019年中國(guó)云南、新疆、山西、河北和陜西等核桃主產(chǎn)區(qū)核桃產(chǎn)量普漲，比2018年增長(zhǎng)10%～20%。

核桃市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)如何?核桃，是胡桃科胡桃屬的落葉喬木植物。樹干較別的種類矮，樹冠廣闊;小枝灰綠色無毛;小葉呈橢圓狀卵形至長(zhǎng)橢圓形;果序短;果實(shí)近于球狀，無毛;果核稍具皺曲，頂端具短尖頭;隔膜較薄，內(nèi)里無空隙;內(nèi)果皮壁內(nèi)具不規(guī)則的空隙?；ㄆ?月，果期10月。胡桃原產(chǎn)于巴爾干至中國(guó)西南部的之間的歐亞地域，在國(guó)內(nèi)分布于華北、西北以及華南等地，一般生于海拔400-1800米的山坡及丘陵地帶，中國(guó)平原及丘陵地區(qū)常見栽培，喜肥沃濕潤(rùn)的沙質(zhì)壤土，常見于山區(qū)河谷兩旁土層深厚的地方。

近日，農(nóng)發(fā)行洛南縣支行成功投放8100萬元貸款用于支持西北核桃物流園建設(shè)項(xiàng)目，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)了政策性金融力量。

深山藏清氣，核桃果飄香。商洛地區(qū)是著名的核桃之鄉(xiāng)，是全國(guó)著名的核桃主產(chǎn)區(qū)，面積和產(chǎn)量位居全國(guó)地市級(jí)前列，而地處北緯33°黃金種植區(qū)的洛南縣，境內(nèi)土層深厚，氣候溫潤(rùn)，光照充足，是全國(guó)優(yōu)質(zhì)核桃的最佳適生區(qū)之一。近年來，洛南縣因勢(shì)而謀、應(yīng)勢(shì)而動(dòng)、順勢(shì)而為，把核桃產(chǎn)業(yè)作為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，按照“市場(chǎng)+企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，不斷推動(dòng)核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，規(guī)劃建設(shè)了功能完善、業(yè)態(tài)齊全、現(xiàn)代化程度高的西北核桃物流園區(qū)。

為實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目快速落地生效，農(nóng)發(fā)行洛南縣支行根據(jù)企業(yè)融資需求，量身定制融資服務(wù)方案，倒排工期，掛圖作戰(zhàn)，安排專人同上級(jí)行對(duì)接跟蹤流程，并多次開會(huì)研究疏通項(xiàng)目推進(jìn)過程中的難點(diǎn)、堵點(diǎn)。省市縣行三級(jí)聯(lián)動(dòng)、前中后臺(tái)密切配合，加班加點(diǎn)，攻堅(jiān)克難。終于，在全體員工的共同努力下，順利完成了首筆貸款投放，以實(shí)際行動(dòng)踐行“支農(nóng)為國(guó)、立行為民”的初心使命。

核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對(duì)人體有益。是深受老百姓喜愛的堅(jiān)果類食品之一。核桃體表外殼堅(jiān)硬，需砸開食用。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)核桃行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

全球及中國(guó)核桃行業(yè)現(xiàn)狀分析

根據(jù)FAO數(shù)據(jù)顯示，2016-2020年，全球核桃收獲面積及產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，其中，2020年全球核桃收獲面積及產(chǎn)量同比增幅分別為8.79%、11.32%。2020年，中國(guó)核桃收獲面積及產(chǎn)量在全球比重分別為31.3%、33.09%，位列全球第一。

從我國(guó)核桃產(chǎn)量來看，2020年，我國(guó)核桃種植面積達(dá)1.17億畝，同比減少3.31%;產(chǎn)量達(dá)到479.59萬噸，預(yù)計(jì)2022年產(chǎn)量達(dá)到624.15萬噸。2019年中國(guó)云南、新疆、山西、河北和陜西等核桃主產(chǎn)區(qū)核桃產(chǎn)量普漲，比2018年增長(zhǎng)10%～20%。

從需求方面看，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)核桃需求量達(dá)到472.9萬噸，同比增長(zhǎng)2.37%。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年，云南、新疆核桃產(chǎn)量超過100萬噸，其中云南產(chǎn)量最大，為160萬噸，占全國(guó)核桃總產(chǎn)量的33.36%;新疆以115.41萬噸居其次，;四川以60.58萬噸排名第三。

企業(yè)數(shù)量方面，全國(guó)核桃種植相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)量整體呈正增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。截至2022年10月，我國(guó)共有近7萬家正常經(jīng)營(yíng)狀態(tài)的核桃種植相關(guān)企業(yè)，從地區(qū)分布來看，云南省、四川省、陜西省位列前三。

最近幾年核桃市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)走高主要原因，一是國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)需求擴(kuò)大。核桃是四大干果之一，其營(yíng)養(yǎng)保健作用隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展越來越被更多的消費(fèi)者所認(rèn)可和接受，消費(fèi)量在逐年上升。二是核桃加工業(yè)的興起，核桃仁可以制成許多種類的食品，核桃油的保健作用也越來越得到重視和應(yīng)用，就連核桃殼也被開發(fā)成許多用途，廣泛的用途對(duì)于核桃需求量越來越大。三是國(guó)際市場(chǎng)需求量增加，中國(guó)核桃產(chǎn)量占世界總量的60%以上，而且核桃品種多、地域廣泛，質(zhì)量上乘，在國(guó)際市場(chǎng)有著很高的聲譽(yù)，常年主要出口到英國(guó)、德國(guó)、瑞士、敘利亞、新加坡、科威特等國(guó)家和地區(qū)，出口量在逐年上升。

“20年前，我們的人均收入就達(dá)到了2.5萬元，可以說山核桃產(chǎn)業(yè)起著至關(guān)重要的作用。”村黨支部書記汪偉說，隨著產(chǎn)業(yè)日益壯大，后勁不足的問題也逐漸暴露出來，特別是上世紀(jì)八十年代，山核桃山場(chǎng)劃分到戶導(dǎo)致“一山多戶、一戶多山”現(xiàn)象十分普遍，帶來了管理、采收不便等問題，權(quán)屬碎片化已經(jīng)成為制約山核桃林業(yè)現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化的最大“阻力”。

實(shí)際上，梅村所面臨的困境，也是寧國(guó)市整個(gè)山核桃產(chǎn)業(yè)存在的共性難題。2019年，在深化集體林權(quán)制度改革和全面實(shí)行林長(zhǎng)制改革的大背景下，“小山變大山”試點(diǎn)改革悄然實(shí)施，針對(duì)林地經(jīng)營(yíng)權(quán)屬碎片化，在友好協(xié)商的基礎(chǔ)上，以村民組為單位，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)措施、統(tǒng)一交易標(biāo)準(zhǔn)，由林農(nóng)自發(fā)通過托管、轉(zhuǎn)讓、互換等多種流轉(zhuǎn)形式，降低每戶山場(chǎng)塊數(shù)，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。

核桃除了直接食用還能加工成各種產(chǎn)品，初加工產(chǎn)品為核桃仁及帶殼核桃，深加工產(chǎn)品主要有核桃休閑食品、核桃飲料、核桃乳、核桃油、核桃粉等。

核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬于可食用油。核桃的油脂含量高達(dá)65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽(yù)。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產(chǎn)品——核桃油。核桃油是選取優(yōu)質(zhì)的核桃做原料，并采用國(guó)際領(lǐng)先的工藝制取出來的天然果油汁。在國(guó)際市場(chǎng)上，核桃油被譽(yù)為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費(fèi)者青睞。

每100克核桃仁的脂肪含量為63～76克。其脂肪主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，這些都是人體所必需的脂肪酸。核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成，色澤為黃色或棕黃色，是人們?nèi)粘Ｉ钪欣硐氲母呒?jí)食用烹調(diào)油。核桃油是一種高級(jí)食用油，核桃仁的含油量高達(dá)65～70%，每100kg帶殼核桃仁可榨油25～30kg。

核桃制油工藝有四類，第一類是采用傳統(tǒng)的機(jī)械壓榨工藝;第二類是采用預(yù)榨一浸出工藝;第三類是水劑法提取工藝;第四類是超臨界CO2萃取工藝。此外，還有微波法萃取核桃油工藝的研究及核桃油微膠囊技術(shù)制備工藝的研究。同時(shí)核桃又屬于小宗特種油料，必須根據(jù)其特性選擇合適的制取方法，在保證核桃油天然品質(zhì)的同時(shí)又避免核桃蛋白的變性。前兩者為生產(chǎn)中常用的生產(chǎn)工藝，可以滿足上述要求，并且操作過程簡(jiǎn)單、效率高，適合于工業(yè)化生產(chǎn)。

核桃深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

鄉(xiāng)村振興，關(guān)鍵還是要推動(dòng)產(chǎn)業(yè)振興?！拔覀兘Y(jié)合全市產(chǎn)業(yè)化發(fā)展政策有利時(shí)機(jī)，聚焦‘土特產(chǎn)’，把梅村乃至全鄉(xiāng)的山核桃產(chǎn)業(yè)逐步向科學(xué)化種植、規(guī)?；l(fā)展、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的模式轉(zhuǎn)變，推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)全鏈條升級(jí)，開出符合本地實(shí)際的‘良方藥劑’，助力鄉(xiāng)村振興?！蹦蠘O鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長(zhǎng)朱軍說道。在鄉(xiāng)黨委政府的支持帶動(dòng)下，梅村系統(tǒng)開展林區(qū)道路硬化、單軌運(yùn)輸機(jī)建設(shè)、污水處理廠建設(shè)等基礎(chǔ)提升工作，抱團(tuán)推進(jìn)“林地托管經(jīng)營(yíng)+無人機(jī)飛防+林下套種”等立體化服務(wù)，實(shí)現(xiàn)山核桃產(chǎn)業(yè)整村協(xié)同發(fā)展。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民生活水平日益提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，綠色食品正逐步進(jìn)入并占領(lǐng)高端食品市場(chǎng)。從消費(fèi)升級(jí)的路線看，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變使得越來越多的消費(fèi)者更傾向于選擇無污染、安全優(yōu)質(zhì)的綠色健康食品，特別是高端的木本植物油正占據(jù)越來越多的市場(chǎng)份額。核桃油具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用，隨著核桃油的優(yōu)良特性逐步被消費(fèi)者了解，核桃油的市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，呈現(xiàn)逐年出穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

核桃乳為純天然植物蛋白飲品。該產(chǎn)品采用現(xiàn)代工藝，科學(xué)調(diào)配精制而成，口感細(xì)膩，具有特殊的核桃濃郁香味，冷飲，熱飲均可。熱飲香味更濃。該產(chǎn)品不失核桃仁原有營(yíng)養(yǎng)成份，特別值得一提的是，其所含磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好的保護(hù)作用，經(jīng)常飲用，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果。因此該產(chǎn)品是一種具有保健價(jià)值的上乘飲品。

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  2022-2027年中國(guó)核桃行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告

  核桃行業(yè)研究報(bào)告主要分析了核桃行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、核桃市場(chǎng)供需求狀況、核桃市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和核桃主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)核桃行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)，總...

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