白酒行業(yè)市場(chǎng)如何?2023年中國醬香型白酒行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告

• 方蔓桃 2023年4月4日 來源：百度 1195 77
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消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，推動(dòng)了醬香白酒需求的持續(xù)增加。在茅臺(tái)、郎酒的示范和市場(chǎng)教育下，消費(fèi)者認(rèn)為醬酒更加健康、養(yǎng)生也漸成潮流，醬酒消費(fèi)人群迅速擴(kuò)大。茅臺(tái)為代表的價(jià)格持續(xù)飆升，還讓高端醬香酒有了金融屬性，收藏優(yōu)質(zhì)醬酒已漸成趨勢(shì)。

白酒行業(yè)市場(chǎng)如何?放眼整個(gè)白酒行業(yè)，醬香型白酒還是非常火爆的，尤其是醬酒行業(yè)的“領(lǐng)頭羊”飛天茅臺(tái)，銷量一如既往，仍然是“一酒難求”，年中茅臺(tái)上線了自己研發(fā)的線上購酒app，大家的下載熱情高漲，連續(xù)幾天都是軟件下載市場(chǎng)的“top1”，在這里面搶酒的人群絡(luò)繹不絕，茅臺(tái)的財(cái)報(bào)更是亮眼。

而從目前各企業(yè)的推動(dòng)情況來看，終端布局的加速也讓仁懷產(chǎn)區(qū)醬香酒真正的扎根市場(chǎng)，融入消費(fèi)者的日常生活中，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)區(qū)標(biāo)簽化、品牌化的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散(茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法)，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。‘

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國醬香型白酒行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》分析：

醬香型白酒行業(yè)市場(chǎng)深度分析

消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，推動(dòng)了醬香白酒需求的持續(xù)增加。在茅臺(tái)、郎酒的示范和市場(chǎng)教育下，消費(fèi)者認(rèn)為醬酒更加健康、養(yǎng)生也漸成潮流，醬酒消費(fèi)人群迅速擴(kuò)大。茅臺(tái)為代表的價(jià)格持續(xù)飆升，還讓高端醬香酒有了金融屬性，收藏優(yōu)質(zhì)醬酒已漸成趨勢(shì)。

白酒產(chǎn)業(yè)是貴州特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。近年來，貴州加快推動(dòng)全省白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，帶動(dòng)全省工業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)較好增長。開啟現(xiàn)代化建設(shè)新征程，為推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)等傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)轉(zhuǎn)型，建設(shè)好以茅臺(tái)酒為引領(lǐng)的貴州醬香白酒品牌艦隊(duì)。

貴州茅臺(tái)酒股份有限公司于3月30日發(fā)布2022年年度報(bào)告。2022年，貴州茅臺(tái)實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入1275.54億元，同比增長16.53%;實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤627.16億元，同比增長19.55%。

值得注意的是，貴州茅臺(tái)2021年的營收增速為11.88%，凈利潤增速為12.34%。根據(jù)2022年年報(bào)判斷，貴州茅臺(tái)的賺錢能力進(jìn)一步增強(qiáng)。

貴州茅臺(tái)指出，宏觀經(jīng)濟(jì)方面，我國經(jīng)濟(jì)長期向好的基本面沒有變化，居民人均可支配收入持續(xù)增長，白酒消費(fèi)需求將呈上升趨勢(shì)。從行業(yè)發(fā)展方面，正面臨著“新秩序重塑期、新格局形成期、新消費(fèi)升級(jí)期”三期疊加的行業(yè)發(fā)展新形勢(shì)，市場(chǎng)消費(fèi)需求將會(huì)更加向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、頭部企業(yè)和優(yōu)秀品牌集中、傾斜，行業(yè)“馬太效應(yīng)”越發(fā)明顯，行業(yè)總體發(fā)展態(tài)勢(shì)向好，中國白酒進(jìn)入了“美”時(shí)代。

從政策端看，處于新秩序重塑期，行業(yè)準(zhǔn)入、標(biāo)準(zhǔn)、土地、環(huán)保、安全等要求更加精準(zhǔn)和規(guī)范;從供給端看，處于新格局形成期，原產(chǎn)地、主產(chǎn)區(qū)、基地產(chǎn)區(qū)將進(jìn)一步優(yōu)化白酒產(chǎn)業(yè)布局，加速名企名酒、中小酒企格局調(diào)整;從需求端看，處于新消費(fèi)升級(jí)期，年輕群體的個(gè)性需求，消費(fèi)場(chǎng)景的拓展豐富，品質(zhì)文化的更高追求，將驅(qū)動(dòng)酒企加速轉(zhuǎn)型升級(jí)。

白酒具有較高的送禮屬性和收藏價(jià)值，在飲用場(chǎng)景中體現(xiàn)出很強(qiáng)的社交屬性。尤其是醬香型白酒擁有較高溢價(jià)能力和豐富的場(chǎng)景營銷機(jī)會(huì)。在對(duì)線上用戶數(shù)據(jù)分析后得出結(jié)論，無論消費(fèi)者在選擇購買醬香酒時(shí)是用于何種目的，歷史悠久、口感醇厚、包裝精致的醬酒更受青睞。

截至目前中國的醬酒主要分為四大產(chǎn)區(qū)，分別為中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)——茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū);中國醬酒黃金產(chǎn)區(qū)——赤水河產(chǎn)區(qū);中國醬酒長江上游產(chǎn)區(qū)——川派產(chǎn)區(qū)和中國醬酒其他產(chǎn)區(qū)——湘、桂、魯?shù)鹊兀爱a(chǎn)區(qū)體系”初步成型。相比于濃香酒企遍布全國各地，全國醬酒85%的產(chǎn)能、90%的銷售額以及95%的利潤都在貴州，其中茅臺(tái)鎮(zhèn)作為釀造醬酒的黃金勝地，憑借其獨(dú)特的氣候以及水文特點(diǎn)提供了全國30%的醬酒產(chǎn)能。

現(xiàn)下白酒的酒店宴請(qǐng)消費(fèi)場(chǎng)景，已由過去的消費(fèi)主導(dǎo)向商務(wù)消費(fèi)主導(dǎo)轉(zhuǎn)型，以往的"團(tuán)購+后備箱工程"的營銷方法，已經(jīng)失去營銷魅力，而"社群團(tuán)購+微信紅包"的營銷方式，現(xiàn)在被越來越多的白酒企業(yè)所重視。隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的喜愛不斷提升,核心產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)步增長?？茖W(xué)高效的智慧營銷模式,極大增強(qiáng)了市場(chǎng)信心,經(jīng)銷商也實(shí)現(xiàn)了較好的盈利,補(bǔ)貨積極。消費(fèi)市場(chǎng)數(shù)據(jù)反映,不管是商務(wù)還是個(gè)人消費(fèi)都有所提升。

由于醬香型白酒行業(yè)生產(chǎn)工藝特殊，生產(chǎn)周期長(在5年以上)，造成目前茅臺(tái)酒供不應(yīng)求的局面。更加刺激了消費(fèi)，造成了醬香白酒的持續(xù)走俏，形成了初步的消費(fèi)潮流。雖然目前醬香白酒還屬于"強(qiáng)品牌，弱品類"，醬香型白酒行業(yè)不斷向行業(yè)滲透，其消費(fèi)人群也逐漸增加，醬香酒將有著巨大的發(fā)展空間，也將促使白酒行業(yè)趨勢(shì)的變革，醬香型白酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。

近幾年,醬香型白酒市場(chǎng)需求量越來越大,在高峰期一些熱門醬香酒經(jīng)常出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況,面對(duì)這種情況,各大酒廠肯定會(huì)抓住機(jī)會(huì)獲取更多的利潤,同時(shí)還在不斷擴(kuò)大產(chǎn)能。

數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國醬香型白酒行業(yè)產(chǎn)能約60萬千升，和2020年基本持平，約占中國白酒產(chǎn)能的715.63萬千升的8.4%;實(shí)現(xiàn)銷售收入1900億元，同比增長22.6%，約占我國白酒行業(yè)銷售收入6033.48億元的31.5%;實(shí)現(xiàn)利潤約780億元，同比增長23.8%，約占我國白酒行業(yè)利潤1701.94億元的45.8%。

醬香酒有一個(gè)特點(diǎn)就是它的“粉絲”都是非常忠誠的，一旦習(xí)慣了醬香酒的口感，就很難再喝別的白酒，這也是醬香酒越來越受歡迎的原因之一。

醬香型白酒行業(yè)對(duì)核心消費(fèi)人群成規(guī)模化的培育已經(jīng)基本完成，隨著核心消費(fèi)人群傳播能力和示范效應(yīng)的擴(kuò)大，醬酒的消費(fèi)人群也在全國范圍內(nèi)規(guī)模性的放大，同時(shí)極大地?cái)U(kuò)大了醬香白酒的市場(chǎng)容量和群體。

根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)會(huì)發(fā)布的相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：2021年國內(nèi)醬香型白酒市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2197.6億元，同比2020年增長了26.86%，國內(nèi)醬香型白酒逐漸走出2020年疫情沖擊的陰影。根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)的預(yù)測(cè)，2022年國內(nèi)醬香型白酒市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到2377.4億元。

全國大部分省份的醬香型白酒消費(fèi)氛圍已經(jīng)形成，北京、河南、山東、江蘇、廣東、上海、浙江、福建、廣西等省份醬香型白酒消費(fèi)人群從5年前的10%左右上升到如今的20%左右，增長約一倍。

醬香型白酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

據(jù)了解在社會(huì)庫存較高的大背景下，本輪酒企提價(jià)、停貨是知名酒企針對(duì)核心大單品所作出的舉動(dòng)，主要目的是為了控貨保價(jià)。隨著白酒消費(fèi)逐漸復(fù)蘇，預(yù)計(jì)會(huì)有越來越多的規(guī)模酒企加入進(jìn)來。

隨著行業(yè)集中度逐步提升，白酒市場(chǎng)份額越來越集中于頭部酒企。近期，多家白酒企業(yè)公布業(yè)績預(yù)告或經(jīng)營數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，茅臺(tái)、山西汾酒等頭部酒企保持較為理想增速，增速保持在兩位數(shù)以上。汾酒、習(xí)酒、郎酒、劍南春成功站上年銷售額200億元臺(tái)階，成為200億白酒軍團(tuán)新成員。

首先是近十年白酒總產(chǎn)量不斷下降，說明產(chǎn)業(yè)存在產(chǎn)能過剩，加上橫向競(jìng)爭(zhēng)、健康消費(fèi)觀念帶動(dòng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，使白酒產(chǎn)能未來仍有下降的壓力。此外，疫情期間白酒渠道擴(kuò)容快速，而新渠道消化能力不強(qiáng)，使得渠道競(jìng)爭(zhēng)升溫，消化庫存會(huì)是2023年的首要任務(wù)。從市場(chǎng)結(jié)構(gòu)看，高端消費(fèi)增長趨緩，加大了白酒龍頭企業(yè)對(duì)于“腰部”價(jià)格帶產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)參與度。在產(chǎn)業(yè)、企業(yè)全方位深度競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)下，產(chǎn)業(yè)將步入調(diào)整轉(zhuǎn)型期。

在葡萄酒行業(yè)，國產(chǎn)葡萄酒與進(jìn)口葡萄酒在2022年的表現(xiàn)均不佳。數(shù)據(jù)顯示，葡萄酒產(chǎn)業(yè)整體營收和利潤水平較低，全行業(yè)利潤僅為3.4億元，中小企業(yè)處于持續(xù)虧損狀態(tài)。

醬香酒市場(chǎng)非常廣闊，醬香酒品牌也如雨后春筍，既有在整個(gè)市場(chǎng)中奠定了重要地位的老品牌，也有以口感取勝后來居上的新興品牌。

醬酒消費(fèi)傳導(dǎo)迅速，主流酒企主要實(shí)行梯次化開發(fā)模式，加快渠道全國化布局。目前醬酒整體消費(fèi)格局特征為東南方優(yōu)于西北方，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)優(yōu)于經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)，但隨著醬酒在貴州四川、廣東廣西、山東河南的多點(diǎn)開花以及向周邊省份的傳導(dǎo)，醬酒在全國的消費(fèi)氛圍已經(jīng)逐漸形成。通過消費(fèi)者教育以及高端醬酒品鑒會(huì)等方式，優(yōu)質(zhì)醬酒企業(yè)在江蘇、浙江、上海、湖南、福建等地培養(yǎng)了大批優(yōu)質(zhì)客戶，并且醬酒獨(dú)特的風(fēng)味使消費(fèi)者在形成飲用習(xí)慣之后很難改變。

主流醬酒企業(yè)嚴(yán)格劃分主次市場(chǎng)，在拓寬產(chǎn)品品類、深耕基地市場(chǎng)的同時(shí)，開發(fā)潛在市場(chǎng)以促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。在實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)劃分后進(jìn)一步進(jìn)行渠道下沉，“重裝布局+精細(xì)化管理”促進(jìn)區(qū)域滾動(dòng)發(fā)展。

醬香型白酒市場(chǎng)屬于完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，隨著我國居民收入的不斷提高，醬香型白酒消費(fèi)者對(duì)于白酒的品質(zhì)、品牌要求不斷提升，醬香型白酒市場(chǎng)份額呈現(xiàn)出向知名度較高、影響力較強(qiáng)的龍頭企業(yè)集中的趨勢(shì)。

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