2023味精行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析

• 曾燕 2023年3月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1325 87
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味精行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀如何?調(diào)味品作為必選消費(fèi)品，具有明顯的市場需求，而且具有較強(qiáng)的抗周期性，即使是在經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)下行時，依然具有穩(wěn)定性。從行業(yè)消費(fèi)形態(tài)看，味精消費(fèi)可以分為顯性消費(fèi)和隱形消費(fèi)。顯性消費(fèi)是指家庭消費(fèi)，而隱形消費(fèi)主要是工業(yè)食品加工需求和

2023味精行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析

味精行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀如何?調(diào)味品作為必選消費(fèi)品，具有明顯的市場需求，而且具有較強(qiáng)的抗周期性，即使是在經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)下行時，依然具有穩(wěn)定性。從行業(yè)消費(fèi)形態(tài)看，味精消費(fèi)可以分為顯性消費(fèi)和隱形消費(fèi)。顯性消費(fèi)是指家庭消費(fèi)，而隱形消費(fèi)主要是工業(yè)食品加工需求和餐飲行業(yè)消費(fèi)。

味精顯性消費(fèi)量呈現(xiàn)下滑趨勢，但工業(yè)食品加工需求和餐飲行業(yè)需求，依然保持相對穩(wěn)定增長的需求。最近幾年在地方特色產(chǎn)品發(fā)展走向全國的浪潮下，風(fēng)味配料市場創(chuàng)新力十足，出現(xiàn)了越來越多品類的風(fēng)味配料，也同樣會增加味精使用需求?？梢灶A(yù)見，未來消費(fèi)市場對味精的需求量將會持續(xù)增加，市場依然保持穩(wěn)定增長發(fā)展趨勢。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國味精行業(yè)深度分析與發(fā)展前景預(yù)測報告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

味精

調(diào)味料的一種

化學(xué)成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調(diào)味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥面筋等蛋白質(zhì)為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學(xué)方法合成。味精還有緩和堿、酸、苦味的作用。谷氨酸鈉在人體內(nèi)參與蛋白質(zhì)正常代謝，促進(jìn)氧化過程，對腦神經(jīng)和肝臟有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但嬰兒不宜食用。

味精主要成分是谷氨酸的鈉鹽，也是谷氨酸鈉的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸鈉、麩氨酸鈉，一種鮮味劑。化學(xué)式為C5H8O4NNa?H2O，摩爾質(zhì)量187.13g/mol，熔點(diǎn)為232℃。通常為白色結(jié)晶或粉末，無臭，對光穩(wěn)定。能刺激味蕾、增加食品特別是肉類和蔬菜的鮮味，常添加于湯料和肉制品中。對人體的直接營養(yǎng)價值較小，但其提供的谷氨酸可與血氨結(jié)合起到解毒作用，在臨床上用于對肝昏迷病人的治療。谷氨酸有兩個酸性基團(tuán)，谷氨酸的單鈉鹽才有鮮味。一般用量條件下不存在毒性問題，小白鼠經(jīng)口半數(shù)致死量為16200mg/kg。

味精的鮮度極高，溶解于3000倍的水中仍能辨出，但其鮮味只有與食鹽并存時才能顯出。所以在無食鹽的菜肴里(如甜菜)不宜放味精。使用味精時還應(yīng)注意溫度、用量等。最宜溶解的溫度是70℃～90℃。若長時間在溫度過高的條件下，味精會變成焦谷氨酸鈉，不但失去鮮味，且有輕微毒素產(chǎn)生。另外，谷氨酸一鈉是一種兩性分子，在堿性溶液中會轉(zhuǎn)變成毫無鮮味的堿性化合物——谷氨酸二鈉，并具有不良?xì)馕?。?dāng)溶液呈酸性時，則不易溶解，并對酸味具有一定的抑制作用。所以當(dāng)菜品處于偏酸性或偏堿性時，不宜使用味精(如糖醋味型的菜肴)。在原料鮮味極好(如干貝、火腿等)或用高級清湯制成的菜肴中(如清湯燕菜)不宜或應(yīng)少放味精。

我國是全球最大的味精生產(chǎn)和消費(fèi)國，整體消費(fèi)月占比全球的7成左右。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國味精在2012-2019年整體穩(wěn)定在200萬噸左右，2020-2021年受整體需求上升影響，我國味精產(chǎn)量分別達(dá)到245萬噸和237.5萬噸。值得注意的是，近兩年味精行業(yè)連續(xù)兩年玉米用量減少，主要因玉米價格居高不下，成本壓力增大。

國內(nèi)味精(谷氨酸鈉)行業(yè)前三強(qiáng)為阜豐集團(tuán)、梅花生物和寧夏伊品，當(dāng)前行業(yè)基本形成寡頭壟斷格局。第一梯隊(duì)為阜豐集團(tuán)，2020年味精營收為71.77億元，味精銷量為116萬噸，是行業(yè)當(dāng)之無愧的龍頭;第二梯隊(duì)為梅花生物和寧夏伊品等企業(yè)，其中味精營收在60.15億元，產(chǎn)量為81萬噸;第三梯隊(duì)為其他味精中小型生產(chǎn)企業(yè)。以產(chǎn)量計(jì)算，CR3(阜豐、梅花、伊品)市占率已經(jīng)達(dá)到90%以上。

我國是全球主要的味精生產(chǎn)國之一，出口量遠(yuǎn)大于進(jìn)口量。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019-2021年受全球疫情影響，部分出口國家港口非正常運(yùn)轉(zhuǎn)，空箱危機(jī)加之人民幣匯率、國際大環(huán)境多重影響，我國味精出口量大幅度下降，整體出口量在2萬噸，對比2019年下降90%左右。就進(jìn)口情況而言，整體進(jìn)口量相對穩(wěn)定，在1000-2000噸左右。

我國目前的味精出口對象主要是東南亞以及非洲的部分國家，其中泰國、越南、印度尼西亞三國就占據(jù)了我國41%的味精出口份額。而歐盟在2015年1月22日做出反傾銷日落復(fù)審終裁，對中國味精征收為期5年的反傾銷稅，普遍稅率39.7%。目前歐盟征反傾

我國味精市場中產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，行業(yè)發(fā)展仍需技術(shù)創(chuàng)新。在市場消費(fèi)不斷升級的背景下，我國味精行業(yè)升級轉(zhuǎn)型需求增加，行業(yè)將不斷向高質(zhì)量、健康化、功能化的方向轉(zhuǎn)型升級。中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展呈平穩(wěn)增長態(tài)勢，產(chǎn)銷量持續(xù)上升，增速相對趨緩，集中度提高明顯。加上，目前調(diào)味品行業(yè)制度建設(shè)、法律法規(guī)的基本框架已經(jīng)完善，調(diào)味品行業(yè)整體趨勢向好。估計(jì)未來味精行業(yè)需求增速在0%-5%之間。

業(yè)內(nèi)人士表示，未來5年味精的主要產(chǎn)能將集中于內(nèi)蒙古、東北地區(qū)，其中東北地區(qū)占比將逐步增加，主要是因?yàn)榇笮推髽I(yè)繼續(xù)產(chǎn)能擴(kuò)張，產(chǎn)業(yè)布局轉(zhuǎn)向原料集中的區(qū)域。未來5年預(yù)計(jì)味精需求復(fù)合增長率在1.4%，到2025年味精總需求將到250萬噸/年，下游需求增加較多，所以味精的價格仍然有上漲的空間，至少會保持的高位。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2023-2028年中國味精行業(yè)深度分析與發(fā)展前景預(yù)測報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國味精行業(yè)的供需狀況、味精發(fā)展現(xiàn)狀、味精子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了味精行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、味精行業(yè)的發(fā)展建議、味精行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。味精報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

味精行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析味精未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘味精行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

在形式上，味精報告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、味精政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及味精行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動的味精行業(yè)全景圖。

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  2023-2028年中國味精行業(yè)深度分析與發(fā)展前景預(yù)測報告

  味精產(chǎn)品是一種重要的增鮮調(diào)味品。調(diào)味品是指能夠增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。我國味精主要以小包裝味精、雞精、醬油、復(fù)合調(diào)味料等形式出現(xiàn)在百姓的餐桌上，無...

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