味精行業(yè)格局是怎樣的 味精行業(yè)現(xiàn)狀分析

• 2022年11月11日 ChenWeiMei來(lái)源：百度，中研網(wǎng) 246 8
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目前，中國(guó)味精企業(yè)有很多都是在廣東與福建為代表的華南地區(qū)，與以山東、江蘇、河南作為代表的華中地區(qū)，同時(shí)，四川作為我國(guó)的美食大省，同時(shí)也是味精企業(yè)的聚集地。

味精，其實(shí)就是谷氨酸鈉，是一種鮮味調(diào)味料，易溶于水。味精可用小麥面筋等蛋白質(zhì)為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學(xué)方法合成。氨酸也是蛋白質(zhì)的一個(gè)組成部分。促進(jìn)氧化過(guò)程，對(duì)腦神經(jīng)和肝臟有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但嬰兒不宜食用。 注意，食用味精多的話，鈉的攝入量可能超標(biāo)。氨酸鈉又有著十分重要的功能，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、工業(yè) 及農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域。

味精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的分類，味精產(chǎn)品主要可分為三大類：即普通味精、加鹽味精和增鮮味精。其中加鹽味精是在谷氨酸鈉中，定量添加了精制鹽的均勻混合物;增鮮味精則是在谷氨酸鈉中，定量添加了增鮮劑，其鮮味度應(yīng)超過(guò)混合前的谷氨酸鈉。

味精行業(yè)現(xiàn)狀

目前，中國(guó)味精企業(yè)有很多都是在廣東與福建為代表的華南地區(qū)，與以山東、江蘇、河南作為代表的華中地區(qū)，同時(shí)，四川作為我國(guó)的美食大省，同時(shí)也是味精企業(yè)的聚集地。

味精在調(diào)味品產(chǎn)業(yè)中的地位是非常重要的，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)展以來(lái)企業(yè)規(guī)模有大有小，品牌有很多，不過(guò)隨著品牌慢慢成熟，阜豐、梅花、蓮花上市，市場(chǎng)集中度提升，并且加上菱花與伊品等其他大品牌都差不多占據(jù)了該行業(yè)的大部分江山。

中國(guó)于1921年由吳蘊(yùn)初開始生產(chǎn)味精。 1988年國(guó)家已宣布取消其食用限制。 我國(guó)味精生產(chǎn)自20世紀(jì)80年代開始進(jìn)入高速發(fā)展階段，并成為世界味精生產(chǎn)大國(guó)，2010年我國(guó)味精產(chǎn)量達(dá)256萬(wàn)噸，隨著我國(guó)味精產(chǎn)量的不斷增加，行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平也得到了提高。

味精行業(yè)格局

國(guó)內(nèi)味精(谷氨酸鈉)行業(yè)前三強(qiáng)為阜豐集團(tuán)、梅花生物和寧夏伊品，當(dāng)前行業(yè)基本形成寡頭壟斷格局。

第一梯隊(duì)為阜豐集團(tuán)，2020年味精營(yíng)收為71.77億元，味精銷量為116萬(wàn)噸，是行業(yè)中的龍頭;

第二梯隊(duì)為梅花生物和寧夏伊品等企業(yè)，其中味精營(yíng)收在60.15億元，產(chǎn)量為81萬(wàn)噸;

第三梯隊(duì)為其他味精中小型生產(chǎn)企業(yè)。

在我國(guó)味精行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，逐漸面臨諸多問(wèn)題：

其一，雖然我國(guó)味精行業(yè)的生產(chǎn)歷史有近百年，但工藝技術(shù)創(chuàng)新性乏善可陳;

其二，關(guān)于味精多食有害論的傳播以及一些味精品牌的負(fù)面新聞等社會(huì)輿論，對(duì)味精市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)造成一定沖擊;

其三，因原料、能源、勞動(dòng)力等生產(chǎn)成本提升，導(dǎo)致味精市場(chǎng)利潤(rùn)空間減少;其四，雞精的迅速發(fā)展，不斷蠶食味精市場(chǎng)的原有份額，對(duì)味精發(fā)展造成很大程度的沖擊。

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