菠蘿行業(yè)市場多大?菠蘿行業(yè)市場市場情況深度分析2023

• 方蔓桃 2023年3月27日 來源：百度 810 49
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目前全球菠蘿栽培品種約有70個，根據(jù)其形態(tài)、葉刺和果實特性，分卡因、皇后、西班牙和雜交種4類，僅有一些主導種進行商品貿易。其中“臺農(nóng)16號”、“臺農(nóng)17號”為雜交種類。我國菠蘿產(chǎn)量快速增長，截止2020年已達到184.8萬噸，從2021年主要省市產(chǎn)量和進出口情況變動來看

鳳梨，俗稱菠蘿，為著名熱帶水果之一。其植株莖短，葉多數(shù)，蓮座式排列，劍形，頂端漸尖，全緣或有銳齒，腹面綠色，背面粉綠色，邊緣和頂端常帶褐紅色，生于花序頂部的葉變小，常呈紅色。花序于葉叢中抽出，狀如松球;苞片基部綠色，上半部淡紅色，三角狀卵形;萼片寬卵形，肉質，頂端帶紅色;花瓣長橢圓形，端尖，上部紫紅色，下部白色。聚花果肉質?；ㄆ谙募局炼?。中國福建、廣東、海南、廣西、云南、臺灣有栽培。原產(chǎn)美洲熱帶地區(qū)。

目前全球菠蘿栽培品種約有70個，根據(jù)其形態(tài)、葉刺和果實特性，分卡因、皇后、西班牙和雜交種4類，僅有一些主導種進行商品貿易。其中“臺農(nóng)16號”、“臺農(nóng)17號”為雜交種類。我國菠蘿產(chǎn)量快速增長，截止2020年已達到184.8萬噸，從2021年主要省市產(chǎn)量和進出口情況變動來看，預計2021年產(chǎn)量在195萬噸左右。

就我國菠蘿產(chǎn)量分布情況而言，廣東、海南兩地占比我國菠蘿產(chǎn)量超9成。數(shù)據(jù)顯示，2020年廣東產(chǎn)量為121萬噸，占比國內65.48%，海南省46.7萬噸，較2019年增長1.5萬噸左右，占比25.27%。2020年主要增量來源于廣東省，占比持續(xù)提升。菠蘿生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)定增長。2022年廣東菠蘿生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)定，種植面積約為59萬畝，同比增長0.5%，產(chǎn)量約為129.8萬噸，同比增長3%。徐聞、雷州、惠來、陸豐、中山仍是我省菠蘿主要產(chǎn)區(qū)，品種結構變化不大，巴厘菠蘿種植面積仍占85%以上。

菠蘿產(chǎn)業(yè)鏈簡單，上游主要以人工、地租、苗種肥料和種植戶等為主;中游為菠蘿種植戶，按照規(guī)模大小主要可分為種植散戶和種植合作社，目前國內菠蘿主要仍以散戶為主，規(guī)?；潭容^低;下游來看，主要分為生鮮和深加工兩種用途，整體深加工需求較鮮食較少，且因國內整體菠蘿經(jīng)濟效益和品種優(yōu)良度較低，產(chǎn)量增速不及需求增速背景下，整體菠蘿進口依賴度高且持續(xù)小幅度提升。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年菠蘿行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示：

菠蘿行業(yè)市場深度分析

我國是世界第五大菠蘿生產(chǎn)國，種植面積穩(wěn)定在100萬畝左右，產(chǎn)量約156萬噸，集中在廣東、海南、云南、廣西、福建及臺灣等省份。其中，廣東菠蘿產(chǎn)量占全國的60%左右，海南次之。

中國菠蘿看廣東，廣東菠蘿看徐聞。徐聞縣是全國最大的菠蘿生產(chǎn)基地，全國每3個菠蘿就有1個產(chǎn)自徐聞。據(jù)悉，2022年該縣菠蘿種植面積總計約35萬畝，年產(chǎn)量約79.6萬噸。其中，94%為巴厘菠蘿，徐聞縣曲界鎮(zhèn)為種植核心區(qū)域。

據(jù)介紹，徐聞地處熱帶季風氣候，陽光、雨量充沛，覆蓋著火山灰的紅土地富含礦物質，酸堿度適宜，擁有菠蘿種植的絕佳自然條件，具有明顯的集中度優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢。主要銷往國內 20 余省市，出口至俄羅斯、日本、吉爾吉斯斯坦、新加坡、阿聯(lián)酋迪拜等國。

中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院科技信息研究所的金琰、業(yè)內專家專家在《我國菠蘿種植區(qū)域優(yōu)勢研究》一文中，借助比較優(yōu)勢理論和鉆石模型對全國菠蘿主產(chǎn)區(qū)的比較優(yōu)勢進行分析。文中指出，廣東具有效率優(yōu)勢、規(guī)模優(yōu)勢和效益優(yōu)勢，是全國菠蘿種植最優(yōu)區(qū)。

國內整體產(chǎn)量規(guī)?；徛疤嵯挛覈ぬ}進口持續(xù)走高，2020年受整體疫情影響外貿運輸，進口量下降，為20.84萬噸，2021-2022年隨著國內菠蘿產(chǎn)量和競爭力提升，菠蘿進口整體趨于穩(wěn)定，其中2022年進口量為20.82萬噸，相較19年高位略低，預計隨著國內菠蘿種植持續(xù)向好，整體進口依賴度將持續(xù)降低。2017-2021年我國菠蘿主要依賴進口，2021年我國菠蘿進口量達19.79萬噸，同比下降5.08%，而出口量僅為0.16萬噸，同比下降22.38%。隨著進出口量的減少，2021年我國菠蘿進出口金額也減少，其中出口金額同比下降4.29%，進口金額同比下降12.51%。

面對市場風口，2022年徐聞開創(chuàng)性地推出鮮切小菠蘿。田間的小菠蘿經(jīng)過消毒、清水沖洗，被按進機器基座，鋼刀旋轉2秒去皮，經(jīng)手工削去果眼，再次進行全方位殺菌消毒、清洗，最后打包、冰鎮(zhèn)、冷鏈運送，24小時內在全國各大城市超市上架，成功打開小菠蘿的B2C市場，供不應求。

2022年，徐聞縣強化菠蘿食品化工程建設，在全國率先發(fā)布徐聞鮮切菠蘿行業(yè)標準。目前，徐聞有鮮切菠蘿加工企業(yè)13家，年加工量6萬噸，產(chǎn)值約8億元。2022年11月，一條機械化、標準化、智能化的鮮切菠蘿自動化生產(chǎn)線建成投產(chǎn)，徐聞菠蘿加工迎來發(fā)展新機遇。

另外，菠蘿汁，是一種用菠蘿和鹽一塊調制而成的一種用于清熱解渴等療效的飲品。菠蘿果實含有豐富的營養(yǎng)成分：糖類，碳水化合物，有機酸，氨基酸，蛋白質，脂肪及維他命ABCG;核黃酸，胡蘿卜素，硫氨素，膳食纖維;無機成分如：鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。

菠蘿啤全稱菠蘿啤酒，以麥芽、大米、砂糖、酒花等為原料，將啤酒醇厚的麥香，與菠蘿成熟一刻散發(fā)的芬芳完美結合而產(chǎn)出的一種菠蘿味啤酒。菠蘿果汁中含有一種叫菠蘿朊酶的物質，它能幫助消化蛋白質，所以飲用菠蘿啤酒，可使人體對蛋白質的吸收大大提高，菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，用來治療肺炎、氣管炎、鼻炎、膀胱炎、尿道炎、腎盂腎炎、閉塞脈管炎以及外傷引起的炎癥都有良好的療效。

濃縮果蔬汁是在水果、蔬菜榨成原汁后再采用濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的，果蔬原汁的水分含量很高，通常在80-85%之間，而濃縮作業(yè)可以把果蔬原汁中的固形物從 5-20%提高到 60-75%，在配制100%果蔬汁時須在濃縮果蔬汁原料中還原進去果蔬汁在濃縮過程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果蔬菜色澤、風味和可溶性固形物，主要含有碳水化合物、維生素、礦物質、有機酸、酚類化合物等營養(yǎng)成分。我國濃縮果蔬汁主要有蘋果汁、黑加侖汁、菠蘿汁、番茄漿、柑橘汁等。

近20年來，我國菠蘿產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，已成為主產(chǎn)區(qū)(福建、廣東、海南、廣西、云南、臺灣)農(nóng)村經(jīng)濟的一大支柱產(chǎn)業(yè)，為促進農(nóng)民增收和擴大城鄉(xiāng)居民就業(yè)做出了積極貢獻。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國菠蘿產(chǎn)量為184.8萬噸，其中廣東省和海南省的產(chǎn)量占全國菠蘿總產(chǎn)量的90%;尤以廣東省湛江市徐聞縣最多，2019年菠蘿產(chǎn)量在全國占比達36%，2020年已達72萬噸，占比38.96%。2021年我國菠蘿產(chǎn)量進一步增長，達約195.5萬噸，增速為5.79%。

中國是世界濃縮果蔬汁行業(yè)最大的生產(chǎn)國，缺乏下游的果蔬汁終端企業(yè)以及深加工企業(yè)，產(chǎn)品附加值低，其生產(chǎn)的濃縮果蔬汁90%以上通過出口運輸?shù)绞澜绺鞯兀既虍a(chǎn)量的 60%以上。而國外90%的飲料生產(chǎn)廠商會將濃縮汁作為飲料生產(chǎn)的基礎配料，用作勾兌和調味;有的還用于果酒釀制原料、化妝品及各種藥品的添加劑，混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兌蘋果汁，日益成為國際市場的消費時尚。

2022年國內菠蘿行情保持較高水平。以廣東為例，2022年各類菠蘿品種價格較好，行情走勢較為平穩(wěn)，其中巴厘菠蘿田頭均價為2.2元/公斤，同比下降12%;金鉆鳳梨田頭均價為4.9元/公斤，同比上漲17%;中山神灣菠蘿品質較好，以基地直銷為主產(chǎn)地行情好，田頭均價為16.0元/公斤，同比基本持平。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)統(tǒng)計可知，2023年第7周(2月6日-2月12日)全國菠蘿平均批發(fā)價為5.35元/公斤，同比下跌7.44%，環(huán)比下跌0.37%，近一年全國菠蘿平均批發(fā)價最高達到6.16元/公斤，批發(fā)價最低也要4.88元/公斤。

菠蘿行業(yè)市場前景分析

菠蘿成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。鳳梨味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等癥。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。菠蘿營養(yǎng)豐富，深受我國消費者歡迎，近年來我國已成為菠蘿消費大國?；邶嫶蟮男枨罅浚覈ぬ}進口規(guī)模較大，遠高于出口規(guī)模。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國菠蘿出口數(shù)量為0.21萬噸，進口數(shù)量為20.85萬噸;2021年我國菠蘿出口數(shù)量為0.16萬噸，進口數(shù)量為19.79萬噸。

我國菠蘿加工處于初級發(fā)展階段，主要體現(xiàn)在：一方面，我國菠蘿加工量小且多依賴人工，果品利用率約為50%，加工量占總產(chǎn)量的比重僅為10%左右;另一方面，我國菠蘿加工產(chǎn)品較為單一，主要包括菠蘿罐頭、菠蘿汁、菠蘿果醬等。其中菠蘿罐頭加工量較大，2021年我國菠蘿罐頭產(chǎn)量達7.37萬噸?？傮w來看，我國菠蘿加工行業(yè)仍有較大發(fā)展空間。

隨著我國消費者消費意識升級和購買能力的提高，近幾年來，果蔬汁消費逐年增長，幾乎以年平均 14.5%的速度快速增長著，日益增長的國內果蔬汁飲料市場進一步推動了濃縮果蔬汁的國內需求。近年來，隨著世界飲料市場中純果汁和果汁類飲料產(chǎn)銷量的迅速增長，濃縮蘋果汁作為飲料的基礎配料，市場需求也穩(wěn)中有升。我國濃縮果蔬汁出口市場的紅火，主要歸功于我國豐富的果蔬資源、近幾年不斷擴大的果蔬種植面積及大面積普及的種植技術等等。隨著生活水平的不斷提高，果蔬汁生產(chǎn)技術的日臻完善，果蔬汁及果蔬汁飲料的生產(chǎn)和消費將繼續(xù)保持強勁的增長勢頭，并呈現(xiàn)出“綠色、環(huán)保。

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