奶酪行業(yè)消費市場我如何??奶酪市場分析2023

• 方蔓桃 2023年3月14日 來源：百度 346 15
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近年來，奶酪成為整個乳行業(yè)發(fā)展最快的細分領域之一。數(shù)據(jù)顯示，2017—2021年，我國奶酪行業(yè)市場規(guī)模從49.92億元增長至122.7億元，年均復合增長率達到25%。

奶酪行業(yè)市場多大?數(shù)據(jù)顯示,2017-2021年,中國奶酪行業(yè)市場規(guī)模從49.92億元增長至122.7億元,年均復合增長率達到25%,消費需求增長強勁。中國奶酪市場正進入高速發(fā)展的“黃金時代”,并逐步向千億級產(chǎn)業(yè)邁進。在這樣的背景下,奶酪博士作為普及天然原制奶酪的先行者,憑借優(yōu)質(zhì)的配料、專業(yè)的技術(shù)和嚴格的品控在眾多奶酪品牌中脫穎而出,獲得了眾多消費者的認可與青睞。

奶酪，又名芝士，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌。但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。

奶酪也是中國西北的蒙古族、哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古被稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的奶酪又叫奶疙瘩。世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國奶酪行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》分析：

奶酪市場深度分析

近年來，奶酪成為整個乳行業(yè)發(fā)展最快的細分領域之一。數(shù)據(jù)顯示，2017—2021年，我國奶酪行業(yè)市場規(guī)模從49.92億元增長至122.7億元，年均復合增長率達到25%。

奶酪是奶業(yè)發(fā)展成熟階段的標志性產(chǎn)品。一方面，加快奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展有利于滿足城鄉(xiāng)居民對奶酪不斷增長的消費需求。隨著城鄉(xiāng)居民食物消費升級和消費結(jié)構(gòu)日趨多元化，干乳制品在乳制品消費中的占比持續(xù)增長，其中，奶酪正成為中國乳制品消費的重要增長點。

另一方面，加快奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展是提升國內(nèi)乳制品供給能力、優(yōu)化乳制品供給結(jié)構(gòu)的必然要求。在奶酪等干乳制品消費占比不斷上升的情況下，只有通過促進國內(nèi)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展，才能改變長期以來我國奶酪消費需求主要靠進口滿足的狀況，才能實現(xiàn)國家對奶業(yè)提出的保障供給安全及實現(xiàn)70%自給率目標的要求。

2021年，中國再制奶酪零售額約100億元，占整體奶酪零售市場約75%。奶酪品牌結(jié)合IP營銷，升級產(chǎn)品口味和口感，引領消費者提升對奶酪棒等產(chǎn)品的認知，推動了再制奶酪行業(yè)的蓬勃發(fā)展。

西方國家的奶酪消費占奶制品消費比重為 40%，世界平均水平是 20%，我國還不到 2%。 目前我國奶酪的年人均消費量只有 0.2千克，未來發(fā)展空間很大。 奶酪產(chǎn)業(yè)是滿足消費升級和追求幸福美滿生活的朝陽產(chǎn)業(yè)。

在消費升級的大背景下，我國奶酪市場在經(jīng)歷三年的高速發(fā)展后，出現(xiàn)了一些亟待解決的問題，而新標準的實施提高了奶酪市場的準入門檻和市場集中度，規(guī)范了整個奶酪市場的發(fā)展，為行業(yè)健康發(fā)展提供了政策保障?！　?jù)了解，隨著奶酪市場的持續(xù)增長，各路品牌紛紛入局奶酪行業(yè)，致使行業(yè)競爭持續(xù)加劇?！　〗?jīng)過多年發(fā)展，當前我國液態(tài)奶、酸奶等細分行業(yè)發(fā)展已較為成熟，而奶酪受益于乳品消費升級，正處于早期快速增長階段，預計將成為未來乳制品行業(yè)的主要增長點，中國奶酪產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進入快速發(fā)展期。

數(shù)據(jù)顯示，疫情以來，居民消費全方位疲軟的同時，食品的消費仍然保持增長，疫情之下居民食品類支出仍增長5.1%。最突出的變化是液態(tài)奶消費比重由1995年的94.9%降至2021年的74.3%。而奶酪、奶油等干乳制品消費不斷增加。

《國務院辦公廳關于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》指出，牢牢抓住奶酪發(fā)展的關鍵機遇期，從生產(chǎn)端和消費端同時發(fā)力，加快推動奶酪發(fā)展上臺階、提水平，為全面振興中國奶業(yè)作出新的更大貢獻。

業(yè)內(nèi)人士表明，當前乳品市場正在加速走向多元化，水牛奶、駝奶等特殊奶類表現(xiàn)良好，固態(tài)奶市場異軍突起，奶酪成為爆品品類，可以吃、隨手吃的乳制品深受市場歡迎，乳品休閑化是市場新趨勢。

此外，奶酪零食市場發(fā)展較快，年復合增長率保持在25%左右，特別在3-4線市場增速超過200%，是乳制品中增長最快的品類。

2021年，奶酪棒市場掀起價格戰(zhàn)，包括百吉福、妙可藍多、妙飛、小小光明、伊利等品牌均長期打折促銷，整體折扣力度在五折至九折不等。而且很多品牌原味產(chǎn)品折扣力度較大，20元以內(nèi)5支或6支裝的小包裝產(chǎn)品流行“買一送一”，同時，多個品牌長期打出9.9元、12.9元的促銷價。

事實上，以2020年底為起點，奶酪行業(yè)持續(xù)兩年多的價格戰(zhàn)近來逐漸消停。奶酪棒價格戰(zhàn)為何停止? 奶酪市場該如何發(fā)展?

價格戰(zhàn)消停的背后是行業(yè)遭遇不同程度的挑戰(zhàn)。2022年上半年，受疫情和國際大宗商品漲價影響，奶酪行業(yè)物流和原輔料成本大幅上漲，導致毛利率有所下降。

分析認為，我國奶酪市場，B端和C端容量占比約為7:3，B端仍以國外品牌為主導，國內(nèi)品牌要切入這一市場還需要一定時間。國產(chǎn)奶酪品牌大多在C端的兒童市場競爭。

目前市場的奶酪棒品牌和品種逐步增多，大多集中在兒童市場。市場上也有成年奶酪制品，但是動銷相對會慢很多。

多位行業(yè)人士提到，目前國內(nèi)多家企業(yè)已經(jīng)進入兒童奶酪賽道，這一領域的競奪愈發(fā)激烈。

奶酪行業(yè)前景

著新國標的實施，奶酪產(chǎn)品將出現(xiàn)明顯的市場區(qū)分，企業(yè)可以根據(jù)不同標識生產(chǎn)不同品類的奶酪產(chǎn)品，促進行業(yè)有序競爭，防止‘劣幣驅(qū)逐良幣’的現(xiàn)象發(fā)生。

在傳統(tǒng)液態(tài)奶市場逼近飽和的大背景下，奶酪已經(jīng)成為乳業(yè)巨頭新增量的“抓手”，雖然目前奶酪市場規(guī)模相對較小，但該行業(yè)具備行業(yè)集中度高的優(yōu)勢，越早布局的乳企將更多獲得行業(yè)的“話語權(quán)”。

專家認為，奶酪在一線城市已經(jīng)經(jīng)過了15年多的市場培育，經(jīng)過最近幾年的全線滲透以及普及之后，城市消費人群已經(jīng)對奶酪以及奶酪品牌有了比較清晰的認知。整個奶酪市場的“戰(zhàn)國時代”已基本結(jié)束，各個品牌都擁有了自己的粉絲?？梢哉f，奶酪消費培育的第一階段已經(jīng)結(jié)束。

《報告》提到，中國奶酪市場頭部玩家優(yōu)勢明顯，市場相對集中，但產(chǎn)品同質(zhì)化及渠道資源爭奪導致行業(yè)無益消耗。同時，國內(nèi)奶酪產(chǎn)業(yè)新進品牌增多，再制奶酪在零售市場占有明顯優(yōu)勢，多元化的口味與形態(tài)更受中國消費者歡迎，未來奶酪市場將通過口味和功效等方面推進產(chǎn)品創(chuàng)新。

“奶酪市場將進一步向功能性、健康化和品質(zhì)化方向發(fā)展，同時在成人再制奶酪業(yè)務尋求突破。對于常溫奶酪而言，要在三四線市場加快鋪貨，未來的行業(yè)門檻將會越來越高，競爭關鍵在于規(guī)?；凸湻矫妗?/p>

現(xiàn)階段，如何獲得消費者認可，是企業(yè)角逐的關鍵。奶酪加工企業(yè)要創(chuàng)新研發(fā)奶酪生產(chǎn)的新工藝、新技術(shù)，不斷豐富奶酪品類。隨著奶酪新國標年底實施，企業(yè)將在干酪含量上展開角逐，市場上可能會出現(xiàn)分層現(xiàn)象。

想要了解更多奶酪行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國奶酪行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》。報告對行業(yè)相關各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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  2022-2027年中國奶酪行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告

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