奶酪行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 奶酪行業(yè)市場前景2023

• 方蔓桃 2023年3月2日 來源：百度 826 50
• 繁體

我國奶酪銷售渠道可以分為餐飲和零售兩大端口，餐飲渠道占比奶酪消費總量的64.9%，占主導地位，其應用場景主要包括西式餐飲、烘焙和新式茶飲; 零售渠道占比35.1%左右，零售渠道細分傳統(tǒng)零售渠道(大賣場、超市、食品煙酒專賣、獨立小型雜貨店)和電商渠道，相比傳統(tǒng)

奶酪行業(yè)市場前景如何?我國乳制品行業(yè)在2015年后整體增速已回落至個位數(shù)，然而奶酪市場卻始終維持每年20%以上的增速，是當下乳制品行業(yè)中增速最快的品類。在傳統(tǒng)液態(tài)奶市場逼近飽和的大背景下，諸多乳企都在將奶酪當成實現(xiàn)增長的主要抓手。近日，繼入股思克奇后，君樂寶乳業(yè)集團再度出手，投資奶酪企業(yè)酪神世家，認繳出資額約為142.86萬元，持股比例10%。百億奶酪市場競爭將更為激烈。

目前，奶酪成為乳制品中增速最快的細分品類。數(shù)據(jù)顯示， 2021年我國奶酪行業(yè)市場規(guī)模達到88.43億元，較2019年同比增長22.72%，2006-2020年年復合增長率超過20%。

據(jù)中研產業(yè)研究院報告《2021-2026年中國奶酪市場深度全景調研及投資前景分析報告》分析

奶酪行業(yè)市場分析

我國奶酪銷售渠道可以分為餐飲和零售兩大端口，餐飲渠道占比奶酪消費總量的64.9%，占主導地位，其應用場景主要包括西式餐飲、烘焙和新式茶飲; 零售渠道占比35.1%左右，零售渠道細分傳統(tǒng)零售渠道(大賣場、超市、食品煙酒專賣、獨立小型雜貨店)和電商渠道，相比傳統(tǒng)零售渠道占比逐年降低，電商渠道銷售占比由2010年的4.39%增長至2019年的34.2%，零售渠道主要應用場景為即食產品(兒童奶酪、成人奶酪)、家庭烘焙和休閑食品。

國產品牌對準機遇加快了奶酪產業(yè)上的布局，國產奶酪第一品牌妙可藍多于2016年開始從事奶酪業(yè)務，利用差異化戰(zhàn)略充分發(fā)揮自身行業(yè)優(yōu)勢，從餐飲端再切入零售端在奶酪行業(yè)進行深耕，大力發(fā)展奶酪業(yè)務實現(xiàn)了公司業(yè)績的快速增長以及市場份額的不斷提升。2020年上半年，公司實現(xiàn)營業(yè)總收入10.83億元，同比增長51.74%;歸母凈利潤3222萬元，同比增長727.87%。

2022年中國奶酪行業(yè)市場份額前三名為妙可藍多、百吉福、伊利，共占據(jù)市場份額接近60%。而君樂寶的思克奇還未能排到前10名。如今，君樂寶再度投資奶酪品牌，使得奶酪這一極具潛力的細分品類競爭愈發(fā)激烈。

資料顯示，酪神世家成立于2022年3月。今年1月20日，其注冊資本由1000萬元增至1428.5713萬元。該公司旗下?lián)碛小袄疑袷兰摇弊陨虡?，首款產品小酪神五維成長奶酪棒于2022年10月正式上市。

分析認為，此次投資意味著君樂寶向奶酪市場又邁進了一步，但要在奶酪競品林立的市場脫穎而出，在滿足消費者需求的基礎上，還需打破同質化，加強生產本土化產品以及消費者教育，從適用年齡、溫度、營養(yǎng)、口味等層面創(chuàng)新與細化，為消費者提供更多選擇。

作為西式餐飲的常見食材，奶酪在一二線城市的接受度普遍較高。不過近幾年，奶酪在下沉市場的滲透率也在迅速提升，三線城市2021年的滲透率已經(jīng)達到一線城市兩年前的水平。從消費者端來講，消費結構升級，可支配收入增加，奶酪認知提升，下線城市的發(fā)展?jié)摿Σ蝗菪∮U。從奶酪廠商端來講，如何把握這一增量市場，針對消費者的消費行為來精準營銷、渠道把控，顯然是需要下一步了解的課題。

從整個行業(yè)來看，我國嬰配粉、液態(tài)奶等乳制品品類競爭已經(jīng)呈現(xiàn)白熱化趨勢，而奶酪尚處發(fā)展初期，在乳制品消費升級的背景下，兒童奶酪作為奶酪市場的主流發(fā)展品類正逐漸成為未來乳品行業(yè)業(yè)績增長的主要突破口。目前奶酪終端市場拼的是兒童奶酪棒，且這些奶酪棒設計、包裝、賣點均同質化，未來整個行業(yè)拼的是創(chuàng)新。

數(shù)據(jù)顯示，我國奶酪市場年均增長率一直保持在20%～25%之間，其中消費人群以兒童和青年群體為主。依據(jù)市場需求來看，目前兒童奶酪的消費占據(jù)大頭，所以大部分企業(yè)主要是致力于兒童奶酪市場的開發(fā)。

奶酪行業(yè)市場前景

奶酪行業(yè)在我國起步較晚，當下仍處成長期。數(shù)據(jù)顯示，我國奶酪人均消費量僅0.17千克，不到日韓的1/10，在乳制品整體消費中占比也偏低。中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布的《奶酪創(chuàng)新發(fā)展助力奶業(yè)競爭力提升三年行動方案(2023—2025年)》提出，到2025年，全國奶酪產量將達到50萬噸，全國奶酪零售市場規(guī)模突破300億元。有關數(shù)據(jù)則預計，2024年我國奶酪終端市場規(guī)模將達到112億元，2020—2024年年均復合增速可達12%。

與此同時，我國傳統(tǒng)液態(tài)奶市場已逼近飽和。在此大背景下，諸多乳企都將奶酪當成實現(xiàn)增長的主要抓手，不斷加速布局。目前，光明乳業(yè)、三元乳業(yè)、天友乳業(yè)、完達山乳業(yè)、和潤乳業(yè)、認養(yǎng)一頭牛、花花牛乳業(yè)、伊利、蒙牛等不少乳企，均已入局奶酪市場。

如蒙牛在2018年已經(jīng)設立奶酪事業(yè)部，擁有蒙牛和愛氏晨曦兩大奶酪品牌。在成為妙可藍多第一大股東后，蒙牛承諾在2024年前將其原來的奶酪業(yè)務注入妙可藍多。

全國畜牧總站研究員、國家高級乳品評鑒師張書義表示，近兩年，幾乎所有的奶酪企業(yè)都在提升再制奶酪產量。企業(yè)設備高負荷運轉，2020年，妙可藍多兒童奶酪達產率100%，三元專供麥當勞、肯德基、必勝客的切片奶酪增幅迅猛。按去年復合政府率(CAGR22.6)，2021年，全國兒童奶酪將達到100多億規(guī)模。

根據(jù)預測，我國奶酪棒仍有4-6倍滲透空間。預計到2025年，中國奶酪總體市場規(guī)模將達到288-333億元。

我國奶酪行業(yè)尚處于發(fā)展初期，受國內居民對于奶酪了解加深，以及奶酪產品逐漸豐富，我國奶酪行業(yè)快速發(fā)展。在生產方面，受制于技術以及奶源等影響，我國奶酪產品大多依賴進口，本土品牌市場占比較低。就發(fā)展來看，純奶酪產品由于價格高、生產技術要求高等因素，市場占比較低，而技術含量低，品種豐富的奶酪零食產品未來發(fā)展前景較好。

想要了解更多奶酪行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2026年中國奶酪市場深度全景調研及投資前景分析報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2021-2026年中國奶酪市場深度全景調研及投資前景分析報告

  奶酪行業(yè)研究報告中的奶酪行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統(tǒng)計分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時，對奶酪行業(yè)進行細化分析，重點企業(yè)狀況等...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡