中式咖啡新賽道 咖啡行業(yè)市場分析

• 方蔓桃 2023年1月16日 來源：百度 217 6
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在競爭日趨白熱化的背景下，咖啡行業(yè)內部也出現(xiàn)了細分，更加注重本土化的新中式咖啡闖出了一條新賽道。新中式咖啡有兩個標簽：一是場景中國化。從店面裝修到品牌logo、產品名稱、包裝設計、店員著裝，處處展現(xiàn)“中國風”;二是口味中國化。比如，選取云南產的咖啡豆，運

咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀如何?我國咖啡市場規(guī)模達到1547億元，其中現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模近600億元。2022年，我國咖啡市場規(guī)模將進一步增長至近1700億元，現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模也將繼續(xù)壯大。據(jù)業(yè)內估算，目前我國的咖啡消費者約為3億人，隨著愛喝咖啡的人越來越多，咖啡行業(yè)也成了資本眼中的“好生意”，不少知名企業(yè)都在積極跨界布局咖啡賽道。

在競爭日趨白熱化的背景下，咖啡行業(yè)內部也出現(xiàn)了細分，更加注重本土化的新中式咖啡闖出了一條新賽道。新中式咖啡有兩個標簽：一是場景中國化。從店面裝修到品牌logo、產品名稱、包裝設計、店員著裝，處處展現(xiàn)“中國風”;二是口味中國化。比如，選取云南產的咖啡豆，運用中式燉煮的制作工藝，在基底里添加茶葉形成茶咖，或是在咖啡中混入陳皮、羅漢果、枸杞、豆花等中式原材料，以達到改變口感，實現(xiàn)“中西合璧”的目的。

據(jù)中研普華產業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國咖啡市場投資機會及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評估報告》統(tǒng)計分析顯示：

咖啡行業(yè)市場分析

咖啡是全球最重要的農產品之一，其生產集中在發(fā)展中國家，但消費主要在發(fā)達國家和新興經濟體。越南和印度尼西亞是世界五大咖啡生產國之一，老撾農業(yè)出口收入也主要依賴咖啡。但在全球咖啡市場中，國際貿易者和咖啡烘培商在產業(yè)鏈中占據(jù)主導地位并獲得較大利潤收益，從而使咖啡種植者收益受損。

近年來，隨著咖啡消費的不斷增長，咖啡館的數(shù)量也隨之增加。目前，市面上的一些新式特調咖啡，每杯的售價從40多元到80多元不等，其中，年輕消費者居多。 生活服務電商平臺的數(shù)據(jù)顯示，今年第三季度，“咖啡+藝術”關鍵詞搜索量同比增長3025%。今年以來，用戶對“特調咖啡”的搜索量同比增長207%，“中式咖啡”搜索熱度同比提升4713%。

咖啡行業(yè)處于高速發(fā)展期，中國咖啡市場規(guī)模大：據(jù)德勤《2021中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)白皮書》數(shù)據(jù)，我國大陸地區(qū)人均年咖啡消費量 為9杯，遠低于美、日、韓等主要國家329杯、280杯、367杯的水平，人均咖啡消費杯量提升空間大。

此外不少咖啡品牌運用了新茶飲的玩法后，新中式咖啡實現(xiàn)了打法升級，有了更加清晰的商業(yè)邏輯，消費者也愿意為此買單。相關調查顯示，91.4%的消費者會因為咖啡產品中加入了中式口味而加深對該品牌的好感度。比如，瑞幸咖啡的“一杯生椰拿鐵”賣出超過1億杯，成為現(xiàn)象級單品;不少本土品牌也憑借新中式的創(chuàng)意，收獲了一批消費者。

新中式咖啡的崛起，與整個飲品市場的變遷緊密相關。隨著新茶飲行業(yè)的格局逐步穩(wěn)定，資本市場與成熟的茶飲品牌迫切希望在飲品賽道里開創(chuàng)一個新風口，而新中式咖啡恰恰符合這一需要。

盡管目前業(yè)界對于新中式咖啡褒貶不一，但不可否認，在“國潮風”的熱潮下，許多行業(yè)從中受益，新中式成了不少行業(yè)的“救命稻草”。從這個角度來看，咖啡品牌要想真正擁抱中國市場，挖掘存量、擴大增量，新中式恐怕是繞不開的話題?！靶轮惺教剿鳌辈粌H滿足了市場需求，也是文化自信的一種體現(xiàn)，應該予以支持。

咖啡行業(yè)市場前景分析

推陳出新，保持較高的新品率將是一個重要方向?？v觀新茶飲的發(fā)展，原料從西瓜、菠蘿、葡萄等大眾水果發(fā)展到車厘子、黃皮、油柑等高端小眾水果，對產地、時令都有著更高的要求，單品的價格也水漲船高。而當咖啡擁抱新茶飲，轉向新中式之后，必然要大幅提升自身的產品研發(fā)和原材料供應保障能力，以滿足市場快速更新迭代的需要。相關品牌和企業(yè)也不能將創(chuàng)新的腳步僅僅停留在口感的“獵奇”上，要通過科技升級、模式改造、理念提升完成全產業(yè)鏈的本土化重塑，只有這樣才能真正配得上新中式的叫法，抓住消費者的心。

對比國外，國內咖啡市場消費仍有很大提升空間。據(jù)《阿里2022中國咖啡產品發(fā)展報告》等數(shù)據(jù)顯示，國內人均咖啡年銷售量是9杯左右，而美國、日本、韓國、加拿大和英國的年消費量在290杯至440杯，仍有很大的提升空間，且國內咖啡行業(yè)已經由原先的一線城市，逐漸滲透到二三線。這是證明咖啡行業(yè)處于增量階段的一個明顯信號。

較大的市場規(guī)模對各類品牌有足夠的包容性，行業(yè)尚未成熟，各品牌仍有大機遇：盡管咖啡行業(yè)不同模式下已經出現(xiàn)了具備領先優(yōu) 勢的企業(yè)，但中國咖啡行業(yè)尚處教育階段，無論是商業(yè)模式還是消費者需求都尚未定型，這意味著對各類品牌有足夠的包容性，能 夠滿足消費者需求，或者有自己獨特定位、產品的公司，都在這個市場有著較大的發(fā)展機遇。

隨著咖啡文化的普及及消費升級，消費者對咖啡的接受度和認知度不斷提高。據(jù)業(yè)內人士估算，目前我國的咖啡消費者約為3億人次。在此背景下，咖啡行業(yè)也成了資本眼中的好生意，不少知名企業(yè)都在積極跨界布局咖啡賽道。

今年以來，咖啡界的跨界故事層出不窮，先有中國郵政首家郵局咖啡在廈門落地，后有運動品牌制造商李寧跨界推出自家的咖啡品牌，甚至賣鞋的老字號內聯(lián)升也開起了咖啡館。

近日，新能源汽車制造商蔚來申請注冊了4枚咖啡商標。9月，運動品牌制造商特步也申請注冊了3枚咖啡商標。5月，科技公司華為也申請注冊了咖啡商標。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國咖啡市場投資機會及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評估報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國咖啡行業(yè)的供需狀況、咖啡發(fā)展現(xiàn)狀、咖啡子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了咖啡行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、咖啡行業(yè)的發(fā)展建議、咖啡行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等?？Х葓蟾孢€綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

咖啡行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析咖啡未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘咖啡行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

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