魚丸市場(chǎng)需求 魚丸行業(yè)發(fā)展供需趨勢(shì)分析2023

• 2023年1月25日 來源：百度百科 中研網(wǎng) 1345 88
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魚丸行業(yè)投資前景如何?數(shù)據(jù)顯示，作為“中國魚丸之都”，福州魚丸年產(chǎn)量達(dá)16萬噸，年銷售30億粒，約占全國50%市場(chǎng)份額，相當(dāng)于全國每兩顆魚丸就有一顆來自福州。僅2021年一年，福州魚丸產(chǎn)業(yè)銷售額約達(dá)80億元。

魚丸行業(yè)投資前景如何?數(shù)據(jù)顯示，作為“中國魚丸之都”，福州魚丸年產(chǎn)量達(dá)16萬噸，年銷售30億粒，約占全國50%市場(chǎng)份額，相當(dāng)于全國每兩顆魚丸就有一顆來自福州。僅2021年一年，福州魚丸產(chǎn)業(yè)銷售額約達(dá)80億元。

魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風(fēng)味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺(tái)灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時(shí)稱“氽魚丸”。因?yàn)樗兜栗r美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。

據(jù)了解，福州市正加強(qiáng)“海上福州”建設(shè)，加大力度發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì)。聚焦提升“中國魚丸之都”影響力，全鏈發(fā)力發(fā)展壯大魚丸產(chǎn)業(yè)，不僅是建設(shè)“海上福州”，在漁業(yè)資源剛性加強(qiáng)和供給側(cè)結(jié)構(gòu)性矛盾日益突出情況下，也是推動(dòng)海洋漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一條重要途徑，還可以促進(jìn)漁業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展、助力鄉(xiāng)村全面振興。

魚丸市場(chǎng)需求 魚丸行業(yè)發(fā)展供需趨勢(shì)分析2023

市場(chǎng)上大多數(shù)魚丸屬于肉糜類制品，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為SB/T 10379《速凍調(diào)制食品》，如三全包心魚丸;有一些魚丸屬于魚糜制品，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB 10136《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》，如章大嘴墨魚丸;還有一些魚丸屬于凍魚糜制品，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為SC/T 3701《凍魚糜制品》如仙泉湖墨魚丸;剩下少量產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如安井嫩魚丸。

今年上半年，一系列相關(guān)行動(dòng)抓緊鋪開。福州市魚丸協(xié)會(huì)聯(lián)合魚丸產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，牽頭起草福州魚丸團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并與今年1月正式出臺(tái)，填補(bǔ)了現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的空白。根據(jù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，特級(jí)魚丸的魚糜(含魚肉)含量不低于65%，相當(dāng)于普通魚丸的兩三倍，一經(jīng)推出就受到熱捧。

近年來，福州市政府先后推出《關(guān)于加快福州魚丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展六條措施》和《福州魚丸品牌高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案》等相關(guān)文件，支持魚丸產(chǎn)業(yè)升級(jí)，支持企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模，支持福州魚丸標(biāo)準(zhǔn)制定。

福州市編制和實(shí)施了《福州魚丸全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)三年行動(dòng)計(jì)劃》，著力打造魚丸產(chǎn)業(yè)捕撈、加工、倉儲(chǔ)、物流、銷售完整產(chǎn)業(yè)鏈，建設(shè)產(chǎn)業(yè)高度聚集、價(jià)值鏈條完善、企業(yè)融通發(fā)展、專業(yè)服務(wù)完備、一二三產(chǎn)業(yè)深度融合的魚丸全產(chǎn)業(yè)鏈集群。福州市魚丸協(xié)會(huì)也牽頭發(fā)布《福州魚丸》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)魚丸的理化指標(biāo)、營養(yǎng)成分等做出了更詳細(xì)的規(guī)定。

作為“中國魚丸之都”，福州魚丸年產(chǎn)量達(dá)16萬噸，年銷售30億粒，約占全國50%市場(chǎng)份額。2021年，福州魚丸產(chǎn)業(yè)銷售額達(dá)80億元左右。在嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化制作流程管理下，今年4月，福州魚丸在全國1000多家肯德基餐廳同步上市，推動(dòng)了福州魚丸在銷售領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)化。通過與肯德基合作，福州魚丸有機(jī)會(huì)走向全國，未來或許還有機(jī)會(huì)走向全世界。

連江是全國第二、全省第一水產(chǎn)大縣，連江魚丸久負(fù)盛名，具有歷史悠久、風(fēng)味極佳、制作工藝精湛等特點(diǎn)，是福州魚丸的主要發(fā)源地和主要生產(chǎn)地，在業(yè)界有著“福州魚丸看連江”的說法。最新數(shù)據(jù)顯示，目前，連江擁有14家魚丸生產(chǎn)企業(yè)、188家魚丸小作坊及門店，其中7家企業(yè)是“中國魚丸之都核心企業(yè)”(福州市共14家)。2021年，全縣魚丸產(chǎn)量6.23萬噸，產(chǎn)值34.58億元，占全市的50.79%。

過去十年間，水產(chǎn)品行業(yè)最大的變化是量和質(zhì)的提升。福州魚丸是福州市的一道傳統(tǒng)地方名菜，屬于閩菜里的福州菜，具有味道鮮美、色澤潔白、質(zhì)嫩滑潤、富有彈性等特色。魚丸的“丸”在福州方言中與“圓”諧音，故有團(tuán)團(tuán)圓圓、年年有余的寓意。

今年加快連江琯頭工廠建設(shè)進(jìn)度。該廠建成投用后，產(chǎn)值將達(dá)20億元，助力魚丸產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

時(shí)代在進(jìn)步，馬鮫魚丸的制作只有在不斷創(chuàng)新中尋求突破，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的空間才會(huì)越來越廣闊。手謀劃產(chǎn)業(yè)鏈布局、品牌打造、人才引進(jìn)等一系列舉措，持續(xù)推陳出新完善產(chǎn)品矩陣，提高品牌競(jìng)爭力。如今，平海水產(chǎn)年產(chǎn)“陽江馬鮫魚丸”3000多噸，產(chǎn)值近2億元，產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程態(tài)勢(shì)喜人。

目前，速凍食品行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，機(jī)構(gòu)研報(bào)指出，速凍食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)由2013年的650億元增至2024年的1986億元。其中，預(yù)制菜銷售額從2015年的650.3億元增至2020年的2527億元，預(yù)計(jì)2025年銷售額超8300億元。對(duì)此，有行業(yè)人士表示，隨著布局產(chǎn)能的陸續(xù)投放，預(yù)制菜有可能是速凍食品行業(yè)一個(gè)重要的增長點(diǎn)。

中研研究院出版的魚丸行業(yè)圖表預(yù)覽

圖表：中國魚丸市場(chǎng)占全球份額比較

圖表：魚丸行業(yè)集中度

圖表：魚丸市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)

圖表：魚丸行業(yè)重要數(shù)據(jù)指標(biāo)比較

圖表：2023-2028年魚丸行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

圖表：2023-2028年魚丸行業(yè)競(jìng)爭格局預(yù)測(cè)

魚丸行業(yè)研究報(bào)告中的行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)魚丸行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)狀況等。報(bào)告中主要運(yùn)用圖表及表格方式，直觀地闡明了魚丸行業(yè)的經(jīng)濟(jì)類型構(gòu)成、規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營效益比較、供需狀況等，是魚丸企業(yè)了解行業(yè)市場(chǎng)狀況必不可少的助手。

更多魚丸市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國魚丸行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年凍干食品行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告

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