露酒行業(yè)市場發(fā)展研究 露酒行業(yè)發(fā)展機(jī)遇

• 吳澳燕 2022年12月23日 來源：中國市場監(jiān)管報(bào) 消費(fèi)日報(bào) 1288 84
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露酒是指以黃酒、白酒為酒基，加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提、復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒。注意，露酒的酒基不包括調(diào)香白酒，但可加入少量以糧谷為原料制成的發(fā)酵酒。

露酒是指以黃酒、白酒為酒基，加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提、復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒。注意，露酒的酒基不包括調(diào)香白酒，但可加入少量以糧谷為原料制成的發(fā)酵酒。

在中國，歷代各朝都有關(guān)于露酒生產(chǎn)的記錄，民間亦流行不少飲用露酒的習(xí)俗和制法，如正月初春人們常飲的屠蘇酒、端午常飲的菖蒲酒、重陽常飲的菊花酒、已有千年歷史的竹葉青酒及五加皮酒、茯苓酒、羊羔酒等。名目繁多的露酒品種，說明在我國很早便知道選用動物、植物為原料，采用不同方法釀制成各具特色的露酒。

有關(guān)露酒的記載，最早可追溯到商朝，叫做“鬯”(chang)。當(dāng)時(shí)的人們用曲、黍米香原料共釀而成祭祀用酒，這被認(rèn)為是最早的露酒雛形。

根據(jù)露酒釀造過程中基酒、工藝、輔料不同，可以分為植物類露酒、動物類露酒和果酒(浸泡型)，果酒(浸泡型)就是利用水果的果實(shí)為原料經(jīng)浸泡等工藝加工制作而成的具有明顯果香味的配制酒。

其原輔料可供選擇的品種很多，特別是近年來應(yīng)用科技的發(fā)展，原料的應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大，具有強(qiáng)大的優(yōu)勢。如枸杞、紅棗、龍眼、黑豆等食材，和甘草、茶多酚精華等藥用食物，另外還有一些蝦蟹提取物等，可以說，凡是可以食用或入藥的品種，基本上都能按照生產(chǎn)工藝而生產(chǎn)露酒。

露酒行業(yè)市場發(fā)展研究

國際上，保健酒、養(yǎng)生酒及營養(yǎng)酒的消費(fèi)量約占酒類(含白酒、葡萄酒、果酒等)消費(fèi)總量的12%。目前，我國保健酒在行業(yè)銷售總規(guī)模中占比不足5%。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，截至2021年，我國保健酒市場規(guī)模達(dá)467億元，預(yù)計(jì)2024年有望達(dá)到580億元。

近年來，露酒行業(yè)尤其是保健酒行業(yè)一直保持較高的增長速度，總體市場規(guī)模保持在500億元左右，在“大健康”概念的加持下，未來增長潛力巨大。有預(yù)測認(rèn)為，到2030年，國內(nèi)露酒的市場容量或?qū)⒔咏?000億元。

露酒雖然一直存在，卻被劃入果酒或配制酒的范圍，其實(shí)兩者工藝上仍有區(qū)別。此次新國標(biāo)從原料、工藝、特性方面，以“分類明確促進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新、讓專業(yè)的更專業(yè)、讓消費(fèi)者更明白”為目的，將飲料酒分類框架由發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒三類調(diào)整為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒和露酒四類，露酒“自立門戶”。因此有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來了新的機(jī)遇。

露酒的發(fā)展具有很強(qiáng)的民間養(yǎng)生保健文化屬性，具有很強(qiáng)的中國特色。因此，這次新國標(biāo)的相關(guān)改動可以有效地提升露酒的品類文化屬性，特別是在酒類消費(fèi)多元化趨勢下，露酒的健康性、利口性價(jià)值不斷得到市場認(rèn)可，露酒擁有良好的市場發(fā)展前景，新國標(biāo)在這方面起到了積極的引導(dǎo)與規(guī)范作用。

相對來說，露酒的生產(chǎn)工藝門檻較低，主要滿足自飲與健康飲酒需求，由于不具備社交屬性，因此市場容量較小。這次新國標(biāo)把露酒從配制酒里單列出來，等于提升了露酒的品類級別，重新明確了露酒的工藝標(biāo)準(zhǔn)，對于提升露酒的整體質(zhì)量，扶持相應(yīng)的規(guī)模型露酒企業(yè)生產(chǎn)都有推動作用。

露酒行業(yè)發(fā)展機(jī)遇

近年來，露酒市場需求增長迅猛。數(shù)據(jù)顯示，目前我國露酒市場銷售額已突破200億元大關(guān)，行業(yè)的整體向好也為產(chǎn)業(yè)龍頭的發(fā)展帶來了契機(jī)。天眼查搜索發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)酒企中經(jīng)營范圍包含“露酒”的企業(yè)有5685家，在這些企業(yè)中，燕京啤酒、汾酒集團(tuán)、太白酒業(yè)、寶豐酒業(yè)、扳倒井等老牌酒企也開始布局露酒產(chǎn)業(yè)。

據(jù)《當(dāng)代年輕人輕飲酒調(diào)查報(bào)告》顯示，輕飲酒是當(dāng)代年輕人鐘愛的飲酒狀態(tài)，占比超過8成，其中，超過59%的人喜歡朦朧、慵懶的微醺狀態(tài)。隨著酒類消費(fèi)的持續(xù)升級和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，露酒以其營養(yǎng)豐富、品種繁多、風(fēng)格各異的特點(diǎn)，滿足了年輕消費(fèi)群體個(gè)性化消費(fèi)需求，逐漸擺脫“老年保健酒”“女性酒”的刻板印象，成為年輕消費(fèi)者的酒飲新選擇。

年輕人群體基數(shù)龐大，潛在年輕酒飲人群高達(dá)4.9億，年輕人酒飲市場規(guī)模達(dá)4000億元，10度左右的酒最受年輕人偏愛，存在誕生超大單品的機(jī)會。

露酒在中國有著悠久的釀造及飲用歷史。但多年來，局限于“老年保健酒”“女性酒”的刻板產(chǎn)品印象，長時(shí)間脫離“大餐飲”消費(fèi)場景，造成其消費(fèi)場景相對單一。如何打造露酒新消費(fèi)場景，拓展露酒新消費(fèi)空間，成為擺在露酒產(chǎn)業(yè)復(fù)興面前的一道難題。但是，隨著年輕一代消費(fèi)者的崛起，露酒多變、豐富、個(gè)性化的產(chǎn)品特色，使其區(qū)別于啤酒、白酒的飲用方式與飲用感受。未來露酒消費(fèi)空間的拓展，應(yīng)緊跟年輕消費(fèi)群體的喜好需求，如搭車劇本殺、漢服、野餐等新興消費(fèi)領(lǐng)域，打造全新的酒飲消費(fèi)環(huán)境，為產(chǎn)業(yè)賦予更多充滿“年輕態(tài)”的時(shí)尚力量。

今年年初，工業(yè)和信息化部發(fā)布《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見(征求意見稿)》。其中提出，針對年輕消費(fèi)群體、國外消費(fèi)群體發(fā)展多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化白酒產(chǎn)品。中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》中也提出，預(yù)計(jì)“十四五”期間，低度優(yōu)質(zhì)化、個(gè)性時(shí)尚化的新生代系列酒品開發(fā)勢頭不減，與之配套的新時(shí)代美酒消費(fèi)新體驗(yàn)值得期待。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國露酒行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國露酒行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  隨著露酒行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的露酒企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)...

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