奶油是指乳經離心分離后得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。如今市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。
奶油行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀如何?奶油是指乳經離心分離后得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。如今市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。
動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發(fā)明的。植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發(fā)現(xiàn)里面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發(fā)病幾率。
根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國奶油行業(yè)深度調研及投資前景預測研究報告》顯示：
伴隨著消費升級的逐步下沉，茶飲和烘焙業(yè)未來在三、四線城市擁有巨大的市場發(fā)展空間，但冷鏈運輸?shù)南鄬Ρ∪跸拗屏诵迈r原料的下沉。對于餐飲上下游企業(yè)而言，盡早布局不僅有利于企業(yè)業(yè)績的增長，更能快一步搶占消費者心智。
蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發(fā)黃;在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由于是人為合成，顏色大多呈現(xiàn)亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白;植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來比較“清香”。
奶油行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析
數(shù)據顯示，2013年到2021年，中國奶油進口量和金額整體趨勢表現(xiàn)為穩(wěn)步向上增長態(tài)勢，但2019年出現(xiàn)了大幅度下降，跌幅高至24.54%，隨著下游國內需求回暖，2021年國內奶油價格持續(xù)上行背景下進口量同步達到近十年來最高點，達13.1萬噸。
不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。數(shù)據顯示，2020年我國奶油出廠市場規(guī)模已達88.8億元左右，隨著下游烘焙和新式茶飲等需求持續(xù)向好，規(guī)模將持續(xù)上行。國內奶油進口依賴度在50%以上，從國內2021年三大企業(yè)產量增長幅度來看，2021年國內奶油產量增速有望達20%，估計產量超14萬噸。
南僑食品于2021年在上海證券交易所成功上市，以食品安全為核心，秉持“以客為尊”的理念，2021年，南僑食品的總資產為41.2億元，同比增長42.4%，2021年企業(yè)總營業(yè)成本為24.3億元，同比增長26.1%。
2021年，新西蘭乳品巨頭恒天然在上海國際酒店用品及餐飲業(yè)博覽會上展示了為中國市場定制研發(fā)的多款奶油新品。其中，安佳醇易雪頂稀奶油作為一款可常溫儲存的奶油產品獲得了行業(yè)的特別關注。財報顯示，2021財年上半年(2020年8月1日-2021年1月31日)，恒天然收入為99.15億新西蘭元(折合人民幣約463億元);稅后利潤為4.18億新西蘭元(折合人民幣約19.5億元)，同比增長43%。
隨著內地城市化程度加深，市場加速國際化，面包牛奶的西式早餐組合逐漸取代中國傳統(tǒng)的粥和油條，同時，越來越多的市民已將“飯后甜點”或“下午茶”視為生活中必不可少的一個環(huán)節(jié)，城市中西點及面包等烘焙食品的需求量大增。未來，我國經濟高速增長，城鎮(zhèn)化的不斷深化，居民可支配收入的快速上升，消費者購買烘焙糕點食品等消費支出逐年上升，我國奶油行業(yè)步入了黃金發(fā)展期。
中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術，對市場海量的數(shù)據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產業(yè)研究院的《2022-2027年中國奶油行業(yè)深度調研及投資前景預測研究報告》。
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2022-2027年中國奶油行業(yè)深度調研及投資前景預測研究報告
奶油是指乳經離心分離后得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。中研普華通過對奶油行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測...
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黃文玉
我國奶油行業(yè)將步入黃金發(fā)展期 奶油行業(yè)分析 
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