近年來(lái)，隨著中國(guó)健康飲食理念的興起，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意選擇素食。《舌尖上的中國(guó)》曾經(jīng)提到，中國(guó)的素食人口已經(jīng)超過(guò)5000萬(wàn)。除了偏愛(ài)吃素的，還有很多分階段選擇吃素的群體。
素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式，有時(shí)也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。素食飲食通常以水果、蔬菜、豆類(lèi)、谷物、堅(jiān)果和其他種子為基礎(chǔ)。純素肉類(lèi)替代品通常由植物蛋白的常見(jiàn)來(lái)源制成。乳制品替代品，如杏仁奶、豆奶和米漿，也是素食飲食的常見(jiàn)主食。
現(xiàn)代社會(huì)中，素食者越來(lái)越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒(méi)有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛(ài)護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時(shí)代潮流的生活方式。
近年來(lái)，隨著中國(guó)健康飲食理念的興起，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意選擇素食?！渡嗉馍系闹袊?guó)》曾經(jīng)提到，中國(guó)的素食人口已經(jīng)超過(guò)5000萬(wàn)。除了偏愛(ài)吃素的，還有很多分階段選擇吃素的群體。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)素食食品行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》分析：
近幾年，素食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展相比較以前有了很大的發(fā)展。我國(guó)有大約500萬(wàn)家傳統(tǒng)的餐飲店，其中素食類(lèi)大概有3000家;北京市約有6萬(wàn)家傳統(tǒng)餐館，其中有130家是素食餐飲店。國(guó)內(nèi)規(guī)模比較大比較知名的素食食品公司有齊善食品、覺(jué)樹(shù)素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企業(yè)，其中覺(jué)樹(shù)素食是國(guó)內(nèi)首家素食食品公司上市的公司，其于2015年在深圳前海股權(quán)交易中心成功掛牌上市。
我國(guó)目前素食餐廳數(shù)量較少，餐飲供給占比低，且消費(fèi)市場(chǎng)的素食餐廳擁有率低，但是近幾年來(lái)發(fā)展呈加速態(tài)勢(shì)，正在處于一個(gè)由起步到快速發(fā)展的階段。
哈佛大學(xué)有一個(gè)研究表明：吃過(guò)量的紅肉和加工肉會(huì)導(dǎo)致女性患乳腺癌的概率會(huì)提升2倍以上，2015年聯(lián)合衛(wèi)生組織發(fā)布了一個(gè)研究報(bào)告：把加工肉列為一級(jí)致癌物，因?yàn)橛凶銐虻淖C據(jù)證明，食用加工肉會(huì)導(dǎo)致患大腸癌和胃癌的風(fēng)險(xiǎn)提高。
根據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病報(bào)告，超過(guò)6億人超重和肥胖。全球肥胖?jǐn)?shù)據(jù)也指出，預(yù)計(jì)2030年，中國(guó)總肥胖人口將超過(guò)12.9億。與之相對(duì)應(yīng)的是，國(guó)內(nèi)輕食市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速可以預(yù)見(jiàn)，以高品質(zhì)素食為理念的預(yù)制菜肴在中國(guó)也將擁有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。
想要了解更多素食食品行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)素食食品行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》。
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2022-2027年中國(guó)素食食品行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告
素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式，有時(shí)也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴(yán)格素食者極端排斥動(dòng)物產(chǎn)品，不使用那些來(lái)自于動(dòng)物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)?，F(xiàn)代社會(huì)中，...
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