近幾年，隨著我國居民消費升級，消費者的飲食習(xí)慣逐漸轉(zhuǎn)變，肉制品以獨特的口味和豐富的產(chǎn)品選擇，受到越來越多食客的喜愛。2016-2021年，除2020年受疫情影響外，我國肉制品市場規(guī)模整體上呈現(xiàn)出穩(wěn)定增長的態(tài)勢。并且，目前肉制品消費在我國的整體肉類消費中占比較少，
近幾年，隨著我國居民消費升級，消費者的飲食習(xí)慣逐漸轉(zhuǎn)變，肉制品以獨特的口味和豐富的產(chǎn)品選擇，受到越來越多食客的喜愛。2016-2021年，除2020年受疫情影響外，我國肉制品市場規(guī)模整體上呈現(xiàn)出穩(wěn)定增長的態(tài)勢。并且，目前肉制品消費在我國的整體肉類消費中占比較少，未來在我國肉制品企業(yè)向好發(fā)展和消費者需求增多的雙重驅(qū)動力影響下，我國肉制品產(chǎn)業(yè)的市場規(guī)模還將繼續(xù)增長。
我國是豬肉消費大國，受到我國居民消費習(xí)慣和我國肉類生產(chǎn)情況的影響，我國肉制品市場以豬肉制品為主，占比達到60%。一直以來，我國居民的肉類消費始終偏向豬肉消費，主要還是受到長期以來的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響。以前，我國是農(nóng)業(yè)大國，以水稻、小麥種植為主，每年豐收后，會剩余許多的麥麩、稻稈等農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品，而豬是雜食性動物，這些農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品可以作為他們的食物，飼養(yǎng)成本地，而牛羊以草料為食，飼養(yǎng)成本高，因此我國肉類養(yǎng)殖以豬為主。但近年來，豬瘟的影響、我國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變以及人們健康意識的增強和消費者消費需求的豐富等多重因素的影響，國家鼓勵牛羊畜牧業(yè)的發(fā)展，未來我國肉制品消費市場也將逐步走向均衡發(fā)展。
肉制品是我國食品結(jié)構(gòu)的重要組成部分，我國是世界肉類消費大國，也是生產(chǎn)大國。2016-2021年我國肉制品市場規(guī)模穩(wěn)步增長。2021年肉制品行業(yè)市場規(guī)模約為19003億元，同比增長6.04%，預(yù)計到2022年我國肉制品市場規(guī)模將突破2萬億。
據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年中國肉制品行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報告》分析：
肉制品加工有著悠久的歷史,早在幾千年前,我們的祖先就掌握了肉的干制,鹽漬燒烤,熏制等加工技術(shù),以后又有臘肉制品及其它肉制品.各地花色品種不同,風(fēng)味各異,形成了中國獨特的肉制品系。
肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品。肉制品可分為中式肉制品和西式肉制品兩大類，這兩大類又可細分為熏燒烤制品、腌臘制品、香腸、火腿等多種產(chǎn)品。我國肉制品產(chǎn)業(yè)鏈上游為牲畜、家禽的養(yǎng)殖及屠宰;中游就是肉制品加工，將生肉制作成各式各樣的肉類制品;然后下游是肉制品的銷售，通過餐廳、農(nóng)貿(mào)市場等多銷售渠道將肉制品販賣到消費者手中。
在我國陸續(xù)發(fā)布政策扶持生豬養(yǎng)殖以及鼓勵肉羊肉牛、禽類生產(chǎn)的推動作用下，我國肉類產(chǎn)量在2021年呈現(xiàn)出較大幅度的回升，2021年我國肉類產(chǎn)量達8989.99萬噸，同比上漲16.02%。受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和我國長期以來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)格局的影響，我國的肉類消費仍然以豬肉為主，占比超過一半，其次是雞鴨鵝等禽肉。因此，豬肉制品也是我國肉制品中最主要的分類。
從我國居民人均消費支出和食品煙酒支出情況來看，我國國民的消費能力和消費水平逐步提高。改革開放后，我國經(jīng)濟飛速發(fā)展，居民的生活條件和生活水平大幅改善，居民的消費能力也大幅增強。除2020年受到新冠疫情影響，我國居民人均消費支出有小幅度的減少外，2017-2021年整體保持著上漲態(tài)勢。2022年前三季度，我國居民人均消費支出為17878元，較上一年度同期增長了3.49%。而2017-2021年，我國居民人均食品煙酒支出始終保持上漲趨勢，到2022年前三季度，我國居民人均食品煙酒支出為5430元，較上一年度同期增長5.56%。我國居民消費能力增強，生活條件提升了許多，人們的肉類消費快速增長，為肉制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了極大的市場需求。
欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國肉制品行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報告》。
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