南京鴨血粉絲湯將定制團體標準 2022粉絲行業(yè)發(fā)展前景及市場供需現(xiàn)狀

• 2022年10月19日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1284 84
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鴨血粉絲湯是南京傳統(tǒng)特色美食，網(wǎng)上出現(xiàn)速食鴨血粉絲湯，質(zhì)量良莠不齊，缺少“靈魂”配料，南京多家企業(yè)經(jīng)協(xié)商，決定為鴨血粉絲湯申請集體商標、制定團體標準，下一步將制定食品安全地方標準。

南京鴨血粉絲湯將定制團體標準

鴨血粉絲湯是南京傳統(tǒng)特色美食，滿滿一大碗里包含粉絲、鴨血、鴨腸、鴨肝等，吃起來鮮香爽滑。如今，網(wǎng)上出現(xiàn)速食鴨血粉絲湯，質(zhì)量良莠不齊，缺少“靈魂”配料。南京多家企業(yè)經(jīng)協(xié)商，決定為鴨血粉絲湯申請集體商標、制定團體標準，下一步將制定食品安全地方標準。

鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名菜，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成，以其口味平和，鮮香爽滑的特點與南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國各地。南京人自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽。

鴨血是人體污物的“清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經(jīng)常食用。

粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國粉絲行業(yè)市場競爭格局與投資風(fēng)險分析報告》顯示：

粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯粉等做成的絲狀食品。粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。粉絲的主要加工原料為淀粉。

我國的淀粉資源十分豐富，為粉絲行業(yè)的發(fā)展提供了充足的原材料，根據(jù)中國淀粉工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)：中國淀粉產(chǎn)量不斷增加，由2016年的2356.4萬噸增加至2020年的3389.0萬噸，年復(fù)合增長率為10%。粉絲行業(yè)作為傳統(tǒng)食品行業(yè)，正打破傳統(tǒng)生產(chǎn)模式的束縛，迎來規(guī)模化、自動化、標準化發(fā)展的新機遇。

2022粉絲行業(yè)發(fā)展前景及市場供需現(xiàn)狀

近年來，中國市場粉絲供需量均不斷增長，2020年中國食用粉絲產(chǎn)量為138.9萬噸，較上年同比增長3.5%;市場需求量為129.1萬噸，同比增長3.6%。

粉絲行業(yè)作為傳統(tǒng)食品行業(yè)，正打破傳統(tǒng)生產(chǎn)模式的束縛，迎來規(guī)模化、自動化、標準化發(fā)展的新機遇。近年來，中國市場粉絲供需量均不斷增長，2020年中國食用粉絲產(chǎn)量為138.9萬噸，較上年同比增長3.5%;市場需求量為129.1萬噸，同比增長3.6%。

經(jīng)過幾十年的發(fā)展，粉絲產(chǎn)品種類更加豐富，加工技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，產(chǎn)品品質(zhì)得到了大幅度提升，消費市場持續(xù)擴大，粉絲加工業(yè)整體發(fā)展迅速。中國粉絲行業(yè)市場規(guī)模由2015年的119.4億元增加至2020年的171.3億元，年復(fù)合增長率為7.5%。

目前我國市面上比較好的粉絲品牌主要有雙塔、龍口、龍大、六六順、銀河牌、光友等，其中上市企業(yè)龍頭企業(yè)是雙塔食品。雙塔食品成立于1992年，是我國規(guī)模最大的龍口粉絲生產(chǎn)廠家，是我國粉絲行業(yè)內(nèi)的第一個“中國馳名商標”。近年來，公司堅持做大做強做精主業(yè)的發(fā)展思路，聚焦主業(yè)發(fā)展，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，致力發(fā)展循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈條，加大研發(fā)投入，提升產(chǎn)品附加值，其主要業(yè)務(wù)是豌豆蛋白、粉絲、膳食纖維。

隨著粉絲產(chǎn)品銷售市場日漸成熟，粉絲生產(chǎn)企業(yè)的品牌意識也在不斷增強，知名的粉絲企業(yè)品牌逐漸增多。

粉絲相關(guān)行業(yè)發(fā)展前景廣闊

中國是農(nóng)業(yè)大國，一直把農(nóng)業(yè)放在發(fā)展國民經(jīng)濟的重要位置。為推動農(nóng)業(yè)發(fā)展，我國不斷推出農(nóng)業(yè)方面的優(yōu)惠政策。粉絲作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)，將受惠于國家的惠農(nóng)政策。在行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，粉絲生產(chǎn)的原料主要是豌豆、綠豆等農(nóng)產(chǎn)品和各種淀粉以及食品添加劑，通過和漿、成型、冷卻、干燥等操作制成粉絲，再通過餐飲店、電商、批發(fā)市場等向消費者銷售。

粉絲市場供需現(xiàn)狀

隨著餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展，帶動了包括粉絲在內(nèi)的菜肴原材料市場的需求，粉絲菜品的多樣化使得餐飲業(yè)對于粉絲的需求也逐漸增加。2021年我國餐飲行業(yè)的營業(yè)收入為4.7萬億元，同比增長18.64%。

數(shù)據(jù)顯示，我國粉絲供需不斷增長，2021年我國粉絲產(chǎn)量約為142.8萬噸，同比增長2.84%，粉絲表觀需求量為132.4萬噸，同比增長2.59%。從我國各省份粉絲進出口量占比方面看，2021年山東省是粉絲出口大省，福建省是粉絲進口大省。據(jù)史料記載，我國龍口粉絲已有300多年的歷史，而最早的產(chǎn)地就位于山東省。2021年山東省粉絲出口量占我國粉絲總出口量的69.11%。

想了解更多關(guān)于粉絲行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年中國粉絲行業(yè)市場競爭格局與投資風(fēng)險分析報告》。

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  2022-2027年中國粉絲行業(yè)市場競爭格局與投資風(fēng)險分析報告

  粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆...

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