中國火鍋底料行業(yè)市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展方向分析2022

• 2022年10月12日 ChenGuanQiu來源：互聯(lián)網(wǎng) 1462 97
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火鍋是我國獨(dú)創(chuàng)的美食之一，歷史十分悠久，具有“形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多種化”等別具一格的特色。從古至今，從北到南，朋友、家人聚會(huì)都難免少不了火鍋。隨著火鍋消費(fèi)群體不斷地?cái)U(kuò)大，市場規(guī)模也在持續(xù)增長。

火鍋是我國獨(dú)創(chuàng)的美食之一，歷史十分悠久，具有“形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多種化”等別具一格的特色。從古至今，從北到南，朋友、家人聚會(huì)都難免少不了火鍋。隨著火鍋消費(fèi)群體不斷地?cái)U(kuò)大，市場規(guī)模也在持續(xù)增長。

火鍋底料市場現(xiàn)狀分析

火鍋底料制作工藝以炒拌為主，生產(chǎn)工藝相對(duì)簡單標(biāo)準(zhǔn)。雖然對(duì)口味要求高，但口味更多的是由原料品種及原料間不同配比所決定，工藝影響相對(duì)較小。底料核心原料為牛油，其原料主要為牛屠宰后附著在兩邊的牛肚油，在整個(gè)調(diào)味品行業(yè)中，火鍋調(diào)料是近幾年迅猛崛起的細(xì)分品類

火鍋調(diào)味料包括火鍋底料與蘸料兩類，而火鍋料制品則以魚糜制品與速凍肉制品為主。火鍋底料主要原材料包括植物油或動(dòng)物油、辣椒、各類香辛調(diào)味料以及配料?；疱佭B鎖品牌大多走過“經(jīng)營火鍋優(yōu)而賣底料”的道路，如海底撈、呷哺呷哺、德莊均自主研發(fā)并生產(chǎn)火鍋底料，布局火鍋調(diào)味料不僅是縱深產(chǎn)業(yè)鏈的重要一步，更是看中火鍋調(diào)味料細(xì)分市場在中國巨大的潛在規(guī)模。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國火鍋底料行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》分析：

多年以來，國內(nèi)火鍋行業(yè)一直以15%左右的年復(fù)合增長率快速增長，目前整個(gè)火鍋餐飲行業(yè)的市場容量已經(jīng)高達(dá)8000億左右，占據(jù)了整個(gè)餐飲行業(yè)市場容量的22%。由此，火鍋調(diào)料的市場容量也跟隨者火鍋餐飲的快速發(fā)展而同步增長。

2021年，我國火鍋底料市場規(guī)模突破270億元。無論是年輕人還是中老年人，都喜歡選用不同的底料，而麻辣味、香辣味、番茄味等各種口味也在不斷推陳出新。

以95后、00后為代表的新生代迅速崛起，成為新消費(fèi)時(shí)代的主力軍。當(dāng)宅系生活、顏值主義等多樣化的消費(fèi)標(biāo)簽，成為主流消費(fèi)態(tài)度，傳統(tǒng)的調(diào)料行業(yè)也迎來了新機(jī)遇與新挑戰(zhàn)。

火鍋調(diào)料都是包含在川味復(fù)合調(diào)味料之中的，但隨著火鍋調(diào)料市場容量的急劇放大，其已經(jīng)成為一個(gè)獨(dú)立的主要品類了。

中國火鍋底料底料未來發(fā)展趨勢

2021年消費(fèi)回暖疊加疫情加之長期消費(fèi)不振帶來的消費(fèi)爆發(fā)，我國火鍋底料市場規(guī)模迎來較大增長，同比2020年增長18%左右。火鍋底料目前生產(chǎn)模式主要分為二種，其中海底撈等龍頭企業(yè)自建工廠并服務(wù)于B端和C端，毛利水平較高，部分企業(yè)主要服務(wù)C端市場，毛利略低。

在B、C兩端多重因素驅(qū)動(dòng)下，未來我國火鍋底料市場將逐漸打開，預(yù)計(jì)到2025年市場規(guī)模將達(dá)到417.5億元。

在整個(gè)行業(yè)快速發(fā)展的過程中，領(lǐng)先的企業(yè)將大幅順勢收獲整個(gè)行業(yè)發(fā)展的紅利，并推動(dòng)整個(gè)市場集中度的不斷提升。

目前的火鍋餐飲正處于一個(gè)消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，這也自然推動(dòng)了火鍋底料的產(chǎn)品升級(jí)。消費(fèi)者的需求的多樣化將導(dǎo)致火鍋調(diào)料的細(xì)分化和多元化，從而推動(dòng)整個(gè)火鍋調(diào)料行業(yè)的爆發(fā)性增長，這就給廣大的火鍋調(diào)料企業(yè)創(chuàng)造了大量的市場機(jī)會(huì)，有利于調(diào)味品企業(yè)通過聚焦不同的細(xì)分需求推出相應(yīng)的火鍋調(diào)料產(chǎn)品。

想要了解更多行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國火鍋底料行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。

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