中國(guó)生鮮牛乳行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 市場(chǎng)均價(jià)持續(xù)上漲

• 2022年9月14日 ChenZeFang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 385 18
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隨著人們健康意識(shí)不斷加強(qiáng)，以及疫情使得很多人對(duì)天然和較少加工的產(chǎn)品青睞程度提高，這將促進(jìn)由生鮮牛乳制成的鮮奶需求上升。而高端液態(tài)奶只能用生鮮乳制成，并且對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味要求較高。因此，隨著下游乳制品市場(chǎng)對(duì)高端液態(tài)奶的需求提升，將帶動(dòng)國(guó)內(nèi)原料奶需求的增

奶牛生產(chǎn)性能測(cè)試是奶牛場(chǎng)管理和牛群品質(zhì)提升的基礎(chǔ)，是通過(guò)技術(shù)手段對(duì)奶牛場(chǎng)的個(gè)體牛和牛群狀況進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，依據(jù)科學(xué)手段適時(shí)調(diào)整奶牛場(chǎng)飼養(yǎng)管理，最大限度發(fā)揮奶牛生產(chǎn)潛力，達(dá)到奶牛場(chǎng)科學(xué)化管理和精細(xì)化管理。2017-2021年中國(guó)參測(cè)奶牛場(chǎng)數(shù)量雖然大體上呈現(xiàn)出緩慢下降的趨勢(shì)，但參測(cè)奶牛頭數(shù)卻呈現(xiàn)出緩慢上升的趨勢(shì)。2021年中國(guó)參測(cè)奶牛場(chǎng)數(shù)量為1306個(gè)，較2017年減少了305個(gè);參測(cè)奶牛頭數(shù)為147.9萬(wàn)頭，較2017年多25.9萬(wàn)頭。中國(guó)奶牛養(yǎng)殖呈現(xiàn)出集中化趨勢(shì)，奶牛數(shù)量也呈現(xiàn)出緩慢上漲的趨勢(shì)。

“生鮮奶”通常也叫生鮮乳，是指未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱。生鮮奶為飼料行業(yè)及奶牛養(yǎng)殖行業(yè);下游則是主要應(yīng)用到乳制品市場(chǎng)、經(jīng)由商超、便利店、酒店餐飲、電商平臺(tái)等銷售渠道到終端消費(fèi)者。生鮮乳，即生活中人們所說(shuō)的“生鮮奶”，是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶。市場(chǎng)上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費(fèi)者購(gòu)買后一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預(yù)包裝的純奶，則是將“生鮮乳”經(jīng)過(guò)冷卻、原料奶檢驗(yàn)、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌(巴氏殺菌或超高溫滅菌)等工藝制成的，是符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品。研究表明“生鮮奶”與經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的純奶在營(yíng)養(yǎng)及人體健康功能方面并沒(méi)有顯著性差異。

生鮮牛乳的上游產(chǎn)業(yè)是奶牛養(yǎng)殖和奶牛飼料，奶牛養(yǎng)殖是世界公認(rèn)的節(jié)糧高效型畜牧業(yè)，是奶業(yè)的基礎(chǔ)，奶牛養(yǎng)殖的產(chǎn)品牛奶就是生鮮乳。由于未經(jīng)過(guò)均質(zhì)工藝處理的生鮮奶的乳脂肪球較大，煮沸后會(huì)發(fā)生聚集上浮，從而給飲用者帶來(lái)“粘稠”、“風(fēng)味濃郁”的感官印象，因此有部分消費(fèi)者喜歡購(gòu)買生鮮乳煮沸食用。但大部分的生鮮乳會(huì)經(jīng)過(guò)加工制成符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的乳制品后進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)。

通過(guò)奶牛場(chǎng)不斷完善的科學(xué)化和精細(xì)化管理，牛群生產(chǎn)水平和生鮮乳質(zhì)量逐步提高，2017-2021年中國(guó)奶牛日均產(chǎn)量逐年上漲。2021年中國(guó)奶牛日均產(chǎn)奶量增至33.2千克，同比上漲2.47個(gè)百分點(diǎn)，較2017年上漲了14.48個(gè)百分點(diǎn)。

2021年中國(guó)生牛乳產(chǎn)量為3682.7萬(wàn)噸，同比上漲7.05%。2017-2021年中國(guó)生鮮乳產(chǎn)量逐年上漲，尤其在2020年，中國(guó)生鮮乳產(chǎn)量增速達(dá)7.46%，該年產(chǎn)量為3440.14萬(wàn)噸。生鮮乳產(chǎn)量的上漲，一是因?yàn)槭袌?chǎng)需求拉動(dòng)生產(chǎn)，居民人均奶類消費(fèi)增多，刺激生產(chǎn)者擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模;二是生產(chǎn)者在生產(chǎn)過(guò)程中注重科學(xué)化生產(chǎn)，奶牛日均產(chǎn)奶量上漲。

2018-2021年中國(guó)生鮮乳均價(jià)持續(xù)上漲，2021年生鮮乳均價(jià)為4.30元/公斤，同比上漲0.5元/公斤，較2018年每公斤生鮮乳上漲了將近1元。隨著居民生活水平的提高，人均煙酒支出增多，消費(fèi)者對(duì)牛奶等奶制品不僅需求增多，而且品質(zhì)要求也更高，促使中國(guó)奶牛養(yǎng)殖及牛奶生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品在增量的同時(shí)提升品質(zhì)。

近年來(lái)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人均可支配收入的提高，人們對(duì)于綠色、健康的食品需求也不斷提升。而牛奶作為營(yíng)養(yǎng)比較全面且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)，人均消費(fèi)量也不斷增加。2021年中國(guó)人均奶類消費(fèi)量14.4kg，同比上漲10.77%?！吨袊?guó)居民膳食指南(2022)》推薦每人每天飲奶300ml以上或相當(dāng)量的奶制品，目前我國(guó)人均奶類消費(fèi)量?jī)H達(dá)到推薦量的13.3%。

隨著人們健康意識(shí)不斷加強(qiáng)，以及疫情使得很多人對(duì)天然和較少加工的產(chǎn)品青睞程度提高，這將促進(jìn)由生鮮牛乳制成的鮮奶需求上升。而高端液態(tài)奶只能用生鮮乳制成，并且對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味要求較高。因此，隨著下游乳制品市場(chǎng)對(duì)高端液態(tài)奶的需求提升，將帶動(dòng)國(guó)內(nèi)原料奶需求的增長(zhǎng)。由此生鮮奶也將因此而受益。

根據(jù)國(guó)家數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)局發(fā)出的《居民收入繼續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)，居民消費(fèi)支出持續(xù)恢復(fù)》一文中顯示，2021年中國(guó)人均奶類消費(fèi)量14.4kg，折合40g，只能達(dá)到推薦量300g的13.3%。而鑒于我國(guó)居民實(shí)際牛奶消費(fèi)的低水平，新版指南中建議中國(guó)每人每天奶及奶制品的攝入量，要達(dá)到300克至500克。因此未來(lái)我國(guó)牛奶人均奶類消費(fèi)量仍有很大提升空間。生鮮奶也將因此而受益。

《2022-2027年生鮮牛乳市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》由中研普華研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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