大蒜(英文名稱Garlic;拉丁名稱Allium sativum L.)，影響食物消化，為百合科(Liliaceae)蔥屬(Allium)植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用
大蒜(英文名稱Garlic;拉丁名稱Allium sativum L.)，影響食物消化，為百合科(Liliaceae)蔥屬(Allium)植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。
大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國大蒜行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》顯示：
從2017年起，全國大蒜價格就一路下跌，2019年開始大蒜價格呈上升走勢。2020年中國大蒜交易量較高;2022年6月中國大蒜交易量約為12577.25噸。
大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。2021年中國大蒜種植面積為1013萬畝，同比下降8.4%;中國大蒜產(chǎn)量為2162.5萬噸，同比下降10%。
2021年山東省大蒜種植面積為3948800畝，同比增長68%;河北省大蒜種植面積570100畝，同比增長132%;河南省大蒜種植面積2811200畝，同比增長68%;江蘇省種植面積為1689700畝，同比增長17%。產(chǎn)量方面，2014-2020年全球大蒜產(chǎn)量呈穩(wěn)定增長趨勢，據(jù)統(tǒng)計，截至2020年全球大蒜產(chǎn)量為3200萬噸，同比增長4.2%。
目前各地新蒜采挖開始進入尾聲，大量新蒜涌入市場。從主產(chǎn)區(qū)調(diào)研來看，多地新蒜價格已降至歷史低位，明顯低于去年同期。分析預計，6月份，大蒜市場需求或有筑底回升，餐飲需求釋放為大蒜市場貢獻增量，出口需求也將繼續(xù)回升，多重因素對大蒜價格有穩(wěn)定支撐。
根據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2022年第36周全國大蒜平均批發(fā)價為6.64元/公斤，同比下跌8.41%，環(huán)比增加2.15%，2022年全國大蒜平均批發(fā)價最高達到7.81元/公斤，批發(fā)價最低也要5.61元/公斤。
2022年4月份，中國物流與采購聯(lián)合會和牡丹國際交易中心聯(lián)合調(diào)查的中國大蒜價格指數(shù)為點，較3月份的77.49點回升2%，顯示雖然疫情影響持續(xù)存在，大蒜價格短期有所回升，但從指數(shù)水平來看，大蒜市場仍位于低景氣水平，指數(shù)回升主要是受賣方心態(tài)支撐。
大蒜在我國已經(jīng)有2000多年的栽培種植歷史，不僅栽培歷史悠久，而且栽培面積大、產(chǎn)量高。2021年中國大蒜出口數(shù)量為188.75萬噸，同比下降15.45;大蒜出口金額為199199.29萬美元，同比下降1.7%。
在人們生活水平逐步提升的過程中，人們對大蒜營養(yǎng)價值和保健價值的重視度越來越高，需求量也不斷增加，單一化的大蒜產(chǎn)品已經(jīng)無法滿足人們的需要，所以要從加工工藝入手積極探索不同的大蒜產(chǎn)品。當前具有較好發(fā)展前景的就是大蒜干粉等干制品。
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2022-2027年中國大蒜行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告
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