中國(guó)乳制品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 政策利好乳業(yè)將邁入新征程

• 2022年8月19日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1395 92
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我國(guó)乳制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為牧草、飼料、奶牛養(yǎng)殖等行業(yè);中游為乳制品的生產(chǎn)、加工、供應(yīng)環(huán)節(jié);下游主要為商超、便利店、專營(yíng)店、線上平臺(tái)等銷售渠道環(huán)節(jié)。

過去五年，受消費(fèi)升級(jí)浪潮的影響，國(guó)內(nèi)居民對(duì)于乳制品種類的認(rèn)知得到較為明顯的改觀，對(duì)乳制品的需求也開始向高品質(zhì)、個(gè)性化、多元化等方向轉(zhuǎn)變，這使得公眾每日乳制品攝入量和達(dá)標(biāo)率均有提升。特別是2021年，我國(guó)牛奶產(chǎn)量累計(jì)達(dá)到3683萬噸，居民人均奶類消費(fèi)量達(dá)到14.4公斤，同比分別增長(zhǎng)7.1%和10.6%。這說明，乳制品已成為居民飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分。

乳制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品。乳制品主要分為液態(tài)奶和干乳制品。其中，液態(tài)奶包含飲用奶和酸奶;干乳制品中包含了奶粉、煉乳和奶酪等。

我國(guó)乳制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為牧草、飼料、奶牛養(yǎng)殖等行業(yè);中游為乳制品的生產(chǎn)、加工、供應(yīng)環(huán)節(jié);下游主要為商超、便利店、專營(yíng)店、線上平臺(tái)等銷售渠道環(huán)節(jié)。

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中國(guó)乳制品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人均可支配收入的提高，人們對(duì)于對(duì)飲食的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也越來越重視，我國(guó)乳制品人均消費(fèi)量及消費(fèi)金額也不斷增加，消費(fèi)的增長(zhǎng)，促進(jìn)了我國(guó)乳制品行業(yè)的發(fā)展。據(jù)資料顯示，2020年我國(guó)居民人均乳制品消費(fèi)量為20.2千克/人，人均乳制品消費(fèi)金額為293.7元/人。

根據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年，全國(guó)規(guī)模以上乳制品企業(yè)數(shù)量逐年下降，2020年發(fā)生增長(zhǎng)。截至2021年11月底，我國(guó)規(guī)模以上乳制品企業(yè)數(shù)量達(dá)到591家。2021年1-11月，我國(guó)規(guī)模以上乳制品企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4288.32億元，同比增長(zhǎng)10.21%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額331.45億元，同比下降0.14%。

中國(guó)乳制品總產(chǎn)量保持在2600萬噸左右!從產(chǎn)量來看，2014-2020年我國(guó)乳制品產(chǎn)量呈波動(dòng)變化趨勢(shì)。2021年我國(guó)乳制品產(chǎn)量3031.8萬噸，同比增長(zhǎng)9.0%。從細(xì)分產(chǎn)品來看，2020年我國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量2599.4萬噸，同比增長(zhǎng)2.43%。2021年1-11月，我國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量2580.08萬噸，同比增長(zhǎng)9.60%。2020年我國(guó)干乳制品產(chǎn)量181.0萬噸，2018-2020年產(chǎn)量保持在180萬噸左右。2021年1-11月，我國(guó)干乳制品產(chǎn)量170.5萬噸，同比增長(zhǎng)5.4%。

目前我國(guó)乳制品行業(yè)呈現(xiàn)寡頭競(jìng)爭(zhēng)格局，2020年伊利和蒙牛兩大巨頭市場(chǎng)份額占比合計(jì)達(dá)到48%，CR6達(dá)到58.6%。對(duì)比美國(guó)和日本市場(chǎng)(美國(guó)CR5位27.3%，日本CR5為48.0%)，中國(guó)乳制品市場(chǎng)寡頭格局更加明顯。未來我國(guó)乳制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)逐漸擴(kuò)大。預(yù)計(jì)到2027年我國(guó)乳制品產(chǎn)量將會(huì)達(dá)到3400萬噸左右。

中國(guó)乳制品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

隨著居民收入持續(xù)增加、消費(fèi)水平不斷提高，生活水平的改善，人們對(duì)乳制品的需求越發(fā)旺盛，在強(qiáng)勁內(nèi)需驅(qū)動(dòng)下，中國(guó)乳業(yè)開展品質(zhì)升級(jí)、品牌升級(jí)、創(chuàng)新升級(jí)，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。乳業(yè)是重要的民生產(chǎn)業(yè)，一直以來得到國(guó)家的高度關(guān)注。中國(guó)乳制品企業(yè)肩負(fù)著促進(jìn)群眾健康、幫扶三農(nóng)發(fā)展的重大使命，在新的格局下，充分發(fā)揮內(nèi)需潛力、不斷完善國(guó)內(nèi)大循環(huán)，面對(duì)超大規(guī)模的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和日趨完善的國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)鏈，中國(guó)乳業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展道路，以高品質(zhì)產(chǎn)品服務(wù)消費(fèi)者需求。

今年中央一號(hào)文件明確提出，支持奶業(yè)等生產(chǎn)。各級(jí)政府和有關(guān)方面支持奶業(yè)振興的環(huán)境繼續(xù)向好，為減輕本次疫情對(duì)奶業(yè)的沖擊，國(guó)家和部分省、自治區(qū)還出臺(tái)了新的支持政策。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)文明確提出，扎實(shí)推進(jìn)奶業(yè)全面振興，提出多項(xiàng)具體措施。包括：提出新建高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜蓿基地100萬畝，改造提升2000個(gè)奶牛家庭牧場(chǎng)，大力發(fā)展全株青貯玉米、苜蓿、燕麥等優(yōu)質(zhì)飼草生產(chǎn)，力爭(zhēng)全年完成1500萬畝以上，繼續(xù)促進(jìn)畜禽有機(jī)肥還田利用等。2022年挑戰(zhàn)和機(jī)遇并存的后疫情時(shí)代，在政策的大力支持下，乳業(yè)將邁入新征程。

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