面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，面主要成分是淀粉，決定著面粉是否筋道，取決于蛋白質(zhì)的含量與構(gòu)成，含量越高，面粉越“筋道”，且延展性和彈性都較高。隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革持續(xù)推進(jìn)，國(guó)內(nèi)小麥種植結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化。
我國(guó)北方地區(qū)喜食面食，面條和白饃饃是當(dāng)?shù)厝酥魇?。?guó)內(nèi)面粉的價(jià)格影響最大的便是北方。
烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖為主料，油脂、乳品等為輔料，經(jīng)過(guò)一系列工藝手段烘焙而成的食品。從保質(zhì)期看，烘焙食品可分為現(xiàn)制、短保、中保、長(zhǎng)保四類(lèi)，代表品牌有稻香村、好利來(lái)等。2020年中國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)量受到疫情影響增速略有下滑，人均消費(fèi)7.3公斤。人均消費(fèi)量與全球主要國(guó)家對(duì)比，不及飲食結(jié)構(gòu)相同國(guó)日本的一半。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，面主要成分是淀粉，決定著面粉是否筋道，取決于蛋白質(zhì)的含量與構(gòu)成，含量越高，面粉越“筋道”，且延展性和彈性都較高。隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革持續(xù)推進(jìn)，國(guó)內(nèi)小麥種植結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，國(guó)內(nèi)面粉加工企業(yè)普遍存在中小企業(yè)低效產(chǎn)能微利維持，大型面粉企業(yè)繼續(xù)擴(kuò)張生產(chǎn)規(guī)模，行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩的問(wèn)題愈發(fā)突出，企業(yè)間同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象加重，國(guó)內(nèi)面粉加工業(yè)整合仍在持續(xù)。
從需求來(lái)看，面粉、副產(chǎn)品處于需求淡季，下游拿貨積極性不高，制粉企業(yè)庫(kù)存消耗緩慢，難以提振企業(yè)開(kāi)機(jī)，小麥庫(kù)存消耗節(jié)奏放緩。小麥作為主要的口糧，價(jià)格繼續(xù)大漲大跌的可能性不大，直至新麥上市小麥價(jià)格依舊維持高位震蕩態(tài)勢(shì)。國(guó)有面粉加工企業(yè)，主要由糧食系統(tǒng)面粉加工廠(chǎng)和農(nóng)墾(農(nóng)場(chǎng))系統(tǒng)面粉加工廠(chǎng)組成，是面粉工業(yè)中規(guī)模最大的群體，他們中許多占有國(guó)家儲(chǔ)備糧的糧源優(yōu)勢(shì)，但企業(yè)普遍機(jī)制僵化，管理跑、冒、滴、漏現(xiàn)象嚴(yán)重，創(chuàng)新意識(shí)、開(kāi)發(fā)意識(shí)淡薄，雖占領(lǐng)部分中檔粉市場(chǎng)，但絕大多數(shù)企業(yè)舉步維艱。
據(jù)了解，中儲(chǔ)糧山東、河南以及安徽等，小麥輪換拍賣(mài)調(diào)整為僅限制面粉企業(yè)參與，政策性小麥調(diào)控已經(jīng)初見(jiàn)端倪，而支撐目前小麥價(jià)格高漲的因素，在于下游市場(chǎng)居民囤貨情緒的走強(qiáng)，這加劇了貿(mào)易商面粉補(bǔ)貨的積極性，刺激了面粉企業(yè)持續(xù)漲價(jià)收糧，不過(guò)，由于市場(chǎng)供給相對(duì)寬松，因此，面粉走貨加快很難持續(xù)。
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2022-2027年面粉行業(yè)深度研究及投資價(jià)值咨詢(xún)報(bào)告
近幾年，隨著國(guó)內(nèi)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)和健康意識(shí)的增強(qiáng)，優(yōu)質(zhì)高筋面粉需求增加，速凍類(lèi)、油炸類(lèi)、蒸煮類(lèi)乃至更好的糕點(diǎn)制品因順應(yīng)快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，需求呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。從宏觀(guān)市場(chǎng)環(huán)境分析，糧食加工企...
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