鮑魚市場規(guī)?，F(xiàn)狀 2022鮑魚市場發(fā)展趨勢

• 2022年5月13日 yinheng來源：互聯(lián)網(wǎng) 594 33
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世界上鮑魚主要產(chǎn)地有中國、韓國、日本、美國、澳大利亞、墨西哥、南非等國家，其中主要養(yǎng)殖國家為中國、韓國和南非。我國鮑魚南北接力養(yǎng)殖模式附加成本較高，許多北方鮑養(yǎng)殖企業(yè)(尤其小規(guī)模養(yǎng)殖戶)難以承擔。而在北方海域進行周年養(yǎng)殖時，鮑養(yǎng)殖周期長，冬季寒潮期造

鮑魚市場規(guī)?，F(xiàn)狀

鮑魚是我國傳統(tǒng)珍貴大補食材，鮑魚養(yǎng)殖收益極大，也因此吸引不少人去養(yǎng)殖鮑魚。

鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，其肉質(zhì)細嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一，素稱“海味之冠”，是極為珍貴的海產(chǎn)品，在國際市場上歷來享有盛名。不僅如此，鮑魚營養(yǎng)豐富，具有極高的藥用價值。《本草綱目》中記載，鮑魚性平，味甘，咸，可明目補虛、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃、補肝腎，故有“明目魚”之稱?！端幍洹分杏涊d，鮑殼又稱石決明，是著名的中藥材，可平肝潛陽、除熱明目，對頭痛眩暈、目赤翳障、視物昏花、青盲雀目等癥具治療功效。

研究發(fā)現(xiàn)：鮑魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和對調(diào)節(jié)機體酸堿平衡、維持神經(jīng)肌肉的興奮方面具有重要作用的如鈣(Ca)、鐵(Fe)、鋅(Zn)、硒(Se)、鎂(Mg)等礦物質(zhì)元素。鮑魚鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。

目前我國養(yǎng)殖鮑魚中的皺紋盤鮑是主導品種，除海南、廣東等少量養(yǎng)殖雜色鮑外，主產(chǎn)區(qū)大部分養(yǎng)殖的是皺紋盤鮑。國產(chǎn)野生鮑魚原本自然分布于山東、遼寧海域，20世紀80年代我國突破人工養(yǎng)殖技術之后，北方開始皺紋盤鮑小規(guī)模商業(yè)化養(yǎng)殖并逐年增長。在2000年之后，福建、廣東海域養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，特別是福建已經(jīng)逐漸取代山東和遼寧主導國內(nèi)鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

鮑魚市場發(fā)展趨勢

世界上鮑魚主要產(chǎn)地有中國、韓國、日本、美國、澳大利亞、墨西哥、南非等國家，其中主要養(yǎng)殖國家為中國、韓國和南非。我國鮑魚南北接力養(yǎng)殖模式附加成本較高，許多北方鮑養(yǎng)殖企業(yè)(尤其小規(guī)模養(yǎng)殖戶)難以承擔。而在北方海域進行周年養(yǎng)殖時，鮑養(yǎng)殖周期長，冬季寒潮期造成的越冬成活率低的現(xiàn)象時有發(fā)生。特別是對于經(jīng)歷過南北接力養(yǎng)殖的鮑魚，如果選擇在北方越冬，耐低溫能力相對就更低，死亡率會非常高。

國內(nèi)鮑魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展多年，目前人工苗種已經(jīng)基本覆蓋了全部養(yǎng)殖端，但是鮑魚苗種產(chǎn)業(yè)仍然存在許多問題。受疫情影響，鮑魚成品價格一直處于低價狀態(tài)，傳統(tǒng)銷售渠道受阻，銷路不暢，應著力開拓鮑魚精深加工產(chǎn)品，拓展線上銷售渠道，借助“直播 +電商”模式，對接各方媒體資源，提升鮑魚銷量。國內(nèi)地區(qū)間消費結(jié)構(gòu)的不平衡，為鮑提供了巨大的市場空間。全國的鮑消費量主要集中在遼寧、江蘇、浙江、山東和廣東等沿海省份，西部地區(qū)由于受到消費能力和傳統(tǒng)飲食文化影響，鮑消費尚處于很低的水平。

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