網(wǎng)紅減脂餐為何越吃越肥？輕食行業(yè)前景分析

• 2022年3月29日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 1089 70
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三月不減肥，四月徒傷悲。夏天就要來了，不少人又開始了曲折的減肥之路。各種網(wǎng)紅食譜層出不窮，還有最近流行的生酮、輕斷食、戒糖戒碳水……小紅書更是興起了一股“減脂餐”熱潮，這到底是減肥福音，還是信口開河? 為什么我餓得眼冒金星，還越吃越肥?

網(wǎng)紅減脂餐為何越吃越肥

三月不減肥，四月徒傷悲。夏天就要來了，不少人又開始了曲折的減肥之路。各種網(wǎng)紅食譜層出不窮，還有最近流行的生酮、輕斷食、戒糖戒碳水……小紅書更是興起了一股“減脂餐”熱潮，這到底是減肥福音，還是信口開河? 為什么我餓得眼冒金星，還越吃越肥?

為了減肥、減脂，很多年輕人將目光投向了輕食代餐。比起吃水煮菜，輕食的味道更好，營養(yǎng)更均衡，還能有效補充蛋白質(zhì)和膳食纖維。

有市場的地方，就有商機，過去幾年我國輕食代餐企業(yè)新增數(shù)量一直呈現(xiàn)雙位數(shù)增長，2021年前九個月，就新增4300家企業(yè)，同比增長一倍。其中，有不少企業(yè)獲得了資本的青睞，融資數(shù)超6起，金額超4億元。

其實“輕食”不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態(tài)，輕的不僅僅是指食材分量，更是食材烹飪方式簡約，保留食材的本來營養(yǎng)和味道。讓食用者的營養(yǎng)攝取無負擔(dān)，無壓力，更健康，同時引申出一種積極陽光的生活態(tài)度和生活方式。更多時候，輕食可以是舶來品，也可以是基于本地餐食習(xí)慣之上改良的健康輕食。在美國，輕食可以是沒有這么多黃油芝士脂肪的漢堡;在日本，輕食可以是便當(dāng)和簡餐;在英國，輕食可以是烤箱烤制的魚柳和薯角;在東南亞，輕食當(dāng)然可以是用椰子油制作的馬來咖喱雞胸;在中國，輕食可以是以烤雞胸為蛋白質(zhì)主要來源的，以有一點香辛辣的芝麻葉為葉菜底，以芝麻油、花生碎、辣椒、香葉為沙拉頂料的口水雞芝麻葉沙拉，也可以是一份方便膳食餐。輕食一說，最早是從歐洲而來的。在法國，午餐的“Lunch”正具有輕食的意味;此外，常被解釋為餐飲店中快速、簡單食物的“Snack”，也是輕食的代表字眼之一。

現(xiàn)在市面上銷售的輕食有沙拉、飯團、肉卷以及三明治等，其中的食物種類較多。肉類選擇高蛋白質(zhì)低脂肪的如瘦牛肉、雞胸肉以及蝦肉等;蔬菜有生菜、西蘭花以及圣女果;主食主要以薯類和粗雜糧為主，以蒸煮和涼拌的方式來烹調(diào)食物。因此輕食受到眾多人青睞，認為是減肥又健康的食物。

無論是外賣，還是實體店規(guī)模，輕食都在快速擴張中。尤其在視覺社交時代，輕食以繽紛的色彩和有格調(diào)的餐具，在社交媒體的曬圖中受到追捧。

輕食行業(yè)前景分析

輕食在各個國家都有不同的呈現(xiàn)方式，但目前流行的輕食，大部分以西式料理為主，如沖浪碗、沙拉、三明治等。其實，傳統(tǒng)中式烹飪方法，如白灼、清蒸、清湯涮鍋等，就能做出符合國人口味的中式輕食料理。一些傳統(tǒng)的菜式，如白灼蝦、香菇炒菜心、水煮蛋、蒸粗糧等本身就符合輕食的定義。

從國家政策上看，中共中央審議通過“全民健康2030”，國家也越來越注重人民健康問題。我們平時走在路上，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)如今的輕食餐廳比重在逐漸擴大?！氨晨看髽浜贸藳觥?，有了國家的支持，輕食行業(yè)的發(fā)展就有了堅實的依靠。

據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報告》分析

專業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，輕食行業(yè)擁有廣闊的市場前景，值得被看好。

從輕食行業(yè)的市場參與者來看，目前主要分為初創(chuàng)輕食品牌、傳統(tǒng)餐飲品牌、運動健身品牌和互聯(lián)網(wǎng)品牌。其中，初創(chuàng)輕食品牌在今年內(nèi)發(fā)展較快，如鯊魚菲特在兩年間進行了四輪融資，得到眾多資本的青睞;傳統(tǒng)餐飲品牌主要以外資公司為主，產(chǎn)品主打的是西餐;

運動健身品牌將輕食作為其健身產(chǎn)業(yè)生態(tài)中的一部分，通過拓展輕食品類，逐步完善其生態(tài)鏈;互聯(lián)網(wǎng)品牌則主要是茶飲品牌，線下的經(jīng)營模式主打“咖啡+輕食”模式。

數(shù)據(jù)顯示，2017-2020年我國輕食沙拉規(guī)模快速增長，年復(fù)合增長率高達76.6%。2020年市場規(guī)模達55.6億元，同比2019年增長13.7%。

隨著未來二三線城市居民生活水平的進一步提高，特別是未來90后、00后及Z世代年輕消費者對健康飲食的需求進一步增加，輕食消費將會越來越受到市場歡迎。

更多詳細內(nèi)容可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報告》。

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  2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報告

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