果凍行業(yè)現(xiàn)狀 果凍行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析

• 2022年3月22日 ZhouJiaLiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 612 35
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果凍作為較早出現(xiàn)的休閑食品之一，向來(lái)在兒童市場(chǎng)大受歡迎，但隨著近年來(lái)果凍行業(yè)步入成熟期，其增速也有所放緩，發(fā)展之路走向何方也是行業(yè)所面臨的重大考驗(yàn)。

果凍行業(yè)現(xiàn)狀

果凍作為較早出現(xiàn)的休閑食品之一，向來(lái)在兒童市場(chǎng)大受歡迎，但隨著近年來(lái)果凍行業(yè)步入成熟期，其增速也有所放緩，發(fā)展之路走向何方也是行業(yè)所面臨的重大考驗(yàn)。就市場(chǎng)來(lái)看，緊貼健康消費(fèi)的整體趨勢(shì)加強(qiáng)新產(chǎn)品研發(fā)，引入自動(dòng)化、智能化的生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能與品質(zhì)雙線并進(jìn)是較為明顯的趨勢(shì)。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)先后形成了2000多家果凍生產(chǎn)企業(yè)。這一方面呈現(xiàn)出我國(guó)果凍行業(yè)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，但另一方面出于產(chǎn)品同質(zhì)化較嚴(yán)重，且受眾群體集中于兒童以及其偏甜的屬性，這一休閑食品似乎被打上與追求健康的消費(fèi)理念所不符的標(biāo)簽，銷售場(chǎng)景也相對(duì)有限。就此，我國(guó)果凍行業(yè)在2009~2015年以15%左右的年均增長(zhǎng)速度實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)規(guī)模200億的跨越后，整體發(fā)展速度逐漸放緩。

伴隨著果凍行業(yè)的迅猛發(fā)展，一些業(yè)內(nèi)的不良商家為追逐利潤(rùn)，罔顧社會(huì)公德，渾水摸魚(yú)，生產(chǎn)質(zhì)次價(jià)高的產(chǎn)品，某些小企業(yè)的不合格產(chǎn)品更是嚴(yán)重危害到了消費(fèi)者的健康，建立產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)勢(shì)在必行。在公眾強(qiáng)烈的呼聲中，國(guó)家質(zhì)檢總局?jǐn)M制訂《果凍》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局和行業(yè)龍頭企業(yè)的不懈努力，中國(guó)于2005年9月首次頒布了GB19883-2005《果凍》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。除了規(guī)定了果凍的定義、分類之外，GB19883-2005《果凍》還對(duì)果凍外包裝標(biāo)簽等做出了詳細(xì)規(guī)定。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年果凍市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

近年來(lái)果凍行業(yè)在發(fā)展中也著力推動(dòng)產(chǎn)品走向高端化、健康化、年輕化的發(fā)展之路，以多種類果凍滿足各年齡層次的各種需求。例如有品牌推出不使用蔗糖、色素、甜味劑，并以魔芋為主要原料制成的果凍，產(chǎn)品不僅滿足人們對(duì)低脂低糖的健康需求，甚至還被用在代餐場(chǎng)景中;再如還有品牌則通過(guò)提升果凍包裝的口感、質(zhì)感，使產(chǎn)品與不同消費(fèi)群體所貼合，拓寬傳統(tǒng)果凍產(chǎn)品的年齡邊界。

具有天然健康訴求的"高端"果凍產(chǎn)品份額將逐漸增大。消費(fèi)者更加青睞"無(wú)香精、無(wú)色素、無(wú)防腐劑"的"三無(wú)"果凍。添加果汁、水果(肉)、牛奶甚至巧克力的創(chuàng)新型、高端型果凍逐步搶占未來(lái)市場(chǎng)。果凍跨界進(jìn)入功能性食品領(lǐng)域，轉(zhuǎn)場(chǎng)成人零食，如黑糖果凍、酵素果凍、紅酒果凍。添加具有特殊保健作用的食品和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，如蜂蜜、枸杞、紅棗、蘆薈、微量元素、維生素、膳食纖維、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。

果凍行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析

1、上游供應(yīng)商原材料價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)

果凍的原材料主要是水、白砂糖、卡拉膠，其中還有魔芋粉、果蔬制品、乳及乳制品、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等原料。近年來(lái)，在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，我國(guó)食品行業(yè)總體上保持著良好的發(fā)展勢(shì)頭，但由于受農(nóng)村耕地面積減少、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本上升、自然災(zāi)害、動(dòng)物疫情、通貨膨脹等因素的影響，農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格出現(xiàn)了一定波動(dòng)，通過(guò)上游供應(yīng)商傳導(dǎo)到銷售終端，進(jìn)而對(duì)企業(yè)商品銷售價(jià)格產(chǎn)生影響。

2、門(mén)店租金提高、人力成本上升所帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)線下實(shí)體門(mén)店，直營(yíng)占比較高，且絕大部分為租賃經(jīng)營(yíng)。近年來(lái)，各大城市房屋租賃價(jià)格呈持續(xù)上漲趨勢(shì)，企業(yè)仍將面臨營(yíng)業(yè)場(chǎng)所租金提高、銷售費(fèi)用增加的風(fēng)險(xiǎn)，從而對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)產(chǎn)生不利影響。近年來(lái)，隨著城市居民最低工資標(biāo)準(zhǔn)不斷提高，社會(huì)保障體系不斷完善，我國(guó)企業(yè)的人力成本快速上升。如果未來(lái)我國(guó)企業(yè)的用工成本繼續(xù)上升，可能對(duì)企業(yè)的業(yè)績(jī)?cè)斐奢^大的影響。

3、產(chǎn)品質(zhì)量控制的風(fēng)險(xiǎn)

食品質(zhì)量問(wèn)題關(guān)系到每一個(gè)消費(fèi)者的切身利益，食品質(zhì)量管控也成為了廠商、政府、行業(yè)協(xié)會(huì)等各方的工作重心，國(guó)家也相繼出臺(tái)了一系列加強(qiáng)食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)，并加大了對(duì)于違反食品安全相關(guān)規(guī)定的處罰力度。

4、銷售的季節(jié)性波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)

果凍行業(yè)具有季節(jié)性特征。由于氣溫對(duì)人們的食欲有較大的影響，消費(fèi)者一般在氣溫較高的第二季度或第三季度對(duì)果凍的消費(fèi)需求較高。

想要了解更多果凍行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年果凍市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年果凍市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  果凍是用增稠劑（海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等）加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成，使用不同的模具，可生產(chǎn)出風(fēng)格、形態(tài)各異的成品。果凍是一種西方甜食，呈半固體...

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