中國(guó)現(xiàn)磨咖啡行業(yè)存三倍增長(zhǎng)空間 現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)分析2022

• 2022年2月14日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 849 52
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中國(guó)現(xiàn)磨咖啡行業(yè)進(jìn)入高速增長(zhǎng)的大眾化初期階段，在假設(shè)下預(yù)計(jì)10年存三倍增長(zhǎng)空間。當(dāng)前中國(guó)人均年咖啡消費(fèi)杯數(shù)僅9杯，遠(yuǎn)低于成熟市場(chǎng)如美國(guó)(327杯)、日本(280杯)。結(jié)構(gòu)上速溶占85%、RTD占10%，現(xiàn)磨僅5%，遠(yuǎn)低于全球平均(59%);但速溶占比持續(xù)下降而現(xiàn)磨滲透

中國(guó)現(xiàn)磨咖啡行業(yè)存三倍增長(zhǎng)空間 現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)分析2022

中國(guó)現(xiàn)磨咖啡行業(yè)進(jìn)入高速增長(zhǎng)的大眾化初期階段，在假設(shè)下預(yù)計(jì)10年存三倍增長(zhǎng)空間。消費(fèi)升級(jí)和優(yōu)質(zhì)供給增加推動(dòng)中國(guó)大陸現(xiàn)磨咖啡步入拓圈提頻的大眾化初期階段，之所以會(huì)有如此轉(zhuǎn)變，一方面是隨著咖啡文化的普及，更多人了解現(xiàn)磨咖啡相對(duì)速溶和即飲咖啡擁有更好的品質(zhì)，也更加健康;另一方面是因?yàn)橄M(fèi)升級(jí)的實(shí)現(xiàn)，只要花多一點(diǎn)錢就可以品嘗到口味好上幾倍的咖啡，相比較于廉價(jià)的速溶和即飲咖啡，大家也會(huì)更愿意喝現(xiàn)磨咖啡。

消費(fèi)者的前三大考量因素依次是門店環(huán)境、口味和品牌調(diào)性?？谖度允侵匾剂恳蛩?，28%的消費(fèi)者認(rèn)為口味是首要考量因素。因此，咖啡店本身的價(jià)值屬性，包括門店的設(shè)計(jì)風(fēng)格、空間舒適程度、品牌傳遞出的調(diào)性成為重要的考量因素。

咖啡店行業(yè)成長(zhǎng)性強(qiáng)、細(xì)分賽道集中度料將繼續(xù)提升。2021年以來(lái)整個(gè)咖啡賽道融資金額達(dá)46億元，其中頭部品牌Manner 2021年2月融資投后估值約85億元、M Stand 2021年7月融資投后估值約40億元。

咖啡店具有高周轉(zhuǎn)、高毛利、低人工的特征，是最易于規(guī)?；瘮U(kuò)張的餐飲業(yè)態(tài)之一?；趦?yōu)質(zhì)點(diǎn)位的合理加密、通過(guò)強(qiáng)供應(yīng)鏈管理保持產(chǎn)品品質(zhì)長(zhǎng)期穩(wěn)定，才能沉淀具有較高辨識(shí)度的品牌文化，其中供應(yīng)鏈穩(wěn)定性是長(zhǎng)期關(guān)鍵壁壘。

分價(jià)格帶看，中高端模式以空間/服務(wù)支持高客單;平價(jià)賽道以小店模式為主，自提/外帶場(chǎng)景占比高，店內(nèi)周轉(zhuǎn)快，從而支撐模型跑通，部分采用加盟模式經(jīng)營(yíng)，更易快速擴(kuò)張。

現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)分析2022

中國(guó)現(xiàn)磨咖啡行業(yè)進(jìn)入拓用戶、提頻次的大眾化初期階段，行業(yè)高速增長(zhǎng)(2014-20 CAGR 23%)。

當(dāng)前中國(guó)人均年咖啡消費(fèi)杯數(shù)僅9杯，遠(yuǎn)低于成熟市場(chǎng)如美國(guó)(327杯)、日本(280杯)。結(jié)構(gòu)上速溶占85%、RTD占10%，現(xiàn)磨僅5%，遠(yuǎn)低于全球平均(59%);但速溶占比持續(xù)下降而現(xiàn)磨滲透率提升趨勢(shì)顯著。目前高線現(xiàn)磨消費(fèi)便捷性需求占比提升，低線仍處目的性需求階段。

如今的現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)正處于一個(gè)極佳的時(shí)間節(jié)點(diǎn)上：一方面，大眾已經(jīng)不需要品牌的大規(guī)模宣傳教育，至少在一二線城市，咖啡可以稱得上是“普及”。另一方面，現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)上消費(fèi)者對(duì)即時(shí)性和快捷性要求較高，辦公樓周邊的咖啡店通常是消費(fèi)者的首選購(gòu)買場(chǎng)所。簡(jiǎn)而言之，現(xiàn)磨咖啡品牌仍然可以考慮入駐低級(jí)城市便利店，以店中店的形式為擴(kuò)展低級(jí)城市做鋪墊。

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