數(shù)據(jù)顯示，2021年，重慶全年完成餐飲收入1953.3億元，同比增長28.5%，兩年平均增長13.2%;對社零的貢獻為14%，比全國高9.9個百分點;實現(xiàn)餐飲營業(yè)額1973.24億元，同比增長26.5%。
重慶2021年完成餐飲收入1953.3億元
數(shù)據(jù)顯示，2021年，重慶全年完成餐飲收入1953.3億元，同比增長28.5%，兩年平均增長13.2%;對社零的貢獻為14%，比全國高9.9個百分點;實現(xiàn)餐飲營業(yè)額1973.24億元，同比增長26.5%。重慶著力推進服務業(yè)高質(zhì)量發(fā)展各項措施落實落地，全市第三產(chǎn)業(yè)增加值14787.05億元，同比增長9%，兩年平均增長5.9%。1-11月重慶規(guī)上服務業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入4668.74億元，同比增長19.9%，兩年平均增長10.8%;大數(shù)據(jù)、軟件服務業(yè)、數(shù)字內(nèi)容等規(guī)上數(shù)字服務業(yè)主要產(chǎn)業(yè)領域增長強勁。
重慶火鍋品牌等通過A輪融資做大做強
重慶市商務委擬定《重慶市國際美食名城建設實施方案(2021-2125年)》。加強主體培育，國際美食名城儲備市級項目15個。在加強主體培育方面，重慶支持德克士等3家餐飲企業(yè)連鎖化發(fā)展，其中鄉(xiāng)村基新開門店300家、累計1140家;劉一手境外新開門店8家，楊記隆府等品牌在市外“逆疫”布局;周師兄、佩姐、秦媽等通過A輪融資做大做強。
重慶火鍋市場賽道廣
重慶火鍋排名前十強具體有重慶山城小農(nóng)女火鍋、酒友老火鍋、朱氏胖子爛火鍋、三三火鍋、龍村火鍋、黃姐火鍋、外太行老火鍋、渣渣老火鍋、齊鳴火鍋、解放碑火鍋。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，重慶目前有3萬余家火鍋店，總體分為三大類，包括有影響力的老品牌、重慶人愛吃的大街小巷店(近28000余家)，以及擁有知名度的新興重慶火鍋品牌。
據(jù)公開數(shù)據(jù)不完全整理，近半年來，近30億元資本涌入火鍋行業(yè)，上下游企業(yè)接連融資，背后不乏IDG資本、高榕資本、黑蟻資本等一線投資機構。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2022-2027年中國重慶火鍋行業(yè)發(fā)展趨勢分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示
面對激烈的市場競爭，走品牌建設之路。中國重慶火鍋行業(yè)的快速發(fā)展，大量重慶火鍋店的出現(xiàn)，讓中國的重慶火鍋行業(yè)出現(xiàn)了惡性競爭的局面。有些商家為了招攬顧客，推出時間段優(yōu)惠打折，免費贈送啤酒、雪糕、酸奶、代金券等物品，甚至不少路邊重慶火鍋小店還推出了“自主重慶火鍋38元一位”、“羊肉9.9元一份”等超低價重慶火鍋。
近年來，越來越多的后起之秀在重慶火鍋行業(yè)中立住了腳跟，也有不少的傳統(tǒng)重慶火鍋店退出了歷史的舞臺。在中國重慶火鍋行業(yè)的未來發(fā)展中，重慶火鍋店經(jīng)營者必須要有自己的特色，思路開闊，跟隨時代發(fā)展的步伐，才能立于不敗之地。
火鍋是餐飲行業(yè)最優(yōu)賽道，其口味接受度高、范圍廣，易標準化，具擴張性，有社交屬性強、鍋底及調(diào)料口味豐富等特征。目前火鍋行業(yè)集中度低，但規(guī)模為餐飲細分賽道中最大，經(jīng)營效率優(yōu)質(zhì)，龍頭企業(yè)擴張迅猛。預計至2022年，火鍋行業(yè)市場規(guī)模近8000億元，龍頭集中度進一步提升。
未來三線及以下城市消費空間巨大;火鍋行業(yè)出現(xiàn)新式和傳統(tǒng)火鍋文化碰撞，傳統(tǒng)火鍋在核心元素上仍具有較強顧客粘性，新式火鍋文化仍需堅持和發(fā)揚傳統(tǒng)火鍋社交屬性強、底料和調(diào)料豐富、菜品新鮮多元等核心元素，同時火鍋文化也朝著多元化方向發(fā)展，高顏值火鍋、特色食材火鍋發(fā)展空間廣闊。
數(shù)據(jù)顯示，重慶有33000多家火鍋店，萬人擁有的火鍋門店數(shù)為10.56家。當萬人擁有的門店數(shù)達到5家時，表示這個品類的競爭激烈，而在重慶，這個數(shù)值是上限值的兩倍。由此可見，在重慶火鍋競爭異常激烈。
重慶火鍋行業(yè)龐大的市場規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴大規(guī)模，外來投資者進入市場，從而也導致重慶火鍋行業(yè)競爭非常激烈。
未來行業(yè)相關消息，請點擊中研研究院出版的《2022-2027年中國重慶火鍋行業(yè)發(fā)展趨勢分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。
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