肯德基在全美餐廳推人造肉炸雞 我國人造肉市場分析

• 2022年1月6日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網 373 17
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據報道，肯德基宣布，將在全美近4000家餐廳推出“超越炸雞”------一款與Beyond Meat合作的人造雞肉產品?？系禄硎?，從1月10日開始，這一產品將在全美范圍的肯德基門店“限時供應”。

肯德基在全美餐廳推人造肉炸雞

據報道，肯德基宣布，將在全美近4000家餐廳推出“超越炸雞”------一款與Beyond Meat合作的人造雞肉產品?？系禄硎?，從1月10日開始，這一產品將在全美范圍的肯德基門店“限時供應”。這將是人造雞肉產品迄今為止在美國最大規(guī)模的一次推廣。

有關人士稱，人造肉可以有效減輕畜牧業(yè)對環(huán)境的負面影響，節(jié)省大量的土地、糧食作物、水資源等自然資源，假設全世界10%的動物肉由人造肉取代，將節(jié)約1.76億噸二氧化碳排放，減少86億立方米用水。其次人造肉具有零膽固醇、低脂肪和少量膳食纖維等優(yōu)勢，可以避免過度的肉類攝入所引發(fā)的各類疾病，符合健康消費的飲食觀點。機構研報指出，預計到2023年，中國人造肉市場規(guī)模將達到130億美元。中國植物肉市場有望占到全球市場的一半。受益于國內龐大人口基數帶來的人口紅利，市場發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

我國人造肉市場分析

目前的情況看，我國相繼推出植物肉月餅和植物肉餅等人造肉產品，相對于美國，我國人造肉產業(yè)發(fā)展進展緩慢，人造肉產品主要以植物肉為主，由于成本等原因，目前我國人造肉產品價格較高，造成人造肉類食品在我國推廣較慢，中國人造肉還處在傳統(tǒng)型植物蛋白素肉階段，技術落后于國際水平，在開發(fā)過程中，產品調味、素肉結構及工業(yè)化設備等發(fā)展瓶頸亟待解決。人造培養(yǎng)肉主要依托于生物科技技術，生產地是實驗室。相比于傳統(tǒng)肉食，這樣一塊人造培養(yǎng)肉的誕生，是我們未來時代在肉食上的真實需求。

一、人造肉生產企業(yè)數量結構分析

圖表：2018-2020年人造肉生產企業(yè)數量

數據來源：企查查

針對當前食品工業(yè)發(fā)展的趨勢以及潛在的市場需求，金字火腿、齊善食品、以及珍肉等紛紛推出人造肉產品，并已上線銷售，通過企查查網站查詢，2018年我國人造肉行業(yè)制造企業(yè)為93家，2020年行業(yè)制造企業(yè)達到145家，同比增長18.9%。

二、人造肉行業(yè)供給規(guī)模分析

圖表：2018-2020年人造肉行業(yè)供給規(guī)模

數據來源：中研普華研究院

我國目前人造肉市場供給規(guī)模較少，齊善食品、金字火腿以及珍肉在內的涉及人造肉產品的企業(yè)均未實現(xiàn)量產，市場供給有限，2018年我國人造肉行業(yè)供給規(guī)模達到59億元，2020年行業(yè)供給規(guī)模達到81億元，同比增長17.4%。

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