重慶灌香腸熱潮提前到來 我國火腿腸行業(yè)競爭分析

• 2021年11月18日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1164 75
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在川渝地區(qū)，春節(jié)前家家戶戶都有灌香腸、熏臘肉的習(xí)俗，香腸就是“年味兒”的象征。近日，記者走訪重慶各大市場看到，隨著天氣轉(zhuǎn)冷，加之豬肉價(jià)格“親民”，往年冬至后才出現(xiàn)的灌香腸熱潮，今年提前一個(gè)月到來。市民一灌就是幾十斤，甚至上百斤。

重慶灌香腸熱潮提前到來

在川渝地區(qū)，春節(jié)前家家戶戶都有灌香腸、熏臘肉的習(xí)俗，香腸就是“年味兒”的象征。近日，記者走訪重慶各大市場看到，隨著天氣轉(zhuǎn)冷，加之豬肉價(jià)格“親民”，往年冬至后才出現(xiàn)的灌香腸熱潮，今年提前一個(gè)月到來。市民一灌就是幾十斤，甚至上百斤。

我國火腿腸行業(yè)競爭分析

目前，我國的肉制品消費(fèi)，還是鮮肉消費(fèi)為主，占到83%左右，肉制品的消費(fèi)量只占到整個(gè)肉類的17%。而從全世界來看，肉制品占肉類的消費(fèi)比例在45%以上，發(fā)達(dá)國家的肉制品消費(fèi)比例更是達(dá)到70%以上。如果到世界平均水平，肉制品規(guī)模將增加1.2萬億以上。因此，我國的肉制品行業(yè)還有很大的發(fā)展空間，火腿腸市場規(guī)模會(huì)越來越大。

從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個(gè)地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系，西南市場火腿腸的銷售則相當(dāng)一部分集中在當(dāng)?shù)氐幕疱佅M(fèi)上來。北方的市場一直為各個(gè)火腿腸生產(chǎn)企業(yè)爭奪的重點(diǎn)，雙匯、金鑼、雨潤等企業(yè)為了奪取市場，已紛紛跨省市設(shè)辦分廠，從而進(jìn)一步細(xì)化了市場的分布。

目前國內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)多半集中在河南山東兩省，兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國總量的70%以上。各個(gè)火腿腸生產(chǎn)企業(yè)紛紛采取了降價(jià)、促銷、廣告、產(chǎn)品更新、異地辦廠等各種方式奪取市場，競爭相當(dāng)激烈，現(xiàn)在市場上銷售的普通級火腿腸，相當(dāng)比例的生產(chǎn)企業(yè)是在虧本銷售，優(yōu)級和特級火腿腸的利潤也大不如前，而大多企業(yè)推出的新產(chǎn)品則還有一定的利潤空間，火腿腸行業(yè)的競爭還將會(huì)持續(xù)很長一段時(shí)間。

產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)進(jìn)一步提高，新產(chǎn)品會(huì)更多當(dāng)前，有一部分的中小火腿腸生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生條件差，加工過程不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量難以控制，市場上甚至已出現(xiàn)了個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)采用更換外包裝，以次充好，以假亂真，來謀取利潤的現(xiàn)象，其結(jié)果是極大地?fù)p壞了消費(fèi)者的利益，擾亂了市場。其最終是會(huì)被市場淘汰的。一些大的有實(shí)力的企業(yè)現(xiàn)在已紛紛采用質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP體系控制，來確保產(chǎn)品的質(zhì)量。

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