雞肉作為食材，任意一家餐廳都會(huì)見到，雞肉的需求比想象中要大得多。主打雞肉品類的連鎖餐飲品牌，不管是門店數(shù)量，還是營(yíng)收業(yè)績(jī)，幾乎占去了中國(guó)餐飲市場(chǎng)的半壁江山。
“無(wú)雞不成宴”是中國(guó)一句出名的俗語(yǔ)，在中國(guó)肉類消費(fèi)總量中，雞肉僅次于豬肉。不管是中餐烹飪，還是西式做法，雞肉都是最常見的食材，面對(duì)市場(chǎng)紅海，新品牌要如何突圍呢?
雞肉作為食材，任意一家餐廳都會(huì)見到，雞肉的需求比想象中要大得多。主打雞肉品類的連鎖餐飲品牌，不管是門店數(shù)量，還是營(yíng)收業(yè)績(jī)，幾乎占去了中國(guó)餐飲市場(chǎng)的半壁江山。
在中式快餐賽道里，除了全國(guó)中式快餐領(lǐng)軍品牌的老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基外，還有遍布大街小巷的楊銘宇黃燜雞米飯，目前店數(shù)超過(guò)3000家，門店遍布中國(guó)、美國(guó)、日本、新加坡等國(guó)家，成為出海的中式快餐品類里的老大。
在正餐品類里，以雞肉做大單品的連鎖品牌利用雞肉單品塑造極強(qiáng)的產(chǎn)品吸引力。大單品有豬肚雞、椰子雞、花膠雞、大盤雞、椒麻雞……以豬肚雞為例，撈王是華東區(qū)域的霸主，年?duì)I收10億元;在華南市場(chǎng)，淼鑫豬肚雞堪稱領(lǐng)頭羊，在廣東擁有近300家門店。此外，在健康趨勢(shì)下，椰子雞品類也迎來(lái)了火熱期。
在休閑鹵味賽道里，“雞零食”冉冉升起。紫燕百味雞啟動(dòng)A股上市流程，讓不少餐飲人和投資人把目光投向了休閑鹵味市場(chǎng)。從區(qū)域分布來(lái)看，各區(qū)域有各自的“雞王”。如長(zhǎng)三角有紫燕百味雞，川渝地區(qū)有廖記棒棒雞、嘉州葉婆婆缽缽雞，山東區(qū)域則有德州扒雞。
數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)累計(jì)吃掉超1427萬(wàn)噸雞肉，平均每人吃掉了10公斤的雞肉。
近年來(lái)肉雞趨于規(guī)?；B(yǎng)殖，市場(chǎng)供給保持穩(wěn)定。目前我國(guó)雞肉市場(chǎng)主要以白羽雞以及黃羽雞兩大品種為主，其中白羽雞品種憑借繁殖成本低、生長(zhǎng)速度快的優(yōu)勢(shì)滲透率不斷提升，目前占到國(guó)內(nèi)雞肉產(chǎn)量的50%。
肉雞市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)與其生產(chǎn)供應(yīng)緊密相關(guān)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年上半年我國(guó)禽肉產(chǎn)量同比增加6.8%，肉雞產(chǎn)能一直維持高位。記者了解到，今年除疫情較為嚴(yán)重2-4月，多數(shù)時(shí)間下國(guó)內(nèi)毛雞出欄呈持續(xù)增加狀態(tài)，1-7月國(guó)內(nèi)白羽肉雞出欄量27.86億只，同比增加14%。此外，今年受疫情影響，餐飲行業(yè)消費(fèi)量縮減，國(guó)內(nèi)肉雞市場(chǎng)需求回落。
隨著我國(guó)深加工雞肉企業(yè)的技術(shù)沉淀，雞肉作為優(yōu)質(zhì)蛋白的滲透率越來(lái)越大。目前，我國(guó)雞肉加工主要集中在整雞加工、整雞銷售，深加工產(chǎn)品少導(dǎo)致產(chǎn)品的品質(zhì)降低，產(chǎn)品的成本提高，產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較小。
今年受疫情影響，餐飲行業(yè)消費(fèi)量縮減，國(guó)內(nèi)肉雞市場(chǎng)需求回落。供應(yīng)增加、需求回落，今年國(guó)內(nèi)肉雞市場(chǎng)火熱行情依舊。
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2021-2026年中國(guó)融資租賃行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告
融資租賃行業(yè)研究報(bào)告中的融資租賃行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)融資租賃行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重...
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