在零售市場(chǎng)上，咖啡產(chǎn)品主要分為速溶、即飲和現(xiàn)磨等，速溶咖啡是其中的主角。在90后、00后逐漸成為快消品消費(fèi)主體的進(jìn)程中，精品和便攜之間實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)速溶咖啡的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)也由“平均速溶”逐步轉(zhuǎn)變?yōu)椤熬匪偃堋薄?/p>
速溶咖啡競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)勢(shì)
在零售市場(chǎng)上，咖啡產(chǎn)品主要分為速溶、即飲和現(xiàn)磨等，速溶咖啡是其中的主角。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)速溶咖啡占市場(chǎng)總額的68%，即飲占10%，現(xiàn)磨占16%。速溶咖啡之所以有著強(qiáng)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)力，與其價(jià)格定價(jià)有著極大關(guān)系。
星巴克、COSTA等連鎖咖啡品牌杯均價(jià)超過30元，瑞幸咖啡補(bǔ)貼后價(jià)格位于10-20元之間，全家、7-11等便利店咖啡價(jià)格在10元左右。而以雀巢、麥斯威爾為代表的傳統(tǒng)速溶咖啡卻僅需要1-3元。
對(duì)于大多數(shù)人來說，最早接觸咖啡是從速溶咖啡開始的，價(jià)格低廉且方便，也由此開始了咖啡啟蒙。速溶咖啡，是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發(fā)而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲(chǔ)運(yùn)過程中占用的空間和體積更小，更耐儲(chǔ)存。
對(duì)中國(guó)來說，中國(guó)的人均咖啡消費(fèi)量還很小，相比歐盟5.6公斤和美國(guó)4.2公斤的人均咖啡消費(fèi)量，中國(guó)的人均咖啡消費(fèi)量?jī)H僅為0.05公斤，僅為歐盟的十分之一，美國(guó)的八分之一。
目前咖啡消費(fèi)市場(chǎng)主要集中在大城市，北京、上海、廣州和深圳是我國(guó)咖啡主要消費(fèi)城市，占消費(fèi)總額的30%以上，一些二三線城市的咖啡消費(fèi)也呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。消費(fèi)群體主要集中在城市的青年群體。一項(xiàng)對(duì)12個(gè)城市的調(diào)查顯示，32%的城市居民飲用咖啡，其中以青年人為主。
在90后、00后逐漸成為快消品消費(fèi)主體的進(jìn)程中，國(guó)內(nèi)速溶咖啡市場(chǎng)上涌現(xiàn)了一批“精品速溶”咖啡品牌，靠著“精品”賣點(diǎn)，以便攜小包裝成功殺入速溶咖啡的賽道，在精品和便攜之間實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)速溶咖啡的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)也由“平均速溶”逐步轉(zhuǎn)變?yōu)椤熬匪偃堋薄?/p>
比如，肯德基相中精品速溶咖啡這一市場(chǎng)。在肯德基微信小程序上可以看到，其推出的3款產(chǎn)品均為冷萃凍干速溶咖啡，分別是甄選伯爵茶咖、桂花風(fēng)味西達(dá)摩、冷萃凍干西達(dá)摩，定價(jià)為每盒69元(12粒裝)。推出速溶咖啡、布局零售商品，有助于肯德基拓展餐廳外的咖啡消費(fèi)場(chǎng)景。選擇精品速溶切入，也符合眼下行業(yè)的流行趨勢(shì)。
目前速溶咖啡的賽道以雀巢為首，G7，麥斯威爾，UCC等品牌緊隨其后細(xì)分賽道的爆發(fā)也引來了資本市場(chǎng)的關(guān)注。2019年以來，精品速溶咖啡市場(chǎng)的主要品牌均陸續(xù)獲得了數(shù)千萬(wàn)至億元以上不等的融資規(guī)模。中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)2020年的零售總額達(dá)到126.41億元。其中，市場(chǎng)份額排名第一的品牌占據(jù)了71%的份額，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他品牌。
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