鴨市前景看好 肉鴨出欄量有多少 鴨肉消費(fèi)現(xiàn)狀及供需趨勢分析

• 2021年9月27日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 524 28
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禽肉的蛋白質(zhì)很好，不飽和脂肪酸含量高，從我國人口的蛋白質(zhì)需求看、從營養(yǎng)角度看，未來禽肉的需求量可能會(huì)更高。兩千多年的養(yǎng)鴨歷史，不但造就了豐富的養(yǎng)鴨生產(chǎn)技術(shù)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也造就了形形色色的傳統(tǒng)肉鴨食品，北京烤鴨、兩廣烤鴨、板鴨、臘鴨等傳統(tǒng)美味食品一直以來

水禽產(chǎn)量雖大，但散養(yǎng)小體量企業(yè)較多，發(fā)展空間寬廣，隨著現(xiàn)代養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)型升級(jí)，越來越多的大企業(yè)逐步布局謀劃將 水禽領(lǐng)域做大做強(qiáng)。禽肉的蛋白質(zhì)很好，不飽和脂肪酸含量高，從我國人口的蛋白質(zhì)需求看、從營養(yǎng)角度看，未來禽肉的需求量可能會(huì)更高。

鴨市前景看好

目前豬肉缺口有兩個(gè)補(bǔ)充途徑。一是進(jìn)口豬肉，但據(jù)國內(nèi)的豬肉生產(chǎn)商分析，國外最多能提供2-5%的供應(yīng)量，最多不超過500萬噸。二是其他肉類的替代供應(yīng)， 其中補(bǔ)充效果最好，速度最快的就是禽肉，因?yàn)榍萆L周期短，把中國的產(chǎn)能充分釋放后，可以提供將近280萬噸，比較有把握的產(chǎn)能是增加150萬噸。

我國是肉鴨生產(chǎn)和消費(fèi)大國，僅次于豬肉和雞肉。每年生產(chǎn)消費(fèi)肉鴨30多億只， 占全球肉鴨產(chǎn)銷量70%以上，年產(chǎn)值在1000億元以上。其中，山東是全國水禽產(chǎn)業(yè)的第一大省， 肉鴨更是具有代表性。山東全省肉鴨出欄12億多只，占全國的40%以上，居全國第一位。

2020年受新冠肺炎疫情影響，中國肉鴨總產(chǎn)值有所下滑，2020年中國肉鴨總產(chǎn)值為1132.86億元，較2019年減少了224.38億元，同比下降16.53%。預(yù)計(jì)2021年我國肉鴨總產(chǎn)值可達(dá)1354.09億元。

肉鴨出欄量有多少

根據(jù)FAO數(shù)據(jù)顯示，2018年中國肉鴨出欄量占世界肉鴨出欄量的74.3%。其中白羽肉鴨占比較大，在種禽方面，由于中國沒有自己的白羽肉鴨品種，國內(nèi)多以引進(jìn)英國櫻桃谷鴨為主。2020年我國商品肉鴨出欄量達(dá)46.83億只，較2019年增加了4.15億只，同比增長9.72%，預(yù)計(jì)2021年我國商品肉鴨出欄量可達(dá)48.55億只。

鴨肉消費(fèi)現(xiàn)狀及供需趨勢分析

兩千多年的養(yǎng)鴨歷史，不但造就了豐富的養(yǎng)鴨生產(chǎn)技術(shù)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也造就了形形色色的傳統(tǒng)肉鴨食品，北京烤鴨、兩廣烤鴨、板鴨、臘鴨等傳統(tǒng)美味食品一直以來享譽(yù)世界。

近幾年，我國醬鹵烤鴨制品市場發(fā)展迅速，無論是烤鴨行業(yè)還是鴨脖行業(yè)， 產(chǎn)品產(chǎn)出都在持續(xù)擴(kuò)張，前景廣闊。國家政策頻出，大力支持產(chǎn)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā);好項(xiàng)目出現(xiàn)，吸引了各路資本紛紛加碼; 餐飲業(yè)銷售額持續(xù)增長為特色食品企業(yè)提供了新機(jī)遇，休閑鹵制品市場蓬勃發(fā)展。

我國鴨肉消費(fèi)主要來自北京鴨，不同類型肉鴨品種的市場份額。北京鴨24.68億只，占77.6%;麻鴨5.31億只，占16.2%;番鴨2.05億只，占6.2%。作為口味獨(dú)特、食用方便的鴨肉休閑鹵制品，市場容量不斷增大。尤其是鴨脖這個(gè)細(xì)分品類，絕對(duì)不能被忽視。 憑借市場容量、品牌狀況、營業(yè)收入，在家禽類鹵制品市場有一席之地。我國居民已經(jīng)從 生存型消費(fèi)向享受型、發(fā)展型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，煌上煌、周黑鴨、絕味、久久丫等龍頭企業(yè)的經(jīng)營模式。

鴨肉是我國居民的傳統(tǒng)食品，現(xiàn)代分割鴨肉約為24.23元/只，分割類鴨肉熟食則達(dá)到約85.6元/只。副產(chǎn)品在鴨肉里面的價(jià)值更高，因此這也是我國選種育種需要考慮的重要方向之一。分割產(chǎn)品經(jīng)過加工之后，在通常消費(fèi)的食品里價(jià)值翻了兩番，食品加工的不斷進(jìn)步，也促進(jìn)了鴨業(yè)的健康發(fā)展。

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