2021年復合調(diào)味品有點“熱” 調(diào)味品行業(yè)規(guī)模分析

• 2021年9月22日 YeYuJuan來源：工人日報 402 19
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復合調(diào)味品所具備的口味豐富、形式多樣、便于操作等突出特點，對于很多“廚房小白”來說是更好的選擇，在一定程度上降低了做菜的難度。今年以來，復合調(diào)味品行業(yè)熱度持續(xù)高漲。

2021年復合調(diào)味品有點“熱”

隨著消費逐步升級，大家越來越注重“入口健康”，這也意味著傳統(tǒng)的復合調(diào)味品已經(jīng)逐步向2.0時代跨進。復合調(diào)味品已經(jīng)形成了非常深厚的研發(fā)和基礎產(chǎn)能積累，細分賽道成為市場新發(fā)力點。

復合調(diào)味品所具備的口味豐富、形式多樣、便于操作等突出特點，對于很多“廚房小白”來說是更好的選擇，在一定程度上降低了做菜的難度。年輕消費群體的崛起，主打方便、美味的火鍋底料以及淋汁等產(chǎn)品一路走紅，成為市場炙手可熱的消費選擇，今年以來，復合調(diào)味品行業(yè)熱度持續(xù)高漲。

數(shù)據(jù)顯示，近十年調(diào)味品品牌披露的投融資事件共99起，披露的投融資金額超60億元。今年以來，已發(fā)投融資事件近10起，金額近8億元人民幣，火鍋底料等易操作的復合調(diào)味品大受歡迎。總的來看，2021年復合調(diào)味品有點“熱”。

調(diào)味品行業(yè)規(guī)模分析

調(diào)味品行業(yè)具有典型的“小產(chǎn)品、大市場”特點，近幾年行業(yè)表現(xiàn)持續(xù)向好。2020 年，我國調(diào)味品行業(yè)的市場規(guī)模為3950億元，今年預計在4500億元上下。目前我國有4500家復合調(diào)味品相關企業(yè)。全球3萬億元調(diào)味品產(chǎn)值中國約占10%，而重慶又占全國10%，特別是火鍋底料，重慶在全國的市場占有率達到80%，在其他復合調(diào)料市場占到50%~60%。

我國調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展，是伴隨著調(diào)味品種類不斷創(chuàng)新、創(chuàng)造的過程，也是調(diào)味品加工工藝從傳統(tǒng)、原始到現(xiàn)代、高科技發(fā)展的過程。調(diào)味品細分行業(yè)發(fā)展各有特點，整體呈現(xiàn)出升級化、多元化、健康化的趨勢。相比基礎類調(diào)味品，復合調(diào)味料的增長空間更大。目前中國的復合調(diào)味品行業(yè)處于較早期階段，正逐漸步入快速增長階段，滲透率有著巨大提升空間。

隨著中高階層消費群體的日益龐大，消費者對調(diào)味品需求也正發(fā)生從基本滿足提味增鮮功能到更高品質(zhì)的轉(zhuǎn)變，要求產(chǎn)品能夠突出"健康"、"自然"、"綠色"和個性化等元素。在新的需求推動下，未來中國調(diào)味品市場的產(chǎn)量也將有所增加，預計未來5年內(nèi)產(chǎn)量超過3000萬噸。

后疫情時代，對于上班族和B端餐廳來說，火鍋底料蘸料、小龍蝦料、烤鴨香料等復合調(diào)味料大大降低了烹飪的時間和難度，而品類的增多也吸引越來越多的人回歸廚房，“輕烹飪”模式下“復合調(diào)味料+半成品菜+自動炒菜鍋”已成為了眾多年輕人心中的完美絕配。

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