2021牡蠣養(yǎng)殖市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景趨勢(shì)分析

• 2021年9月22日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 226 6
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隨著沿海經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和人口急劇增加，大量工業(yè)廢水、生活污水和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用的農(nóng)藥、化肥及港口船舶排放廢油正成為影響?zhàn)B殖水域的主要外源污染源。

2021牡蠣養(yǎng)殖市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景趨勢(shì)分析

隨著沿海經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和人口急劇增加，大量工業(yè)廢水、生活污水和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用的農(nóng)藥、化肥及港口船舶排放廢油正成為影響?zhàn)B殖水域的主要外源污染源。水域污染問題日趨嚴(yán)重，水環(huán)境污染不僅直接危害牡蠣生長(zhǎng)，影響牡蠣質(zhì)量，而且污染物通過生物富集與食物鏈傳遞危害人類健康，目前主要是細(xì)菌、重金屬和貝毒超標(biāo)，牡蠣產(chǎn)品質(zhì)量安全問題受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。此外，由于養(yǎng)殖布局不合理、局部海域超負(fù)荷養(yǎng)殖以及不斷加劇的陸源污染導(dǎo)致養(yǎng)殖水域環(huán)境惡化，牡蠣疾病頻繁發(fā)生，已成為制約牡蠣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的主要因素之一。

牡蠣及其近緣動(dòng)物的全體，是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國(guó)分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動(dòng)物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。

中國(guó)沿海有牡蠣20多種，常見的養(yǎng)殖品種有4種：近江牡蠣、太平洋牡蠣、大連灣牡蠣和褶牡蠣。其中，近江牡蠣是廣東和福建的主要養(yǎng)殖品種，大連灣牡蠣產(chǎn)于黃渤海，太平洋牡蠣和褶牡蠣在中國(guó)沿海分布較廣，但以廣東、福建、遼寧為主，大連是中國(guó)太平洋牡蠣的主產(chǎn)區(qū)之一。中國(guó)牡蠣養(yǎng)殖主要分布于沿海各省，具體講有福建、山東、廣東、浙江、遼寧、江蘇、廣西和海南;其中福建規(guī)模最大，其次為山東、廣東和廣西;廣東和福建南部沿海的主要養(yǎng)殖品種為近江牡蠣;

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2019-2025年中國(guó)牡蠣養(yǎng)殖市場(chǎng)調(diào)查分析與投資戰(zhàn)略報(bào)告》分析

我國(guó)的牡蠣消費(fèi)中，用于加工的牡蠣不足14%，用于加工成蠔油、蠔豉這些低端產(chǎn)品，高端產(chǎn)品尚未形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，精深加工產(chǎn)品占比不會(huì)超過5%，15-20%用于家庭產(chǎn)品烹調(diào)，燒烤蠔占到60-70%，但這種消費(fèi)形式存在風(fēng)險(xiǎn)。隨著人們消費(fèi)水平的提升，牡蠣等水產(chǎn)品逐漸被更多的消費(fèi)者所接受，中國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量近40年來增長(zhǎng)了近20倍，水產(chǎn)養(yǎng)殖近年來正在向集約化和綜合一體化的趨勢(shì)發(fā)展，2018年，我國(guó)的牡蠣產(chǎn)量超過500萬噸，整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)值超過200億元。

目前燒烤市場(chǎng)上主要分為新鮮活生蠔、半殼冷凍生蠔和生蠔肉三種，其價(jià)格相差甚遠(yuǎn)，如商家將蠔殼反復(fù)利用放上便宜的冷凍蠔肉，利潤(rùn)將高達(dá)10-15倍。燒烤蠔的原料一般不會(huì)采用凈化處理后的生蠔，不新鮮也可以加料調(diào)味，潛藏食品安全隱患。

福建是中國(guó)最大的牡蠣養(yǎng)殖區(qū)，養(yǎng)殖產(chǎn)量幾乎占據(jù)了中國(guó)牡蠣產(chǎn)量的半壁江山。福建牡蠣養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量分別占全國(guó)的31.2%和33.6%。牡蠣養(yǎng)殖業(yè)也是福建海洋水產(chǎn)業(yè)的支柱之一，牡蠣養(yǎng)殖面積占全省海水養(yǎng)殖面積的27.23%，占貝類養(yǎng)殖面積的50.91%;養(yǎng)殖產(chǎn)量占全省海水養(yǎng)殖產(chǎn)量的51.09%，占貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量的69.24%。2018年，福建牡蠣產(chǎn)量約170.4萬噸，牡蠣行業(yè)的總產(chǎn)值達(dá)64.3億元。

圖表：2014-2018年福建牡蠣產(chǎn)量及產(chǎn)值

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

福建牡蠣主要銷售市場(chǎng)分析

福建牡蠣的銷售市場(chǎng)主要集中在省內(nèi)及廣東、江西等周邊省市，福建牡蠣主要用于燒烤，部分產(chǎn)品應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域。

未來幾年，燒烤蠔仍然是生蠔消費(fèi)的最大宗的形式，但是隨著各生蠔主產(chǎn)區(qū)品牌的樹立和精深加工產(chǎn)品增加，各燒烤蠔夜宵攤檔市場(chǎng)飽和以及規(guī)范化管理，流通渠道順暢，價(jià)格趨于透明，利潤(rùn)穩(wěn)定，規(guī)?？赡苈杂锌s減。以后，大蠔主題餐飲名店連鎖+預(yù)制調(diào)理菜肴食品將是發(fā)展重點(diǎn)，大蠔休閑食品和即食食品、營(yíng)養(yǎng)食品和保健食品也會(huì)成為新的消費(fèi)趨勢(shì)。

牡蠣養(yǎng)殖市場(chǎng)未來投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2019-2025年中國(guó)牡蠣養(yǎng)殖市場(chǎng)調(diào)查分析與投資戰(zhàn)略報(bào)告》。

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