植物性食品在中國迎來風(fēng)口 人造肉前景被看好

• 2021年9月18日 YeYuJuan來源：中國食品財(cái)經(jīng) 896 55
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人造肉膽固醇更少，不僅更加健康，而且可以大幅減少碳排放。當(dāng)下吃素已成為流行，人造肉前景廣闊。

人造肉前景被看好

人造肉膽固醇更少，不僅更加健康，而且可以大幅減少碳排放。當(dāng)下吃素已成為流行，人造肉前景廣闊。

人造肉市場未來廣闊的市場空間，自然也會(huì)吸引不少A股上市公司開始布局。根據(jù)公開數(shù)據(jù)整理，目前，A股與人造肉產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的上市公司有雙匯發(fā)展、金字火腿、雙塔食品、山東赫達(dá)、東方集團(tuán)、來伊份、雪榕生物、東寶生物、誠志股份和美盈森等。

伴隨行業(yè)巨頭紛紛入局人造肉行業(yè)，使得消費(fèi)者更易接觸植物肉，逐步培育消費(fèi)者，增加購買意愿，植物肉的認(rèn)知深度也將會(huì)隨著巨頭宣傳迅速提升，提升滲透度，在消費(fèi)者復(fù)購意愿較強(qiáng)的加碼下，行業(yè)有望迎來快速增長。

美國、歐盟、以色列、日本等國家和地區(qū)紛紛啟動(dòng)了相關(guān)戰(zhàn)略部署，大力推動(dòng)人造肉領(lǐng)域的發(fā)展。我國人造肉發(fā)展尚處于初步階段，但近兩年開始大力推動(dòng)相關(guān)技術(shù)的研發(fā)。

植物肉市場深度調(diào)研

目前，市面上的人造肉產(chǎn)品主要分為兩類：一種是“植物蛋白肉”，從大豆、豌豆等豆類中提取植物蛋白，采用物理擠壓和生物化學(xué)技術(shù)結(jié)合的制造工藝，全方位模擬肉類的外形、口感、營養(yǎng);另一種是“細(xì)胞培養(yǎng)肉”，以動(dòng)物干細(xì)胞為基礎(chǔ)人工培育而成，目前還不能商業(yè)化量產(chǎn)。

在美國植物肉市場，漢堡渠道貢獻(xiàn)了超過80%的銷售量，漢堡是大多數(shù)美國人消費(fèi)頻率較高的產(chǎn)品。但我國傳統(tǒng)的肉類消費(fèi)場景非常多元，我國豐富的肉類消費(fèi)場景，對(duì)植物肉的要求和期望值更高，目前植物肉還較難滿足所有消費(fèi)場景的需求。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，國內(nèi)共有超5000家企業(yè)名稱、經(jīng)營范圍包含“素食、人造肉、素肉、植物肉、植物替代肉、細(xì)胞肉”，而從地域分布來看，廣東省的人造肉相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，尤其是植物肉，有很多知名植物肉企業(yè)都是廣東企業(yè)。

低碳飲食的流行，植物肉賽道成為了資本追捧的新風(fēng)口。數(shù)據(jù)顯示，2020年一年之中，國內(nèi)針對(duì)植物肉賽道的投融資事件多達(dá)26例，同比增長500%。

植物性食品在中國迎來風(fēng)口

國內(nèi)市場尚處發(fā)展初期，國內(nèi)傳統(tǒng)的素肉產(chǎn)品技術(shù)含量低，實(shí)際口感與肉制品相比有很大差距，價(jià)格低口感差。但隨著中國肉類消費(fèi)的增加，人造肉可填補(bǔ)中國未來肉類缺口。同時(shí)，消費(fèi)者更綠色健康的飲食消費(fèi)習(xí)慣，使得植物性食品在中國迎來風(fēng)口。

中國肉類產(chǎn)品需求缺口持續(xù)存在且肉類產(chǎn)品需求量巨大，因此對(duì)于人造肉，中國市場需求空間廣闊。同樣，據(jù)預(yù)測，到2023年，中國人造肉市場規(guī)模將達(dá)到130億美元。這意味著，中國植物肉市場在未來幾年幾乎占全球的一半。

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