中國燒烤行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2021年9月13日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1079 69
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燒烤(Grill)，是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。 一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。

燒烤(Grill)，是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。 一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。

燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

根據(jù)中研普華《2021-2026年中國燒烤行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》統(tǒng)計分析顯示：

燒烤作為近年來餐飲業(yè)態(tài)中利潤最高、增長最快的品類，擁有廣闊的市場前景，但是目前面臨的最大問題就是，全國各地的燒烤店林林總總有20萬家之多，雖然有廣闊的市場前景，卻沒有一家可以占領市場的霸主地位，可以說，燒烤擁有大市場卻缺少大贏家。2020年的烤肉市場主要面向的還是80、90、00等年輕的消費群體，并且烤肉店的競爭壓力只會多不會少，數(shù)量還是呈現(xiàn)直線上升的趨勢，行業(yè)的整個發(fā)展還是保持在一個較高的水平上面，增幅也比較穩(wěn)定。

燒烤作為中國餐飲業(yè)的第二大品類，占市場總額的33.6%，即使保守估計也有數(shù)千億的盤子。新生代的消費群體，喜愛小而精的單品餐飲，他們關注效率和健康。2019年，幾乎所有的餐飲人都察覺到一個動向：消費升級。這四個字放在燒烤業(yè)態(tài)里，表現(xiàn)得尤為明顯。隨著國人的消費水平提高，餐飲行業(yè)收入規(guī)模持續(xù)增長，中式燒烤行業(yè)開始不斷轉型。所以伴隨著當下餐飲界消費升級的這個大趨勢，以80-90為主的中產(chǎn)消費群體，是典型的性能偏好者，精明的辨識者。

從產(chǎn)成品來看，羊肉串是我國烤串行業(yè)的最大單品，羊肉串的市場規(guī)模約占整個烤串行業(yè)市場規(guī)模的28%，其次是牛肉串，牛肉烤串占比約為21%;豬肉烤串占比為16%。

從全國重點城市來看，成都與重慶兩地的烤肉店數(shù)量遙遙領先于全國其他區(qū)域，燒烤門店數(shù)均超過2600家，可見川渝人民不僅喜歡火鍋，對于燒烤與烤肉也有較大的熱情。

在廣州、上海以及天津等地，韓式烤肉的占比較高，均超過30%;而全國燒烤門店數(shù)量最多的成都與重慶，其韓式燒烤門店數(shù)占比相對較低，只有16%左右。

一線城市烤肉店客單價遠遠高于其他城市;其中深圳的客單價高達235.4元，為全國最高，其次是廣州。在北京最受歡迎燒烤店中，除了牛肉、五花肉等常見的熱門食材外，肥腸以及魚豆腐等也經(jīng)常出現(xiàn)。值得注意的是，在北京的烤肉店，內(nèi)臟類出現(xiàn)次數(shù)較多。

據(jù)了解，2021年國內(nèi)從事烤串行業(yè)的企業(yè)數(shù)量超過50萬家，其中有98%以上的燒烤企業(yè)屬于個體經(jīng)營，燒烤企業(yè)員工數(shù)量普遍不足十人，只有不到2%的烤串店的員工數(shù)量在10人以上。

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  2021-2026年中國燒烤行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告

  燒烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。 一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調(diào)至可食用；現(xiàn)代社會，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤...

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