9月7日下午，江蘇省政府舉行新聞發(fā)布會，現(xiàn)場重磅發(fā)布《關(guān)于積極應(yīng)對疫情影響助力企業(yè)紓困解難保障經(jīng)濟(jì)加快恢復(fù)若干政策措施》(以下簡稱“蘇政30條”)?！疤K政30條”在切實(shí)減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)方面提出6項(xiàng)舉措，條條關(guān)乎企業(yè)當(dāng)前的“急難愁盼”。
7月20日由南京祿口機(jī)場傳出的疫情傳播鏈爆發(fā)，迅速影響到江蘇大部分地區(qū)的餐飲業(yè)。各地市開始加強(qiáng)疫情管控，有部分區(qū)域宣布限制堂食，有的直接宣布禁止堂食。而在這一系列沖擊之下，江蘇的餐飲人瞬間從盛夏跌落“寒冬”。
在金陵城被按下暫停鍵的那段時間，包括南京在內(nèi)的，江蘇各地的餐飲企業(yè)同樣受到了不同程度的沖擊。
在到店客流方面，調(diào)研的676家餐企中，有96.48%的餐飲店表示客流量下降了50%以上。
在恢復(fù)預(yù)期和經(jīng)營情況上面，52.07%的餐企認(rèn)為即使疫情防控放緩，線下客流還是較難恢復(fù);43.05%的餐企則反饋當(dāng)前門店經(jīng)營困難，難以為繼;26.18%的餐企則表示當(dāng)下現(xiàn)金流緊張。
桃花源記創(chuàng)始人張大偉表示，“我們的門店雖然還可以做堂食，但自疫情爆發(fā)以來，除了七夕當(dāng)天做了一天的好生意之外，其它時間段的堂食都很一般，每天都是只有零零散散的三五桌客人來吃飯，以往每天的營業(yè)額大概在兩萬左右，但現(xiàn)在最多只能做到4000-5000塊左右，跌幅將近80%。
“去年疫情期間，我們就采取了社區(qū)團(tuán)購的形式，公司員工當(dāng)‘團(tuán)長’，向南京地區(qū)的顧客配送各種菜品?！惫拍隙技瘓F(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人李明義介紹，后來，他們利用顧客資源，拓寬銷售渠道，聯(lián)合第三方公司開發(fā)了團(tuán)購的小程序，主要面向南京地區(qū)的顧客，銷售餐廳預(yù)制菜、特色速凍食品，上午11點(diǎn)半截單，下午3點(diǎn)至6點(diǎn)能送到，“線上銷售情況還不錯，大概是疫情之前的3倍?！?/p>
小廚娘相關(guān)負(fù)責(zé)人佘冬敏介紹，針對顧客的就餐需求，公司也通過小程序和第三方平臺推出了外送系列活動，線上銷售的產(chǎn)品涵蓋功夫硬菜、淮陽細(xì)點(diǎn)、秘制鹵菜等。此外，還有季節(jié)限定禮盒，銷售情況也是很不錯的。
9月7日下午，江蘇省政府舉行新聞發(fā)布會，現(xiàn)場重磅發(fā)布《關(guān)于積極應(yīng)對疫情影響助力企業(yè)紓困解難保障經(jīng)濟(jì)加快恢復(fù)若干政策措施》(以下簡稱“蘇政30條”)?！疤K政30條”在切實(shí)減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)方面提出6項(xiàng)舉措，條條關(guān)乎企業(yè)當(dāng)前的“急難愁盼”。在擴(kuò)大消費(fèi)和投資需求方面，鼓勵餐飲、娛樂和體育等行業(yè)發(fā)放消費(fèi)券。
在嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施的前提下，國繞大宗消費(fèi)、餐飲消費(fèi)、新型消費(fèi)、品牌消費(fèi)、農(nóng)村消費(fèi)等重點(diǎn)領(lǐng)域，適時組織消費(fèi)促進(jìn)活動，對促流通擴(kuò)消費(fèi)成效明顯的商貿(mào)流通企業(yè)給予專項(xiàng)支持。
更多行業(yè)研究分析，可以點(diǎn)擊購買中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年江蘇省餐飲行業(yè)市場調(diào)研和發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》。
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2021-2026年江蘇省餐飲行業(yè)市場調(diào)研和發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告
本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家工信部、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、中國烹飪協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全...
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