據(jù)統(tǒng)計，2019年中國鹵制品行業(yè)市場零售規(guī)模達1100億元，同比增長20%。預(yù)計2020年，中國鹵制品零售額將達到1235億元。鹵味零售高歌猛進之時，鹵味餐飲也成為餐飲人投資的熱門賽道。另外，鹵味餐飲市場有望向食品零售、夜宵經(jīng)濟、區(qū)域市場加強、佐餐熟食四個方向發(fā)展。
8月13日，在“2020中國餐飲營銷力峰會暨中國餐飲(品類)十大品牌頒獎盛典”上， “2020中國餐飲(品類)十大品牌” 正式揭曉。近年來表現(xiàn)火熱、潛力巨大的鹵味品類也評出了十大品牌，并再次引發(fā)熱議。
據(jù)紅餐網(wǎng)報道，截至目前，鹵味已經(jīng)跑出了絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌三個上市公司，紫燕百味雞也上市在即。
除“四巨頭”外，精武鴨脖、久久丫、鹵人甲、洪瀨雞爪等品牌的門店數(shù)也都突破千家，擁有各自深耕的區(qū)域市場。近兩年，其他各式各樣的鹵味品牌更是如雨后春筍般涌現(xiàn)。
在“2020中國鹵味十大品牌”中，排名第一的是絕味鴨脖，另外“三巨頭”周黑鴨、煌上煌、紫燕百味雞緊隨其后。此外，十大上榜品牌還包括久久丫、精武鴨脖、降龍爪爪、廖記棒棒雞、鹵人甲、留夫鴨。
從細分品類來看，鹵鴨品牌占據(jù)了大半江山，十大上榜品牌中有7個主打鹵鴨制品。其中，前三甲更完全是“鴨”的天下。絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌這三大主打鹵鴨脖的巨頭一直你追我趕，而這一次，還是絕味鴨脖拔得了頭籌。
2019年絕味鴨脖營收51.72億元，銷售凈利率為15.29%，營收凈利雙雙位列第一;周黑鴨營收31.86億元，凈利率為12.79%;煌上煌營收21.2億元，凈利率為10.69%。
正在接受上市輔導(dǎo)的紫燕百味雞，2019年營收達40億，定位佐餐連鎖品牌，目標客群是廣大家庭消費客群，在長三角區(qū)域非常有影響力，雖然之前名氣不顯，但據(jù)了解，其市場份額已經(jīng)超過煌上煌。
從門店數(shù)量來看，本次上榜的鹵味十大品牌，門店數(shù)破1000家的有6個，分別是絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌、紫燕百味雞、久久丫、精武鴨脖。剩下的4個品牌降龍爪爪、廖記棒棒雞、鹵人甲、留夫鴨，門店數(shù)也都超過了500家。
其中，絕味鴨脖一騎絕塵，門店數(shù)已經(jīng)突破一萬家。排在其后的紫燕百味雞和煌上煌，門店數(shù)量都在4000家左右。不管是超500家、超1000家，還是超10000家，僅這十大鹵味品牌開拓出的市場容量就已經(jīng)足夠令餐飲界驚嘆。而更令人震驚的是，這還只是開始。大批資深業(yè)內(nèi)人士均表示，鹵味市場還處在成長階段，遠遠還未到達紅海，未來的發(fā)展仍值得期待。
值得注意的是，雖然近年來發(fā)展迅速，但是整個鹵味品類市場仍然是以小作坊經(jīng)營模式為主，大大小小的品牌分食著市場份額，行業(yè)格局分散，頭部品牌的格局也還未完全定型。“2020中國鹵味十大品牌”雖然都是行業(yè)頭部品牌，但占領(lǐng)的市場份額并不多，前五名品牌市場占有率僅為20%左右。其中，絕味鴨脖占8.6%，周黑鴨則為4.6%。紫燕百味雞占3%，煌上煌占2.8%，久久丫占1.3%。剩下約80%的市場，都分散在一些區(qū)域性品牌、單體私營小店以及規(guī)模較小的地方連鎖品牌手上手中。
對于鹵味市場未來發(fā)展，接下來有四個發(fā)展方向值得關(guān)注：一，食品化方向，把鹵味向線上零售拓展;二，在這兩年興起的夜經(jīng)濟消費場景中，鹵味也有極大的發(fā)揮空間;三，占據(jù)強大的區(qū)域市場壁壘，割據(jù)一方、再圖進取的發(fā)展戰(zhàn)略;四是佐餐熟食方向，點擊《2019-2025年中國鹵味食品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預(yù)測報告》查看更多數(shù)據(jù)和分析。
關(guān)注公眾號
免費獲取更多報告節(jié)選
免費咨詢行業(yè)專家
2019-2025年中國鹵味食品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預(yù)測報告
鹵味作為一種民間傳統(tǒng)食品，有著龐大的民眾消費基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計，鹵味產(chǎn)業(yè)在中國應(yīng)該是一個千億量級市場。相對其他鴨脖企業(yè)，絕味算是起步較晚的，但它很好地借助了加盟的力量，讓其勢力范圍迅速擴...
查看詳情
產(chǎn)業(yè)規(guī)劃 特色小鎮(zhèn) 產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃 產(chǎn)業(yè)地產(chǎn) 可研報告 商業(yè)計劃書 細分市場研究 IPO上市咨詢
7月人民幣貸款增加1.08萬億元7月份人民幣貸款增加1.08萬億元，比上年同期多增905億元。分部門看，住戶貸款增加4059億8...
電梯行業(yè)調(diào)研分析2020年，全球電梯新增數(shù)量達112.6萬臺，增長主要來自亞洲和歐洲地區(qū)的需求增長，但新增數(shù)量比2019年2...
3D電影市場發(fā)展現(xiàn)狀2009年，一部由詹姆斯·卡梅隆拍攝的電影《阿凡達》(Avatar)在全球上映，以全球28億美元3...
近年來，隨著中國經(jīng)濟進入新常態(tài)，中國金屬制品業(yè)也面臨著轉(zhuǎn)型升級的挑戰(zhàn)。加入世貿(mào)組織后，我國金屬制品業(yè)經(jīng)歷了工業(yè)...
寵物殯葬行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)亟待完善周圍養(yǎng)狗/擼貓的朋友也是越來越多了，并且隨著老齡化越來越深入的發(fā)展，同時我國經(jīng)...
油煙機是家庭廚房為吸凈烹調(diào)時所產(chǎn)生的油煙之類所使用的電器，其不僅能很好完成功能性的作用外，還具備融合現(xiàn)代廚房格...
中研普華集團聯(lián)系方式廣告服務(wù)版權(quán)聲明誠聘英才企業(yè)客戶意見反饋報告索引網(wǎng)站地圖 Copyright ? 1998-2021 ChinaIRN.COM All Rights Reserved. 版權(quán)所有 中國行業(yè)研究網(wǎng)(簡稱“中研網(wǎng)”) 粵ICP備18008601號
鹵制品行業(yè)前景如何 鹵制品行業(yè)深度調(diào)研 
研究院服務(wù)號
中研網(wǎng)訂閱號