魔芋中含低熱量、低蛋白、高膳食纖維，是最理想的減肥食品。近幾年，素食產業(yè)的發(fā)展相比較以前有了很大的發(fā)展。我國有大約500萬家傳統(tǒng)的餐飲店，其中素食類大概有3000家;北京市約有6萬家傳統(tǒng)餐館，其中有130家是素食餐飲店。
魔芋中含低熱量、低蛋白、高膳食纖維，是最理想的減肥食品。近幾年，素食產業(yè)的發(fā)展相比較以前有了很大的發(fā)展。我國有大約500萬家傳統(tǒng)的餐飲店，其中素食類大概有3000家;北京市約有6萬家傳統(tǒng)餐館，其中有130家是素食餐飲店。
隨著國內居民對養(yǎng)生的意識越來越強，素食文化和概念逐漸在國內城鎮(zhèn)中普及，素食企業(yè)也增加許多，競爭壓力相比十年前要大，但整體看還是比較緩和。其實，素食行業(yè)企業(yè)間的競爭并不如與其他類別的食品公司的競爭壓力更大，素食與其他類型的食品是人們的飲食組成，素食企業(yè)更多的是在宣傳素食文化，從而才能引導人們進行素食消費，從而才能少吃非素食，從飲食觀念上獲得競爭力。
芋膠來源于植物魔芋的塊莖。魔芋主要生長在中國大陸南方和西南各省。利用魔芋膠能形成熱不可逆凝膠的特性，可制作多種食品，如魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉絲以及各種仿生食品(如蝦仁、腰花、蹄筋、海參、海蜇皮等)。
葡甘聚糖是魔芋富含一種高分子植物多糖，羥基(-OH)豐富，具有很強的吸水膨脹性、乳化性、增稠性和凝膠性等，受酸、鹽的影響較小，穩(wěn)定性好，將其用于食品加工，可改善食品的物理性狀、賦予食品柔滑的口感、增加食品的凝膠性。凝膠類食品是魔芋加工中較廣泛的一類食品，其中魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋蛋糕是常見的魔芋加工品;其次，還有魔芋軟糖、果脯、魔芋酸奶、魔芋冰淇淋、魔芋珍珠奶茶等。
一、2017-2019年中國素食食品產業(yè)工業(yè)總產值分析
圖表：2017-2019年中國素食食品產業(yè)工業(yè)總產值(單位：億元)
資料來源：中研普華產業(yè)研究院整理
二、不同規(guī)模企業(yè)工業(yè)總產值分析
圖表：2019年不同規(guī)模素食食品企業(yè)工業(yè)總產值比較
資料來源：中研普華產業(yè)研究院整理
本報告對于魔芋素食品產品生產企業(yè)、經銷商、行業(yè)管理部門以及擬進入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價值，對于研究我國魔芋素食品行業(yè)發(fā)展規(guī)律、提高企業(yè)的運營效率、促進企業(yè)的發(fā)展壯大有學術和實踐的雙重意義。想了解更多魔芋素食品行業(yè)專業(yè)分析，請關注中研普華研究院報告《2021-2026年中國魔芋素食品行業(yè)市場深度調研與趨勢預測研究報告》。
2021-2026年中國魔芋代餐粉市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預測報告
魔芋纖維代餐粉，代餐粉的一種，通過調整和均衡身體中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質和微量元素的攝入，保證在減肥過程中，不饑餓、不乏力、不腹瀉、不反彈、不改變飲食...
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2020魔芋素食品行業(yè)發(fā)展現狀及前景分析 
