2021年中國(guó)餐飲外賣行業(yè)市場(chǎng)投資分析 餐飲外賣行業(yè)市場(chǎng)前瞻

• 2021年8月3日 ZhouXun來(lái)源：中研網(wǎng)整理 1261 82
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我國(guó)目前共有44.6萬(wàn)家企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍含“外賣”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的外賣相關(guān)企業(yè)。其中，個(gè)體工商戶占比超9成。

外賣，是指銷售供顧客帶離店鋪的食品(一般指自己店鋪現(xiàn)做的)，通常以打包出現(xiàn)，也是最早出現(xiàn)的外賣形式，雖然古老，卻延續(xù)至今。隨著互聯(lián)網(wǎng)滲透率的提升以及宅經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，外賣在國(guó)民消費(fèi)中的作用進(jìn)一步凸顯，國(guó)民對(duì)外賣的需求增長(zhǎng)，外賣產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，且仍有巨大的增長(zhǎng)潛力。

餐飲外賣行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)目前共有44.6萬(wàn)家企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍含“外賣”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的外賣相關(guān)企業(yè)。其中，個(gè)體工商戶占比超9成。另外，成立于2020年的此類企業(yè)超38萬(wàn)，占目前企業(yè)總量的86%。截至目前，以工商登記為準(zhǔn)，我國(guó)今年新增外賣相關(guān)企業(yè)超過(guò)38萬(wàn)，同比增長(zhǎng)1364%。

數(shù)據(jù)顯示，2019年在線外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)5779.3億元，較上年同比增長(zhǎng)36.0%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，疫情倒逼傳統(tǒng)行業(yè)加速轉(zhuǎn)型線上，外賣市場(chǎng)產(chǎn)品及業(yè)態(tài)將更加豐富多樣。在外賣市場(chǎng)供給與需求的雙向作用下，外賣市場(chǎng)規(guī)模有望持續(xù)擴(kuò)大，2020年市場(chǎng)規(guī)模突破6500億元。

數(shù)據(jù)顯示，95.0%的受訪餐飲商家表明疫情期間門店?duì)I收下滑明顯，營(yíng)業(yè)額遭受攔腰式下滑的受訪商家占比過(guò)半。

疫情期間，超六成餐飲商家面臨的最大困難是線下客流的減少與門店租金的壓力，近五成的商家面臨員工無(wú)法到崗的問(wèn)題。餐飲商家以中小企業(yè)為主，風(fēng)險(xiǎn)抵抗力較弱，線下客流減少直接影響企業(yè)現(xiàn)金流，資金鏈斷裂風(fēng)險(xiǎn)加劇，加上門店租金等高昂剛性成本，企業(yè)生存?zhèn)涫芸简?yàn)。

疫情發(fā)生后，消費(fèi)者居家防疫，堂食普遍關(guān)停，轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上成為餐飲商家的選擇，以線上作為主要戰(zhàn)場(chǎng)的餐飲商家占78.0%，較疫情發(fā)生前增加了63.1個(gè)百分點(diǎn)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，對(duì)之前已經(jīng)在線上開(kāi)展業(yè)務(wù)的餐飲商家而言，經(jīng)營(yíng)方式調(diào)整的適應(yīng)難度較小，而從未在線上經(jīng)營(yíng)的商家則面臨諸多挑戰(zhàn)。

對(duì)入駐第三方外賣平臺(tái)進(jìn)行綜合利弊評(píng)價(jià)時(shí)，中型餐飲商家整體評(píng)價(jià)更高，超七成認(rèn)為利大于弊。相較于大型餐飲商家和小型餐飲商家，中型餐飲商家兼具品牌性和靈活性，既能快速靈活的上線外賣業(yè)務(wù)，還能借助品牌效應(yīng)增強(qiáng)外賣業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力，整體效用相對(duì)較高。

餐飲外賣市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展前景

十年來(lái)，我國(guó)在線外賣用戶數(shù)量穩(wěn)步增加，至2020年，中國(guó)在線外賣用戶規(guī)模已達(dá)4.56億人，比2011年人數(shù)增加了近7.3倍。而從2021年中國(guó)消費(fèi)者月均點(diǎn)外賣次數(shù)調(diào)研來(lái)看，盡管有18.5%的消費(fèi)者表示從來(lái)不叫外賣，但1—5次卻是中國(guó)眾多消費(fèi)者的選擇，占比為35.2%;此外，有27.0%的消費(fèi)者月均點(diǎn)外賣次數(shù)在6—10次之間;更夸張的是，有5.0%的消費(fèi)者月均點(diǎn)外賣次數(shù)竟然高達(dá)20次以上。

2021年中國(guó)36.4%的白領(lǐng)群體月均外賣次數(shù)為1—5次，30.8%的白領(lǐng)群體月均點(diǎn)6—10次外賣，平均每月點(diǎn)11—20次外賣的白領(lǐng)群體人數(shù)占比為17.4%，4.2%的白領(lǐng)群體平均每月點(diǎn)20次外賣，只有11.2%的白領(lǐng)表示從來(lái)不點(diǎn)外賣。

餐飲外賣市場(chǎng)在未來(lái)三年內(nèi)仍將維持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。中國(guó)餐飲服務(wù)市場(chǎng)的增長(zhǎng)主要受國(guó)家城鎮(zhèn)化率的提高及中國(guó)人均可支配收入的提高與消費(fèi)升級(jí)所帶動(dòng)。餐飲業(yè)發(fā)展速度位于合理區(qū)間，餐飲收入總規(guī)模占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.21%，比重持續(xù)提升。

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  2021-2026年中國(guó)餐飲外賣行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告

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