瑞幸咖啡市值超35億美元 咖啡行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研

• 2021年7月7日 ZhouJiaLiang來(lái)源：新浪 光明網(wǎng) 人民數(shù)據(jù) 人民名品 211 5
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7月6日(周二)，瑞幸咖啡粉單市場(chǎng)股價(jià)走高，截至北京時(shí)間23：32，該股漲超11%，報(bào)13.87美元，目前該股市值略超35億美元。

7月6日(周二)，瑞幸咖啡粉單市場(chǎng)(粉單市場(chǎng)可以為不想在美國(guó)證券交易所或NASDAQ掛牌上市的股票還有不滿足掛牌上市條件的股票提供交易流通的報(bào)價(jià)服務(wù)。)股價(jià)走高，截至北京時(shí)間23：32，該股漲超11%，報(bào)13.87美元，目前該股市值略超35億美元。

瑞幸咖啡2019年經(jīng)營(yíng)虧損32.12億元

6月30日晚，瑞幸咖啡補(bǔ)發(fā)了2019年年度財(cái)務(wù)報(bào)告。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，瑞幸咖啡2019年財(cái)報(bào)凈收入為30.25億元，對(duì)比2018年收入8.4億元，收入增幅達(dá)260%;其收入的增長(zhǎng)主要驅(qū)動(dòng)力是門店數(shù)量的擴(kuò)張和客戶數(shù)量的穩(wěn)定增長(zhǎng)。

利潤(rùn)方面，瑞幸咖啡2019年披露經(jīng)營(yíng)虧損為32.12億元，較2018年增加一倍，但經(jīng)營(yíng)虧損占收入的比重由2018年的190%下降到2019年的106%。

瑞幸咖啡2019年總運(yùn)營(yíng)成本及費(fèi)用為62.37億元，從成本端看，2019年原材料成本16.23億;門店運(yùn)營(yíng)成本15.97億元、折舊和攤銷成本4.12億元。

咖啡文化在我國(guó)的發(fā)展歷程

中國(guó)咖啡文化發(fā)展與日本具有類似軌跡，新零售推動(dòng)普及提速。與我國(guó)文化相似的日本也經(jīng)歷了精品咖啡逐漸取代咖啡飲料，便利店咖啡逐漸興起的過(guò)程。我國(guó)咖啡市場(chǎng)雖然落后于日本20年起步，但是發(fā)展較快。雖然按目前經(jīng)濟(jì)條件，短期內(nèi)不會(huì)達(dá)到日本的頻率，但借助覆蓋線上線下的新零售模式，咖啡普及化進(jìn)程可能在對(duì)比期內(nèi)更快，咖啡飲料行業(yè)的增長(zhǎng)速度非?？?。

國(guó)內(nèi)咖啡館市場(chǎng)興起于2000年左右，參與者主要分為三類：以上島咖啡為代表的臺(tái)系咖啡館主要定位為商務(wù)休閑，SKU較為豐富;以星巴克為代表的歐美系咖啡同樣以商務(wù)場(chǎng)景為主，產(chǎn)品較為單一，主要以咖啡為主;以漫咖啡為代表的韓系咖啡館多以休閑聚會(huì)為主，環(huán)境文藝小資，產(chǎn)品較豐富，包含糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐。

在傳統(tǒng)咖啡品牌加速布局的同時(shí)，“新人”紛紛爭(zhēng)相跨界入局。老字號(hào)轉(zhuǎn)型咖啡，去年上海百年老字號(hào)喬家柵創(chuàng)新推出的以“中式糕點(diǎn)+西式咖啡”為主打的跨界品牌“喬咖啡”;中華老字號(hào)同仁堂開出中藥咖啡店，推出的“養(yǎng)生咖啡”。而從速溶咖啡讓國(guó)人開始了解咖啡文化的快速消費(fèi)品品牌也出現(xiàn)了眾多新兵，率先將掛耳咖啡產(chǎn)品引入中國(guó)的隅田川、“凍干速溶咖啡”品牌三頓半、銷售冷萃咖啡液的永璞、專注職人咖啡的進(jìn)口咖啡品牌悠詩(shī)詩(shī)等，它們從電商平臺(tái)走紅，并布局線下零售，逐漸搶占了傳統(tǒng)速溶咖啡的市場(chǎng)份額，走向大眾視野。

我國(guó)咖啡消費(fèi)現(xiàn)狀

中國(guó)的咖啡市場(chǎng)發(fā)展迅速，未來(lái)的市場(chǎng)想象空間非常龐大。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前有近15萬(wàn)家咖啡相關(guān)企業(yè)，其中六成左右為個(gè)體工商戶，三成為有限責(zé)任公司，七成企業(yè)注冊(cè)資本在百萬(wàn)元以下。截至6月15日，今年我國(guó)已經(jīng)新增近1.1萬(wàn)家咖啡相關(guān)企業(yè)。

我國(guó)咖啡消費(fèi)方式，主要分為速溶咖啡、即飲咖啡，現(xiàn)磨咖啡三類。

有調(diào)查顯示近年來(lái)我國(guó)咖啡消費(fèi)量增長(zhǎng)迅速，速溶咖啡仍是我國(guó)市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品。在2019年的統(tǒng)計(jì)中，速溶咖啡占中國(guó)咖啡市場(chǎng)的份額超過(guò)了7成，緊迫的上班節(jié)奏帶來(lái)的巨大壓力使得人們更加喜歡速溶咖啡?，F(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)份額占比為18%，而全球范圍內(nèi)現(xiàn)磨咖啡的市場(chǎng)份額為87%。

速溶咖啡之所以有著強(qiáng)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)力，與其價(jià)格定價(jià)有著極大關(guān)系。星巴克、COSTA等連鎖咖啡品牌杯均價(jià)超過(guò)30元，瑞幸咖啡補(bǔ)貼后價(jià)格位于10-20元之間，全家、7-11等便利店咖啡價(jià)格在10元左右。而以雀巢、麥斯威爾為代表的傳統(tǒng)速溶咖啡卻僅需要1-3元。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)2020年的零售總額達(dá)到126.41億元。其中，市場(chǎng)份額排名第一的品牌占據(jù)了71%的份額，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他品牌。

隨著咖啡文化的滲透以及人們收入水平的提高，消費(fèi)升級(jí)的大背景，人們會(huì)越來(lái)越重視咖啡的品質(zhì)和口感，現(xiàn)磨咖啡還有很大的發(fā)展空間。

預(yù)計(jì)未來(lái)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)增長(zhǎng)。盡管我國(guó)咖啡市場(chǎng)起步晚，但發(fā)展迅速，未來(lái)隨著人們生活水平的提高，我國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將逐漸擴(kuò)大，預(yù)計(jì)到2024年將超過(guò)3300億元。

想要了解更多咖啡行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2021-2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與競(jìng)爭(zhēng)格局分析報(bào)告》。

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  中國(guó)市場(chǎng)以飲用速溶咖啡產(chǎn)品為主，與全球以飲用現(xiàn)磨咖啡為主的消費(fèi)結(jié)構(gòu)有極大差異。速溶咖啡是在工廠中將咖啡豆里的可溶物質(zhì)提取出來(lái)，干燥之后做成顆粒。干燥是速溶咖啡粉的成形過(guò)程，經(jīng)過(guò)多次...

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