特色餐廳是餐飲文化發(fā)展、傳播到一定階段的產(chǎn)物，它具有鮮明的地域、宗教、歷史、文化等人文特征，它對餐飲文化或是繼承，或是發(fā)展，或是創(chuàng)新，代表了目前菜肴制作水平和餐飲企業(yè)經(jīng)營策略的較高水準(zhǔn)，也體現(xiàn)了管理者的經(jīng)營思路和對市場的敏感程度。
特色餐飲分為三類，麻辣類味型、辛香類味型、咸鮮酸甜類味型，近年來有較大的市場。特色餐廳是餐飲文化發(fā)展、傳播到一定階段的產(chǎn)物，它具有鮮明的地域、宗教、歷史、文化等人文特征，它對餐飲文化或是繼承，或是發(fā)展，或是創(chuàng)新，代表了目前菜肴制作水平和餐飲企業(yè)經(jīng)營策略的較高水準(zhǔn)，也體現(xiàn)了管理者的經(jīng)營思路和對市場的敏感程度。
在疫情常態(tài)化防控之下，餐飲企業(yè)生存艱難，很多餐企甚至沒經(jīng)受得住考驗而倒閉。隨著疫情的過去和餐飲業(yè)的復(fù)蘇，餐飲人發(fā)現(xiàn)，人們的消費(fèi)要求更高了，健康消費(fèi)成為人們消費(fèi)的主要需求。
在環(huán)境方面，餐廳的形象和舒適度也成了人們選擇就餐地的重要指標(biāo)。一些臟亂差的小飯館可能會逐漸被淘汰，一些特色化的餐廳環(huán)境將成為人們消費(fèi)的主流。
業(yè)內(nèi)人士表示，多數(shù)餐廳的消費(fèi)群體，都主要輻射范圍在2公里—5公里，客源有局限。而客源的局限，就導(dǎo)致了餐廳迎來的“新客”會偏少，大多數(shù)都是老顧客。老顧客在消費(fèi)時，前幾次可能會被招牌菜吸引并消費(fèi)，但顧客未必會吃一輩子招牌菜，消費(fèi)需求會有新的變化，而求新、求異、求變，大多數(shù)都是顧客的心理需求。
此外，當(dāng)下的餐飲行業(yè)正在發(fā)生變化，消費(fèi)主力群體更年輕化。如果市場盲目跟風(fēng)，產(chǎn)品同質(zhì)化問題會日益嚴(yán)重，菜品生命周期也會壓縮，單一地方風(fēng)味的味型很難滿足當(dāng)代食客的需求。
業(yè)內(nèi)人士表示，新食材、新調(diào)味品不斷出現(xiàn)，餐廳運(yùn)營模式也在不斷更新，這些變化推動著餐飲企業(yè)在改革。但創(chuàng)新并不是盲目的創(chuàng)新，創(chuàng)新還要基于成本可控、易采購、易儲存、易烹飪的原則。
餐飲業(yè)被稱為中國的黃金產(chǎn)業(yè)，我國現(xiàn)有各類飯店、餐館近400萬家，年營業(yè)額達(dá)18000億元人民幣，近幾年一直保持高達(dá)15%-17%的年復(fù)合增長率。隨著社會信息化整體水平的飛速提高，國內(nèi)餐飲業(yè)也逐步提高了對細(xì)膩喜歡重要性的認(rèn)識，并付之實踐加以投入，餐飲連鎖業(yè)信息化呈現(xiàn)出一種良好的上升勢頭。分析，未來3至5年內(nèi)，我國信息數(shù)字技術(shù)產(chǎn)品在中國餐飲行業(yè)的應(yīng)用將達(dá)到一個高峰，最大容量可達(dá)2300億元。
據(jù)國家統(tǒng)計局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2019上半年，全國餐飲收入21279億元，同比增長9.4%;僅6月份，全國餐飲收入3723億元，與2018年同期相比增長9.5%。其中，1-6月限額以上單位餐飲收入4497億元，同比增長7.2%。
在消費(fèi)升級的推動下，餐飲消費(fèi)以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，創(chuàng)新發(fā)展，邁入以高質(zhì)量發(fā)展為主要方向的4萬億新餐飲時代。
圖表：2018年全國各省市特色餐飲收入排行
數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理
在中國各省區(qū)市餐飲收入排行榜中，2018年，山東省以3995億元餐飲規(guī)模，成為中國餐飲第一大省，同比增長10.9%。傳統(tǒng)“吃貨大省”廣東位列第二，餐飲收入達(dá)3884.6億元。江蘇、河北居第三、四名，分別達(dá)3430.5億元、3125.6億元，上述四省均突破3000億元。
欲了解關(guān)于特色餐飲行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年中國特色餐飲行業(yè)市場競爭態(tài)勢分析與投資盈利預(yù)測報告》。
相關(guān)報告推薦
2020-2025年中國特色餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告
2021-2026年中國特色餐飲行業(yè)市場競爭態(tài)勢分析與投資盈利預(yù)測報告
特色餐飲分為三類，麻辣類味型、辛香類味型、咸鮮酸甜類味型，近年來有較大的市場。本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部...
查看詳情
產(chǎn)業(yè)規(guī)劃 特色小鎮(zhèn) 產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃 產(chǎn)業(yè)地產(chǎn) 可研報告 商業(yè)計劃書 細(xì)分市場研究 IPO上市咨詢
中研網(wǎng)
發(fā)現(xiàn)資訊的價值
研究院
掌握產(chǎn)業(yè)最新情報
中研網(wǎng)是中國領(lǐng)先的綜合經(jīng)濟(jì)門戶，聚焦產(chǎn)業(yè)、科技、創(chuàng)新等研究領(lǐng)域，致力于為中高端人士提供最具權(quán)威性的產(chǎn)業(yè)資訊。每天對全球產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)新聞進(jìn)行及時追蹤報道，并對熱點行業(yè)專題探討及深入評析。以獨到的專業(yè)視角，全力打造中國權(quán)威的經(jīng)濟(jì)研究、決策支持平臺！
廣告、內(nèi)容合作請點這里尋求合作
全國社會足球場地數(shù)量較“十二五”末增長了4倍國家發(fā)改委今日召開4月份例行新聞發(fā)布會，新聞發(fā)言人孟瑋在會上透露，“...
工信部副部長劉烈宏19日在國新辦舉行的國務(wù)院政策例行吹風(fēng)會上說，我國建成全球規(guī)模最大的信息通信網(wǎng)絡(luò)。目前，我國固...
自動駕駛是汽車產(chǎn)業(yè)與人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、高性能計算等新一代信息技術(shù)深度融合的產(chǎn)物，也是衡量一個國家科研實力和工業(yè)...
濟(jì)南市人工智能產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展白皮書發(fā)布4月19日，首屆濟(jì)南國家級人工智能創(chuàng)新應(yīng)用先導(dǎo)區(qū)高端峰會開幕，會上，濟(jì)南市工6...
一季度保險資金運(yùn)用余額同比增長15.8%近日，銀保監(jiān)會公布一季度銀行業(yè)保險業(yè)運(yùn)行情況。一季度，銀行保險機(jī)構(gòu)主要業(yè)務(wù)...
房地產(chǎn)市場經(jīng)過四十多年發(fā)展，到2008年前后開始進(jìn)入存量房交易時期，也是從這時候開始，越來越多創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入房屋租賃領(lǐng)...
中研普華集團(tuán)聯(lián)系方式廣告服務(wù)版權(quán)聲明誠聘英才企業(yè)客戶意見反饋報告索引網(wǎng)站地圖 Copyright ? 1998-2020 ChinaIRN.COM All Rights Reserved. 版權(quán)所有 中國行業(yè)研究網(wǎng)(簡稱“中研網(wǎng)”) 粵ICP備18008601號
無人值守一元午餐結(jié)賬多出458元是怎么回事？2020年中國特色餐飲行業(yè)深度調(diào)研 