2020特色餐飲行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析

• 2020年9月21日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 350 16
• 繁體

特色餐飲最流行的特色餐飲發(fā)展趨勢農(nóng)家樂、私房菜，私房會(huì)館以及素食成消費(fèi)熱朝消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)收入提高，對健康的要求提高，越來越多的消費(fèi)者對“健康”二字的重視度日益高漲。同時(shí)，消費(fèi)者對回歸田園、天然、自然地要求也在逐日增長。

特色餐飲最流行的特色餐飲發(fā)展趨勢農(nóng)家樂、私房菜，私房會(huì)館以及素食成消費(fèi)熱朝消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)收入提高，對健康的要求提高，越來越多的消費(fèi)者對“健康”二字的重視度日益高漲。同時(shí)，消費(fèi)者對回歸田園、天然、自然地要求也在逐日增長，很多餐飲企業(yè)正是看到了這種趨勢，近來來，將素食和農(nóng)家菜、私房菜作為重點(diǎn)樣式在推出。傳統(tǒng)的餐館，在裝潢上可能更專注于室內(nèi)的豪華或者衛(wèi)生方面，但近年來，文化已經(jīng)成為了餐飲業(yè)裝潢視覺的重要元素。餐館的檔次不僅僅體現(xiàn)在菜式、價(jià)位、服務(wù)上，也體現(xiàn)在環(huán)境上。毫無疑問，在風(fēng)味、服務(wù)都差不多的情況下，“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)未來發(fā)展的趨勢之一。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國特色餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》

2020特色餐飲行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析

特色餐廳是餐飲文化發(fā)展、傳播到一定階段的產(chǎn)物，它具有鮮明的地域、宗教、歷史、文化等人文特征，它對餐飲文化或是繼承，或是發(fā)展，或是創(chuàng)新，代表了目前菜肴制作水平和餐飲企業(yè)經(jīng)營策略的較高水準(zhǔn)，也體現(xiàn)了管理者的經(jīng)營思路和對市場的敏感程度。

特色餐廳又稱“風(fēng)味餐廳”，是餐飲文化發(fā)展、傳播到一定階段的產(chǎn)物，具有鮮明的地理、歷史、文化、宗教等人文特色，是菜肴制作水平和企業(yè)經(jīng)營方針的代表，體現(xiàn)了管理人員的經(jīng)營理念和對市場的敏銳感覺。 特色餐廳主題鮮明、廣泛，可涉及不同時(shí)期、不同國家、不同地區(qū)的歷史人物、文化藝術(shù)、風(fēng)土人情、宗教信仰、生活方式等。另外，一把骨特色餐廳的環(huán)境和氣氛是吸引顧客前來消費(fèi)的重要因素之一。特色餐飲例如，充滿巴伐利亞風(fēng)格的啤酒坊餐廳，給人清雅舒適寧靜之感的日本料理餐廳，以音樂為主題的餐廳，高檔豪華、環(huán)境幽雅的燕鮑翅餐廳，史東巖燒肉，巴西烤肉餐廳等。

2020年上半年，受新冠疫情影響，中國餐飲業(yè)收入規(guī)模為14609億元，同比下降32.8%。下半年，隨著疫情逐漸好轉(zhuǎn)，社會(huì)秩序逐步恢復(fù)正常，餐飲行業(yè)將迎來復(fù)蘇，到店餐飲行業(yè)同樣迎來持續(xù)反彈，到店餐飲平臺(tái)有望借助行業(yè)反彈，迎來發(fā)展新機(jī)遇。

而餐飲業(yè)被稱為中國的黃金產(chǎn)業(yè)，我國現(xiàn)有各類飯店、餐館近400萬家，年?duì)I業(yè)額達(dá)18000億元人民幣，近幾年一直保持高達(dá)15%-17%的年復(fù)合增長率。隨著社會(huì)信息化整體水平的飛速提高，國內(nèi)餐飲業(yè)也逐步提高了對細(xì)膩喜歡重要性的認(rèn)識(shí)，并付之實(shí)踐加以投入，餐飲連鎖業(yè)信息化呈現(xiàn)出一種良好的上升勢頭。分析，未來3至5年內(nèi)，我國信息數(shù)字技術(shù)產(chǎn)品在中國餐飲行業(yè)的應(yīng)用將達(dá)到一個(gè)高峰，最大容量可達(dá)2300億元。

一、2016-2018年我國餐飲企業(yè)營業(yè)情況

圖表：2016-2019H1中國餐飲業(yè)收入情況

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2019上半年，全國餐飲收入21279億元，同比增長9.4%;僅6月份，全國餐飲收入3723億元，與2018年同期相比增長9.5%。其中，1-6月限額以上單位餐飲收入4497億元，同比增長7.2%。

在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，餐飲消費(fèi)以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，創(chuàng)新發(fā)展，邁入以高質(zhì)量發(fā)展為主要方向的4萬億新餐飲時(shí)代。

二、2018年全國主要省市餐飲收入排行

圖表：2018年全國各省市餐飲收入排行

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

在中國各省區(qū)市餐飲收入排行榜中，2018年，山東省以3995億元餐飲規(guī)模，成為中國餐飲第一大省，同比增長10.9%。傳統(tǒng)“吃貨大省”廣東位列第二，餐飲收入達(dá)3884.6億元。江蘇、河北居第三、四名，分別達(dá)3430.5億元、3125.6億元，上述四省均突破3000億元。

“火鍋大省”四川2018年吃掉2807.4億元，僅列第六位。北京、上海、天津分別以1101.8億元、1099.9億元、1020億元排在第16、17、18名，其中上海市2018年餐飲收入同比增長4.2%，增幅排名在31個(gè)省(區(qū)、市)中墊底。

如今，口碑營銷方式正在餐飲行業(yè)出現(xiàn)。比如說，在過去“導(dǎo)吃顧問”、“美食偵察”等職業(yè)可能人們連聽都沒聽到過，但如今這些職業(yè)已經(jīng)正在逐漸向?qū)I(yè)化方向發(fā)展。導(dǎo)吃顧問很好地解決了顧客點(diǎn)菜難的標(biāo)題，同時(shí)他們的意見對顧客也顯得非常重要。正是瞧到了這一點(diǎn)，不少餐飲企業(yè)也正在利用“導(dǎo)吃顧問”、“點(diǎn)菜師”等專業(yè)人士對本餐廳的菜品進(jìn)行推薦、點(diǎn)評等，這也是今后餐飲業(yè)的發(fā)展方向之一。

關(guān)于中國特色餐飲業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國特色餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2020-2025年版生物保健品產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃是地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的核心內(nèi)容，是各級(jí)政府部門發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)的“路線圖”，對于區(qū)域發(fā)展規(guī)劃來說，就相當(dāng)于一張藍(lán)圖對一個(gè)建筑物的重要性，有了這張“藍(lán)圖”，區(qū)域才能在有規(guī)劃有計(jì)...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡