豬肉價格出現(xiàn)較大幅度走跌，對于市場將產(chǎn)生三個影響。首先，其他肉類的替代性能降低，雞肉價格也出現(xiàn)了進(jìn)一步明顯下跌。牛肉以及其他副食品價格有望跟隨下降，從而有可能影響到2021年一季度的國內(nèi)物價指數(shù)。豬肉價格下跌，對于廣大養(yǎng)殖、屠宰企業(yè)產(chǎn)生了較大的經(jīng)營壓力。
2021年春節(jié)過后，國內(nèi)豬肉價格呈現(xiàn)明顯振蕩下行走勢。新牧網(wǎng)、卓創(chuàng)網(wǎng)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全國生豬出欄平均價格累計跌幅為17.5%，接近兩成，自1月高點18.3元每斤下跌到3月20日的13.97元;與此同時，全國瘦肉型生豬出欄均價跌至27~28元/公斤，僅三月走跌幅度就超過了5.5%。與2月下旬相比，進(jìn)入3月后，全國豬肉價格降幅收窄、降速放緩，單日降價幅度在0.2~0.3元/公斤。但春季需求旺季結(jié)束，部分養(yǎng)殖方對后市看漲的預(yù)期增加，大豬的存欄量開始增加。
豬肉價格出現(xiàn)較大幅度走跌，對于市場將產(chǎn)生三個影響。首先，其他肉類的替代性能降低，雞肉價格也出現(xiàn)了進(jìn)一步明顯下跌。牛肉以及其他副食品價格有望跟隨下降，從而有可能影響到2021年一季度的國內(nèi)物價指數(shù)。豬肉價格下跌，對于廣大養(yǎng)殖、屠宰企業(yè)產(chǎn)生了較大的經(jīng)營壓力。據(jù)卓創(chuàng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，自2月初開始，國內(nèi)重點企業(yè)屠宰毛利均值呈現(xiàn)下滑走勢，進(jìn)入3月份后，頭均毛利由正轉(zhuǎn)負(fù)。以對樣本批發(fā)市場白條成交價格調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，平均成交價格多在31.0~32.5元/公斤，少數(shù)高價在33.0元/公斤以上;該地區(qū)養(yǎng)殖企業(yè)的生產(chǎn)成本也在成交價格附近位置波動。
現(xiàn)階段豬肉仍然在走“下坡路”，即使是超市里的豬肉價格也顯得尤為“親民”。很多市民向記者反饋，自己兩周前買的五花肉還是34左右一斤，現(xiàn)在超市里竟然有28一斤的五花肉，這讓其喜出望外的同時，也在擔(dān)心當(dāng)前豬肉價格變化實在太大，短短兩周甚至出現(xiàn)天差地別的景象，誰也無法預(yù)料兩周后豬肉的價格又會怎樣。
豬肉降價的風(fēng)波不僅僅局限于北京地區(qū)，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前全國各地的豬肉價格都有了普遍下調(diào)的現(xiàn)狀，其中以北京、東北地區(qū)最為明顯。截止到2021年2月底，東北的豬肉降價幅度已經(jīng)超過了18.95%。而從商務(wù)部最新的檢測數(shù)據(jù)來看，豬肉價格的下滑已經(jīng)成為必然趨勢，雖然中途可能出現(xiàn)為期一到兩周的上調(diào)趨勢，但總體來看豬肉仍然處于低價區(qū)間。
2021年春季肉類市場或?qū)⑴c往年有很大不同，肉類產(chǎn)品需求可能比過去五年的年均水平高出3%-5%，原因在于人們希望盡快擺脫疫情影響，天氣轉(zhuǎn)好后能夠出去游玩，這將促進(jìn)肉類產(chǎn)品特別是燒烤類肉串和半成品銷量增長。而3月15日至5月1日的東正教齋戒期間，肉類消費(fèi)量可能會減少3%-5%。齋戒結(jié)束后正是燒烤季和五月節(jié)日的開始，屆時肉類消費(fèi)量會出現(xiàn)高峰?？傮w而言，盡管一些食品的價格上漲，但肉類產(chǎn)品的消費(fèi)量將保持不變，只可能發(fā)生消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，從價高產(chǎn)品向價低產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。
全國養(yǎng)豬協(xié)會總經(jīng)理科瓦廖夫表示，肉類市場價格高峰已經(jīng)過去，開始進(jìn)入平穩(wěn)期。目前豬肉和禽肉的價格都在下行。協(xié)會認(rèn)為未來也不用擔(dān)心豬肉價格上漲，因為通過對生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)測數(shù)據(jù)分析，今年俄豬肉產(chǎn)量將至少增長25萬噸(活重)，即屠宰量將增加20萬噸。
受非洲豬瘟影響，今年前三個月俄豬肉產(chǎn)量增長較慢。生產(chǎn)商普遍計劃自二季度開始提高產(chǎn)能，目前增長率為1%-3%，預(yù)計從4-5月開始，豬肉產(chǎn)量將成倍增長。屆時供給量與需求量將同步提升，達(dá)到平衡。
美國勞工統(tǒng)計局追蹤了22種美國常見的肉類產(chǎn)品零售價，發(fā)現(xiàn)在今年2月份的時候，幾乎所有肉類零售價相比去年同期都出現(xiàn)了上漲，其中漲幅最大的是火腿肉和新鮮雞肉，兩者同比漲幅都超過16%。
自去年年底以來，飼料價格持續(xù)上漲，是推高美國肉類價格的主要原因之一。眼下，美國西南部正在遭遇歷史級別的干旱天氣，嚴(yán)重影響了農(nóng)作物供應(yīng)，導(dǎo)致玉米和大豆價格已經(jīng)飆升至七年來最高水平，這對于飼養(yǎng)牛、豬和家禽的美國農(nóng)民來說，飼養(yǎng)成本提高了至少30%。最新的數(shù)據(jù)顯示，美國2月份肉類生產(chǎn)成本走高，其中牛肉生產(chǎn)價格指標(biāo)相比去年同期漲幅最大，為16%。
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2021-2026年版豬肉產(chǎn)品入市調(diào)查研究報告
在市場競爭日益激烈、新產(chǎn)品層出不窮的今天，要開發(fā)一個新品并能迅速在市場上推廣其難度是可想而知的。只有經(jīng)過科學(xué)的市場分析、消費(fèi)者分析、競爭對手的分析，做到有的放矢，才能使企業(yè)開發(fā)的新...
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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：全國能繁母豬存欄量繼續(xù)增長產(chǎn)能恢復(fù) 預(yù)計豬肉市場價格還有下降空間 
