還有不到一周的時(shí)間就是元宵節(jié)了，湯圓等元宵食品受到廣大市民的喜愛。2月20日，隨著元宵節(jié)臨近，店里元宵現(xiàn)搖現(xiàn)售的工作量隨之增大。老字號(hào)護(hù)國寺小吃總店師傅們?cè)缟衔辶c(diǎn)鐘就得開始搖元宵，元宵外賣銷量也會(huì)直線上升，預(yù)計(jì)超過一千斤。
還有不到一周的時(shí)間就是元宵節(jié)了，湯圓等元宵食品受到廣大市民的喜愛。2月20日，隨著元宵節(jié)臨近，店里元宵現(xiàn)搖現(xiàn)售的工作量隨之增大。老字號(hào)護(hù)國寺小吃總店師傅們?cè)缟衔辶c(diǎn)鐘就得開始搖元宵，元宵外賣銷量也會(huì)直線上升，預(yù)計(jì)超過一千斤。除了榴蓮餡元宵和黑芝麻、巧克力、山楂等傳統(tǒng)口味元宵之外，今年護(hù)國寺小吃總店還新添花生鈣奶口味的元宵，以及元宵外面裹上炒豆面的新吃法。不光護(hù)國寺小吃總店、阜成門店、地安門店等店，今年鴻賓樓、烤肉宛、烤肉季、砂鍋居、柳泉居、又一順、西來順、玉華臺(tái)等老字號(hào)也都提供元宵外賣，方便市民購買。
數(shù)據(jù)顯示，峨嵋酒家的湯圓今年同樣走俏，目前外賣已售出9成，僅剩少量存貨。未來湯圓市場行情如何?
蘇寧根據(jù)線上蘇寧易購平臺(tái)發(fā)布的元宵節(jié)大數(shù)據(jù)顯示，南、北方地區(qū)分別占比58%和42%。小元宵銷量同比增長1560%，南、北方地區(qū)分別占比58.6%和41.4%。
值得一提的是，今年湯圓出現(xiàn)了新吃法，湯圓蘸醋成為新潮流，購買湯圓的同時(shí)還購買醋的消費(fèi)者占比11%。此外，榴蓮湯圓銷售走紅，2月15日至18日，銷量同比增長3216%。
大數(shù)據(jù)顯示，黑芝麻湯圓奪得東北大老爺們兒的歡心，同比增長2685%;華北地區(qū)人民最愛豆沙味湯圓，銷量增長1563%;在江浙滬地區(qū)，黑芝麻、山楂、紫薯等多口味的組合裝銷量最佳，同比增長1169%;廣東、福建地區(qū)銷量最佳的湯圓口味是紫薯，同比增長2918%。
天貓平臺(tái)上湯圓的銷量同比增長了117%，top5的省市分別是浙江、江蘇、上海、廣東、北京。京東到家發(fā)布2019年元宵節(jié)消費(fèi)數(shù)據(jù)，湯圓和元宵銷售額同比去年增長超過400%，環(huán)比增速超200%。蘇寧發(fā)布元宵節(jié)大數(shù)據(jù)，湯圓銷量同比增長2586%，南、北方地區(qū)分別占比58%和42%。此前，美團(tuán)外賣發(fā)布2018年元宵節(jié)數(shù)據(jù)顯示，湯圓和元宵銷售比例分別為88%和12%，明顯可以看出近兩年來湯圓銷量遠(yuǎn)超元宵。
截止到2018年，我國速凍食品產(chǎn)量達(dá)到1035萬噸，同比增長8.7%;市場規(guī)模達(dá)到1342億元，同比增長8.7%。但從人均的消費(fèi)量來看，我國人均速凍面米食品的消費(fèi)量僅為人/年，與美國(60kg/人/年)、歐洲(35kg/人/年)、日本(20千克/人/年)等發(fā)達(dá)國家及地區(qū)相比來看，仍有很大的差距，因此可見，未來我國速凍食品仍有很大發(fā)展空間。
如同其他美食，湯圓的吃法也呈現(xiàn)出地域特色。大數(shù)據(jù)顯示，黑芝麻湯圓奪得東北大老爺們兒的歡心，同比增長2685%;華北地區(qū)人民最愛豆沙味湯圓，銷量增長1563%;在江浙滬地區(qū)，黑芝麻、山楂、紫薯等多口味的組合裝銷量最佳，同比增長1169%;廣東、福建地區(qū)銷量最佳的湯圓口味是紫薯，同比增長2918%。
除了買現(xiàn)成的以外，自制湯圓也成為烹飪愛好者的“心頭愛”。蘇寧超市數(shù)據(jù)顯示，2月15日至18日，糯米粉、白糖和黑芝麻的銷量同比增長645.13%、409.45%和105%。
如今，伴隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人均收入水平的提高以及城市化進(jìn)程的的加快，消費(fèi)者對(duì)于速凍食品的需求也呈現(xiàn)旺盛的增長態(tài)勢(shì)。同時(shí)，物流的發(fā)展和冷藏產(chǎn)業(yè)鏈逐步得到完善也讓速凍食品迎來一個(gè)發(fā)展的新機(jī)遇。而互聯(lián)網(wǎng)+的刺激下，傳統(tǒng)速凍食品也開始向多元化發(fā)展，未來有望迎來25～30年的“黃金發(fā)展期”。而對(duì)于企業(yè)來說，也需要注意在這種轉(zhuǎn)型升級(jí)的變化趨勢(shì)下，必須要抓住消費(fèi)者的需求理念。現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)于速凍食品的健康要求和口味要求已經(jīng)越來越高，未來具有健康品質(zhì)的速凍食品將更加獲得消費(fèi)者的青睞。
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