漢堡王與聯(lián)合利華合作在中國(guó)銷售人造肉漢堡 人造肉將比畜牧業(yè)減少35%到60%的能耗

• 2020年12月23日 LiuMingYue來(lái)源：新浪財(cái)經(jīng) 1413 93
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12月23日，聯(lián)合利華周三表示，已將其與漢堡王在人造肉產(chǎn)品上的合作從歐洲擴(kuò)大到拉美、加勒比地區(qū)和中國(guó)市場(chǎng)。兩公司的合作始于去年，聯(lián)合利華旗下的Vegetarian Butcher開(kāi)始為漢堡王在歐洲市場(chǎng)推出的“叛逆皇堡”(Rebel Whopper)供應(yīng)植物基肉餅。

12月23日，聯(lián)合利華周三表示，已將其與漢堡王在人造肉產(chǎn)品上的合作從歐洲擴(kuò)大到拉美、加勒比地區(qū)和中國(guó)市場(chǎng)。兩公司的合作始于去年，聯(lián)合利華旗下的Vegetarian Butcher開(kāi)始為漢堡王在歐洲市場(chǎng)推出的“叛逆皇堡”(Rebel Whopper)供應(yīng)植物基肉餅。聯(lián)合利華表示，新的植物基“皇堡”將在北京、上海、深圳和杭州的325家漢堡王餐廳銷售，并計(jì)劃明年二季度在全國(guó)推廣。這款漢堡由大豆、小麥、植物油、香草和洋蔥等原料制成，已于11月30日在墨西哥面市。聯(lián)合利華表示，在哥斯達(dá)黎加、哥倫比亞、巴哈馬、多米尼加共和國(guó)、尼加拉瓜、蘇里南、圣馬爾滕和圣基茨等拉美和加勒比市場(chǎng)，過(guò)去幾周也推出了該產(chǎn)品。

近兩年，人造肉話題不斷在國(guó)內(nèi)外引起熱議。隨著消費(fèi)者健康及環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)以及生物技術(shù)的成熟完善，人造肉概念熱度漸高，不僅國(guó)際巨頭紛紛布局，國(guó)內(nèi)企業(yè)也紛紛涉足并先后向市場(chǎng)推出產(chǎn)品試水。2019年9月，在中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主辦的行業(yè)論壇上，“人造肉”產(chǎn)業(yè)研究專家、谷孚咨詢總經(jīng)理苗夢(mèng)曛表示，全球“人造肉”市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)2019年將達(dá)到120億美元，2025年將達(dá)到280億美元。而在國(guó)內(nèi)企業(yè)中，雙塔食品、雪榕生物、三只松鼠等企業(yè)紛紛加快布局人造肉領(lǐng)域。未來(lái)人造肉行業(yè)市場(chǎng)怎么樣?

人造肉將比畜牧業(yè)減少35%到60%的能耗

2019年11月18日，中國(guó)第一塊人造培養(yǎng)肉在南京冬夜在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心，周光宏教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)使用第六代的豬肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)20天得到了中國(guó)的第一塊人造培育肉，一塊由動(dòng)物肌細(xì)胞培育而成的5克人造肉。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)的牲畜屠宰業(yè)每年會(huì)拋下14億噸的垃圾。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)則顯示，當(dāng)前全球陸地面積有30%都被用于養(yǎng)殖業(yè)(包括牧場(chǎng)和飼料田)。人類活動(dòng)導(dǎo)致的溫室氣體排放中，有18%來(lái)自養(yǎng)殖業(yè)。而隨著全球人口數(shù)量的增長(zhǎng)和生活水平的提高，到2050年，肉類消費(fèi)量將從2007年的2.84億噸上漲到2050年的6億噸，這無(wú)疑將對(duì)環(huán)境造成很大的壓力。而人造肉理論上不會(huì)造成這些問(wèn)題。人造肉沒(méi)有排泄物，不產(chǎn)生毛、皮、角、骨之類不能吃的東西，立體化生產(chǎn)占用的土地很少。英國(guó)牛津大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，人造肉可以減緩全球氣候變暖，因?yàn)槿嗽烊鈱⒈葌鹘y(tǒng)畜牧業(yè)減少35%到60%的能耗、少占用98%的土地和少產(chǎn)生80%以上的溫室氣體。

同時(shí)，人造肉也可能比天然肉更健康。因?yàn)槿嗽烊獾纳a(chǎn)過(guò)程不需要使用抗生素，而且還可以人為地控制肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在生產(chǎn)的過(guò)程中可用健康的ω-3脂肪酸來(lái)代替易導(dǎo)致高膽固醇的ω-6脂肪酸。例如，魚(yú)類的干細(xì)胞可以用來(lái)生產(chǎn)歐米加3多不飽和肪脂酸，再將這種物質(zhì)和實(shí)驗(yàn)室里培養(yǎng)出的豬肉相結(jié)合，可以生產(chǎn)出既有肥肉味道，又不會(huì)造成高血脂和冠狀動(dòng)脈硬化的豬肉。

全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)及消費(fèi)均面臨轉(zhuǎn)型與升級(jí)，健康消費(fèi)成為一種必然趨勢(shì)。人造肉在這樣的背景下，憑借其獨(dú)特的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、節(jié)能環(huán)保等天然健康屬性優(yōu)勢(shì)，成為轉(zhuǎn)型與升級(jí)的首選。中國(guó)人造肉發(fā)展處于初級(jí)階段，技術(shù)與硬件設(shè)備較歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家而言有著一定的差距。

人造肉的主要生產(chǎn)成本是生長(zhǎng)培養(yǎng)基，每升的成本約為400美元。在此背景下，一個(gè)傳統(tǒng)的生物反應(yīng)器需要高達(dá)600升來(lái)生產(chǎn)1公斤肉。為了降低這一成本，人造肉公司正在大力投資研發(fā)，但在未來(lái)幾年，這一問(wèn)題很可能仍是一個(gè)挑戰(zhàn)。

從目前世界范圍內(nèi)肉類供求格局看，傳統(tǒng)肉類仍然占據(jù)主導(dǎo)地位，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣在短期內(nèi)還難以改變，且目前植物性素肉技術(shù)還不能模擬多種肉類。素肉推廣仍然任重道遠(yuǎn)，對(duì)傳統(tǒng)肉類的替代性作用非常有限。

“人造肉”作為“假肉”，主要面向素食者。雖然素食已經(jīng)在全世界范圍內(nèi)變成一種潮流文化，一些西方國(guó)家的素食人口比例快速攀升至10%左右，中國(guó)則是4%-5%。

中國(guó)有人造肉工廠嗎

美國(guó)“人造肉第一股”在中國(guó)建廠對(duì)于整個(gè)中國(guó)人造肉市場(chǎng)的發(fā)展進(jìn)程有很大的提速作用。此前有科研領(lǐng)域?qū)＜冶硎?，目前“植物肉”研發(fā)技術(shù)已經(jīng)比較成熟，可以快速生產(chǎn)并替代一部分傳統(tǒng)肉制品，存在的問(wèn)題是如何更好體現(xiàn)“植物肉”的科技價(jià)值，改善產(chǎn)品品質(zhì)以及提升其類似肉類產(chǎn)品的口感，以此將其與傳統(tǒng)的豆制品區(qū)別開(kāi)。

據(jù)了解，Beyond Meat有美國(guó)“人造肉第一股”之稱，在中國(guó)市場(chǎng)Beyond Meat產(chǎn)品此前已經(jīng)在盒馬鮮生、星巴克、肯德基、必勝客和麥德龍銷售。例如Beyond Meat聯(lián)手盒馬鮮生銷售植物漢堡肉餅，并率先在上海試點(diǎn)。2020年4月，Beyond Meat植物肉系列產(chǎn)品已經(jīng)開(kāi)始在星巴克中國(guó)大部分門店上市。

在嘉興工廠正式落地后，Beyond Meat將成為第一家將主要生產(chǎn)設(shè)施落戶在中國(guó)的專注植物肉產(chǎn)品生產(chǎn)的跨國(guó)公司。

“中國(guó)目前是世界上最大的動(dòng)物肉產(chǎn)品市場(chǎng)之一，也有潛力成為最大的植物肉產(chǎn)品市場(chǎng)?！盓than Brown認(rèn)為。

根據(jù)Beyond Meat中國(guó)官網(wǎng)信息披露，目前公司在中國(guó)建設(shè)工廠一事正在推進(jìn)中，預(yù)計(jì)將在數(shù)月內(nèi)啟動(dòng)生產(chǎn)，并于2021年初全面投產(chǎn)。

更多行業(yè)消息，請(qǐng)關(guān)注中研普華出版的《2020-2025年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢報(bào)告》。

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