11月24日，一項(xiàng)由中國(guó)主導(dǎo)制定、四川省眉山市市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭負(fù)責(zé)的泡菜行業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)正式誕生。這是中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)實(shí)質(zhì)性參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化工作的直接體現(xiàn)，也是我國(guó)在ISO框架下制定的第6個(gè)食品標(biāo)準(zhǔn)。
我國(guó)主導(dǎo)制定泡菜業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)
“從今以后，中國(guó)泡菜在國(guó)際市場(chǎng)將更有話語(yǔ)權(quán)了!” 11月24日，一項(xiàng)由中國(guó)主導(dǎo)制定、四川省眉山市市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭負(fù)責(zé)的泡菜行業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)正式誕生。這是中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)實(shí)質(zhì)性參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化工作的直接體現(xiàn)，也是我國(guó)在ISO框架下制定的第6個(gè)食品標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)專家表示，該項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的成功問(wèn)世，也將進(jìn)一步擴(kuò)大“東坡泡菜”的國(guó)際知名度，對(duì)我國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)向更優(yōu)、更強(qiáng)方向發(fā)展，將起到巨大的推動(dòng)作用。
泡菜的主要原料是營(yíng)養(yǎng)豐富的各種蔬菜，包括大白菜、蘿卜、黃瓜、卷心菜、綠豆芽等。蔬菜中含有豐富的維生素和鈣、銅、磷、鐵等元素及無(wú)機(jī)鹽，以及纖維類物質(zhì)。除了這些蔬菜中原有的營(yíng)養(yǎng)成分外，泡菜在泡制過(guò)程中經(jīng)乳酸菌發(fā)酵之后，形成大量乳酸、核苷酸以及醇、醛、酮、烯、酯等風(fēng)味物質(zhì)，賦予了泡菜獨(dú)特的風(fēng)味。其中的乳酸和乳酸菌不僅使泡菜更具美味，對(duì)機(jī)體的健康也十分有益。研究證實(shí)，泡菜中的活性乳酸菌有幫助消化、防止便秘、降低膽固醇、抗腫瘤，以及調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能等保健作用。據(jù)報(bào)道剛腌制的泡菜乳酸菌含量在1萬(wàn)個(gè)/mL左右，但經(jīng)過(guò)低溫發(fā)酵后，這個(gè)數(shù)字增加到6300萬(wàn)個(gè)/mL，泡菜中還含有3000多種微生物，其中有些微生物能抑制消化道病菌，包括抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng)和減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用等，因此能發(fā)揮腸道“清道夫”的作用。
泡菜產(chǎn)業(yè)為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中一個(gè)較小的分支，不同規(guī)模的泡菜生產(chǎn)企業(yè)在過(guò)去較長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)形成了一個(gè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)。近年來(lái)，隨著泡菜生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施和消費(fèi)者對(duì)食品安全衛(wèi)生要求的不斷提高，泡菜生產(chǎn)加工企業(yè)開始分化，目前已形成原材料粗加工商或個(gè)人、規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)并存的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局。
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、城市化進(jìn)程的提高，收入水平較高的城市居民對(duì)特色、綠色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品喜愛(ài)程度與日俱增。城市居民在食用肉類產(chǎn)品及大米、面食等主食產(chǎn)品的同時(shí)，對(duì)含有人體所需的微量元素、維生素及氨基酸蔬菜產(chǎn)品也更加重視，泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開胃食品，受到越來(lái)越多的城市居民消費(fèi)者的喜愛(ài)，到2016年，泡菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到466.36億元，泡菜行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展空間更大。
欲了解關(guān)于泡菜行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資預(yù)測(cè)報(bào)告》。
2020-2025年中國(guó)泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資預(yù)測(cè)報(bào)告
泡菜行業(yè)研究報(bào)告主要分析了泡菜行業(yè)的國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)分析（市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)特點(diǎn)等）、生產(chǎn)分析（生產(chǎn)總量、供需平衡等）、競(jìng)爭(zhēng)分析（行業(yè)集中度、競(jìng)爭(zhēng)格局、競(jìng)...
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韓國(guó)泡菜減產(chǎn)一半 工廠月虧超1億韓元 2020韓式泡菜市場(chǎng)發(fā)展前景及趨勢(shì)分析 
