洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。原產(chǎn)亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應(yīng)。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養(yǎng)價值較高。近年發(fā)現(xiàn)，除此之外，洋蔥可有效預(yù)防“富貴病
洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。原產(chǎn)亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應(yīng)。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養(yǎng)價值較高。近年發(fā)現(xiàn)，除此之外，洋蔥可有效預(yù)防“富貴病”，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排泄，使增高的血壓下降。洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖，是洋蔥抵御惡劣環(huán)境(耐寒、耐旱)的重要糖類。棉子糖可增殖人體雙歧桿菌，起到潤腸通便、降脂降壓等作用。
據(jù)中研研究院《2021-2026年中國洋蔥行業(yè)市場深度調(diào)研分析與發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃報告》
2020洋蔥行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析
洋蔥原產(chǎn)亞洲西部，20世紀初傳入中國，在我國栽培僅有100多年的歷史。由于適應(yīng)性強，又耐貯藏和運輸，洋蔥在我國的種植歷史雖然短但發(fā)展速度很快。目前，洋蔥在國內(nèi)南北各地均有栽培，其主產(chǎn)區(qū)主要分布在甘肅、內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林、山東、江蘇、河南、河北、福建、云南、四川、新疆等省區(qū)，已形成規(guī)模化種植，特別是甘肅已成為我國最集中的洋蔥生產(chǎn)區(qū)。
在我國，洋蔥長期以來都是以鮮食為主，而用于深加工的規(guī)模較小，年加工量僅占洋蔥總產(chǎn)量的25%左右。同時，國內(nèi)洋蔥的深加工產(chǎn)品品種較少，主要是脫水洋蔥片、洋蔥粉、洋蔥醬等低附加值產(chǎn)品。而這類產(chǎn)品加工工藝簡單，科技含量低，使用范圍窄，其生產(chǎn)量和市場占有量很低。雖然國內(nèi)企業(yè)已掌握了制取洋蔥素、洋蔥油等的精深加工技術(shù)，但生產(chǎn)規(guī)模很有限?？傮w上講，中國的洋蔥深加工業(yè)尚處于起步階段，洋蔥加工利用水平還有待提高。
在洋蔥消費方面，中國是全球的洋蔥生產(chǎn)和消費大國，但由于消費習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)等因素，我國洋蔥的消費方式主要是傳統(tǒng)的烹炒和少量直接食用，而國內(nèi)市場對洋蔥深加工產(chǎn)品的需求量還相對較低。目前，洋蔥粉、洋蔥醬、洋蔥油、洋蔥汁等洋蔥調(diào)味制品在中國家庭消費者的采購清單上仍然很少見到，而一些餐飲企業(yè)和食品加工企業(yè)則成為國內(nèi)洋蔥調(diào)味產(chǎn)品的最主要消費者。
從世界上洋蔥產(chǎn)量最高的國家和地區(qū)(1971-2019)變化來看，我國一直處于洋蔥產(chǎn)量最高國家地位，今年洋蔥整體行情與去年同期同產(chǎn)地相比真是大相徑庭，自云南、四川洋蔥上市，價格就一路走低。
到目前河南、山東、江蘇等產(chǎn)地的洋蔥一上市就持續(xù)低價，低價運行的主要原因是市場供需的影響，具體來說就是一方面內(nèi)銷(食品廠、批發(fā)市場、冷庫)和出口的低增長，導(dǎo)致市場拉動不足，另一方面是不同產(chǎn)地洋蔥集中上市，導(dǎo)致貨量大增，所以無論是河南的、江蘇的、還是山東的洋蔥價格都不會走高，走勢上不會出現(xiàn)上漲，目前，河南的洋蔥預(yù)計將有15天結(jié)束，山東和江蘇的洋蔥因上市提前，結(jié)束時間也會相應(yīng)往前提。
那么在7月和8月全國洋蔥產(chǎn)地尚未新蔥上市的時間段內(nèi)，陜西和河北冷庫的洋蔥將會上市，預(yù)計價格會有所上漲，直到吉林和內(nèi)蒙古的洋蔥上市，價格會穩(wěn)定下來。
進入8月份，隨著中國第二季洋蔥的大量上市，供需將出現(xiàn)明顯變化，特別是主產(chǎn)區(qū)甘肅，東北三省。現(xiàn)在的洋蔥出庫價格在1400-1500元，庫存洋蔥盈利基本達到預(yù)期，開庫量增加。我認為，8月份的洋蔥總量不會比去年多，但今年是高價位運行，與去年同期500-600元/噸的價格相比，目前的1700-1900每噸的價格非常高。
形勢總的來看，略顯嚴峻，荷蘭的洋蔥低價出售，而歷年大量進口中國洋蔥的韓國，由于迎來了大豐收，甚至將洋蔥低價出口到馬來西亞及泰國，這都給中國洋蔥的第二季銷售帶來了壓力。
隨著洋蔥行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的洋蔥企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對洋蔥行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。
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