全聚德三個(gè)季度虧掉三年利潤 2020年中國餐飲連鎖行業(yè)調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略分析

• 2020年10月28日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng)綜合 638 37
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10月26日晚，全聚德發(fā)布三季報(bào)顯示，公司前三季度營業(yè)收入5.16億元，同比減少56.71%，凈虧損2.02億元，同比擴(kuò)大484.4%。全聚德2020年前三個(gè)季度就幾乎虧光過去三年間的利潤。

全聚德三個(gè)季度虧掉三年利潤

10月26日晚，全聚德發(fā)布三季報(bào)顯示，公司前三季度營業(yè)收入5.16億元，同比減少56.71%，凈虧損2.02億元，同比擴(kuò)大484.4%。全聚德2020年前三個(gè)季度就幾乎虧光過去三年間的利潤。而這三年來股價(jià)也一直呈下跌趨勢(shì)，從最高23.5元/股降至10.17元/股，市值攔腰斬半。

近年來，在有關(guān)全聚德的熱點(diǎn)新聞下，多數(shù)充斥著網(wǎng)友們有關(guān)其“消費(fèi)高”“服務(wù)差”“菜品陳舊”的吐槽。目前，全國經(jīng)商務(wù)部認(rèn)定的老字號(hào)品牌共有1128家，其中以食品加工、餐飲住宿為主營業(yè)務(wù)的分別有365家和187家。中華老字號(hào)們平均“年齡”140余歲，僅有10%在蓬勃發(fā)展，40%能維持盈虧平衡，其余50%都處于慘淡經(jīng)營或持續(xù)虧損狀態(tài)。

我國餐飲業(yè)目前已進(jìn)入經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段。餐飲連鎖企業(yè)是經(jīng)營同類餐飲服務(wù)產(chǎn)品的若干企業(yè)，通過餐飲連鎖經(jīng)營模式組成一個(gè)聯(lián)合體。餐飲連鎖企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化、規(guī)模化的經(jīng)營形式與傳統(tǒng)餐飲單店經(jīng)營相比具有明顯優(yōu)勢(shì)。

2020年餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展前景調(diào)研

雖然我國餐飲連鎖企業(yè)門店數(shù)量保持穩(wěn)定增長，但是2020年受新冠疫情影響，餐飲行業(yè)受到了全面的沖擊與深遠(yuǎn)的影響，即便一些大規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)也面臨著巨大的經(jīng)營壓力。有數(shù)據(jù)顯示，僅2020年1-2月，餐飲業(yè)注銷企業(yè)已達(dá)1.3萬家。據(jù)中國飯店協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，50%以上餐飲企業(yè)將關(guān)閉20%-80%的門店，3%的餐飲企業(yè)將完全退出行業(yè)。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的《新冠肺炎疫情對(duì)中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報(bào)告》顯示，對(duì)于疫情結(jié)束之后的發(fā)展，80.3%樣本企業(yè)計(jì)劃在疫情結(jié)束后繼續(xù)開店;其次，67.6%樣本企業(yè)表示籌劃提升供應(yīng)鏈或企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型;63.4%樣本企業(yè)將布局品牌的零售化發(fā)展以及企業(yè)的集團(tuán)化發(fā)展;22.5%樣本企業(yè)要加強(qiáng)現(xiàn)金流管理，或有籌備上市計(jì)劃;19.7%樣本企業(yè)計(jì)劃嘗試無人化設(shè)備或無人餐廳。

中國餐飲當(dāng)前連鎖化率為5%，美國餐飲協(xié)會(huì)公布的2018年美國餐飲連鎖化率是30%，是中國連鎖化率的6倍，中國未來餐飲企業(yè)連鎖化成長空間巨大。線上餐飲“90后”消費(fèi)者占比超過50%，20-35歲消費(fèi)者貢獻(xiàn)71%餐飲消費(fèi)額，80，90后群體占全國總?cè)丝诒壤?/3，是休閑餐飲的主要消費(fèi)人群，消費(fèi)頻次高。顧客對(duì)餐飲的需求已不僅僅局限于安全放心的好飯，而升級(jí)為追求好的產(chǎn)品，高性價(jià)比，舒適的環(huán)境，個(gè)性化體驗(yàn)，甚至美好的情感傳遞。同時(shí)，隨著生活節(jié)奏加快和生活習(xí)慣改變，人們更加傾向于選擇產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，體驗(yàn)可控，品質(zhì)有保障的連鎖品牌店。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)餐飲連鎖行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多餐飲連鎖行業(yè)最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2020-2025年中國餐飲連鎖行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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