買菜新零售：生鮮零售行業(yè)的五大特征

• 2019年4月12日 ChenJunYi來源：轉(zhuǎn)自互聯(lián)網(wǎng) 437 22
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2016年1月15日，第一家盒馬鮮生在上海金橋國際商業(yè)廣場(chǎng)開業(yè)。這一年開始，“新零售”概念開始踏上風(fēng)口。京東、蘇寧、美團(tuán)、永輝等隨后入場(chǎng)，創(chuàng)業(yè)者緊隨其后。3年后，如果我們把目光再次投向“新零售”，會(huì)發(fā)現(xiàn)，幾年前紛紛入場(chǎng)的巨頭們，今年年初也步調(diào)一致的開始“集體

2019年伊始，為什么大家“集體轉(zhuǎn)向”，關(guān)注起菜市場(chǎng)這門小生意?

盒馬首店開業(yè)3年后的同一天，同樣是1月15日，美團(tuán)買菜的首家便民服務(wù)站與同名手機(jī)APP啟動(dòng)測(cè)試。

3月26日，美團(tuán)買菜“進(jìn)京”，在天通苑、北苑兩個(gè)超級(jí)社區(qū)開站。

3月28日，盒馬新業(yè)態(tài)“盒馬菜市”首家店在上海五月花廣場(chǎng)開業(yè)。

3月30日，口碑餓了么宣布，將以平臺(tái)模式把買菜業(yè)務(wù)擴(kuò)張至全國500個(gè)城市。

4月3日，蘇寧小店宣布，將于4月下旬上線“24小時(shí)內(nèi)從原產(chǎn)地直發(fā)至門店”的蘇寧菜場(chǎng)功能模塊。

一時(shí)間，把品類做少、聚焦“買菜”等三餐食材，把面積做小、轉(zhuǎn)戰(zhàn)社區(qū)店或前置倉，成為了大家的共同選擇。

緣何如此?其關(guān)鍵還是在于，“高頻”必可打敗“低頻”;生鮮品類中，“買菜”是最有機(jī)會(huì)成為最高頻交易的明星品類。

如果說，盒馬憑借餐飲及“網(wǎng)紅”知名度所帶來的高頻，打敗了傳統(tǒng)零售;那么，生鮮品類中最高頻的“菜”，極有可能再度顛覆，成為前一代新零售的殺手。

同時(shí)，區(qū)隔與前一代新零售代表的“中心化”思路，新一代新零售要做的恰好相反，“去中心化”。

盒馬希望，自己成為顧客們的目的地，讓顧客“走向”門店;而美團(tuán)買菜則希望，讓門店“走向”顧客，通過社區(qū)化選址和最快30分鐘送達(dá)的即時(shí)配送體系，讓商品直接走入顧客家門口。

另一個(gè)方面，和“社區(qū)店”模式相比，不給顧客提供逛店空間的社區(qū)“前置倉”模式，可以進(jìn)一步壓縮過道面積占用、裝修成本、商品展示空間成本等，提升運(yùn)營效率和成本控制能力，做到可以最大程度上讓利于消費(fèi)者。

有分析稱，“美團(tuán)買菜的模式是，在社區(qū)密集的地方建倉，通過蔬菜、水果、肉禽蛋奶等高頻產(chǎn)品入口培養(yǎng)用戶習(xí)慣，并通過豐富的長尾sku產(chǎn)品變現(xiàn)?！?/p>

IDG資本董事甄志勇曾表示，新人群和生鮮消費(fèi)的廣泛性，讓社區(qū)零售具備了更多的想象力。

新零售2.0的五大特征

新零售1.0時(shí)代中，以“餐飲”的高頻消費(fèi)吸引客流，從而解決高檔大生鮮產(chǎn)品的動(dòng)銷難題，升級(jí)傳統(tǒng)零售效率，帶動(dòng)傳統(tǒng)零售轉(zhuǎn)型。

新零售2.0時(shí)代中，以更加高頻的“菜”來承擔(dān)了此前“餐飲”的戰(zhàn)略價(jià)值，成為新零售2.0玩家的獲客引擎。

在大家的集體轉(zhuǎn)向可以猜測(cè)，“菜籃子”確實(shí)有機(jī)會(huì)撐起獨(dú)立市場(chǎng)，主打“手機(jī)菜籃子”的美團(tuán)買菜，也確實(shí)有機(jī)會(huì)成為新零售2.0時(shí)代的領(lǐng)頭羊玩家。

高頻法則下，新零售2.0時(shí)代將呈現(xiàn)以下五大特征：

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