電商助力大閘蟹更親民 銷量暴漲600倍盤錦蟹來(lái)了

• 2018年11月27日 WangYu來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng) 454 23
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  技術(shù)升級(jí)提升競(jìng)爭(zhēng)力，行業(yè)轉(zhuǎn)型增強(qiáng)優(yōu)勢(shì)，智能化設(shè)施農(nóng)業(yè)行業(yè)企業(yè)如何選擇？

  在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，信息已經(jīng)是一種重要的經(jīng)濟(jì)資源，信息資源的優(yōu)先占有者勝，反之則處于劣勢(shì)。中國(guó)每年有近百萬(wàn)家企業(yè)倒閉，對(duì)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)而言，因?yàn)槭д`而出局，極有可能意味著從此退出歷史...

金秋食蟹季，大閘蟹再度成為中國(guó)饕餮客熱捧的明星。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)大閘蟹的產(chǎn)值或?qū)⑦_(dá)到千億元級(jí)別。

電商助力大閘蟹更親民

金秋食蟹季，大閘蟹再度成為中國(guó)饕餮客熱捧的明星。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)大閘蟹的產(chǎn)值或?qū)⑦_(dá)到千億元級(jí)別。從長(zhǎng)江中下游地區(qū)的地域特產(chǎn)，到風(fēng)靡全國(guó)、熱銷海外的餐桌“網(wǎng)紅”，大閘蟹的遷徙路線既彰顯了中國(guó)物流業(yè)的快速有序，也生動(dòng)地解密了食客的消費(fèi)密碼。

只需36小時(shí)就能吃到蟹

順豐速運(yùn)近日發(fā)布的《40萬(wàn)噸大閘蟹“遷徙”實(shí)錄——順豐大閘蟹物流大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，今年秋天，順豐承擔(dān)了近4萬(wàn)噸的運(yùn)輸工作，折合約3億只大閘蟹，這一數(shù)量與一次鐵路春運(yùn)的運(yùn)營(yíng)總量相當(dāng)。在驚人的運(yùn)輸量背后，大約有10億國(guó)人能享受到“僅等36小時(shí)就能吃到蟹”的極速待遇，就連萬(wàn)里之外的新加坡食客，也能在36小時(shí)內(nèi)品嘗到大閘蟹的美味。

讓大閘蟹從產(chǎn)地快速地運(yùn)輸?shù)讲妥郎?，離不開(kāi)日新月異的高科技?！洞箝l蟹物流報(bào)告》顯示，在大閘蟹快遞高峰期，順豐出動(dòng)了8架全貨機(jī)用于大閘蟹的專項(xiàng)運(yùn)輸，時(shí)間跨度長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月。無(wú)人機(jī)也在今年正式加入運(yùn)蟹大軍，承擔(dān)陽(yáng)澄湖地區(qū)的末端運(yùn)輸工作，將運(yùn)輸時(shí)效提升了8倍。同時(shí)，冷鏈技術(shù)的快速發(fā)展實(shí)現(xiàn)了大閘蟹的全程溫控，可在72小時(shí)的黃金運(yùn)輸時(shí)間內(nèi)保障大閘蟹的鮮活度，其運(yùn)輸?shù)碾y度系數(shù)可向疫苗運(yùn)輸看齊。

親民大閘蟹離不開(kāi)電商助力

電商平臺(tái)的出現(xiàn)已經(jīng)讓價(jià)格曾高高在上的大閘蟹越來(lái)越親民化。在今年陽(yáng)澄湖開(kāi)湖儀式上，除了有大量的傳統(tǒng)線下經(jīng)銷商渠道代表外，還出現(xiàn)了蘇寧易購(gòu)、京東等電商巨頭的身影。蘇寧以陽(yáng)澄湖開(kāi)湖首席贊助商的身份宣布，將利用陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的資源推出陽(yáng)澄湖螃蟹聯(lián)合定制裝。京東也在蹭熱度，舉行了京東螃蟹開(kāi)湖儀式，宣布在陽(yáng)澄湖地區(qū)開(kāi)設(shè)協(xié)同倉(cāng)，主要協(xié)同陽(yáng)澄湖螃蟹企業(yè)進(jìn)行物流配送。天貓則推出“紅印蟹”品牌，定位高端蟹。

2017年8月30日，天貓生鮮曾和星農(nóng)聯(lián)合在京發(fā)布“紅印蟹”品牌，這也是首批基于《中國(guó)好蟹標(biāo)準(zhǔn)》養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)大閘蟹?！凹t印蟹”的公蟹肚臍兩側(cè)透出紅印，母蟹肚臍尾部鼓起部分略顯紅印，這已是大閘蟹膏黃肥美、蟹肉飽滿鮮甜、營(yíng)養(yǎng)豐富的一大標(biāo)志。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，電商平臺(tái)與產(chǎn)區(qū)之間的合作是一件“對(duì)雙方均有益”的事情。出于消費(fèi)者送禮或在社交方面的需求，部分消費(fèi)者默認(rèn)了陽(yáng)澄湖螃蟹混雜的現(xiàn)象。但對(duì)于非陽(yáng)澄湖產(chǎn)區(qū)品牌的螃蟹來(lái)說(shuō)，依靠電商平臺(tái)更能推動(dòng)自身品牌的發(fā)展。

銷量暴漲600倍盤錦蟹來(lái)了

值得注意的是，吃貨們的眼中已不再是“專寵一蟹”了。據(jù)《大閘蟹物流報(bào)告》的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)大閘蟹的件量在4年內(nèi)翻番，各湖區(qū)的件量均有大幅上漲。其中，盤錦湖大閘蟹的件量暴漲600倍，堪稱2018年的“蟹超越”。隨著大閘蟹物流模式的日漸成熟，可供消費(fèi)者選擇的大閘蟹產(chǎn)地也越來(lái)越多。

實(shí)際上，隨著大閘蟹市場(chǎng)需求的不斷提升，固城湖、太湖、洪澤湖等螃蟹產(chǎn)區(qū)也在不斷嘗試打出自己的產(chǎn)地品牌。京東大數(shù)據(jù)也顯示，在購(gòu)買大閘蟹的人群中，女性消費(fèi)者的占比要高于京東全站的比例，其中80后和90后的比例高達(dá)74%。在螃蟹產(chǎn)地上11大湖區(qū)中，陽(yáng)澄湖、洪湖、洪澤湖是女性偏愛(ài)購(gòu)買的大閘蟹主要湖區(qū)。

但獨(dú)寵陽(yáng)澄湖的“吃蟹族”實(shí)力依然不可小覷，上海已連續(xù)5年榮獲陽(yáng)澄湖大閘蟹的首單城市。向來(lái)以“愛(ài)吃”、“會(huì)吃”聞名的廣東、廣西人依然很挑剔，廣東、廣西的陽(yáng)澄湖大閘蟹的到件量分別占兩地大閘蟹到件總量的59.18%和58.43%。

上海必吃大閘蟹：沒(méi)有一只大閘蟹敢在上海灘橫行

每當(dāng)“秋風(fēng)起,蟹腳癢”提起時(shí)，吃貨們知道一年一度的“蟹季”又到來(lái)了。在上海呆一段時(shí)間，真正讓小咔魂?duì)繅?mèng)繞的菜可能就是兩道：“腌篤鮮” “大閘蟹”上海人喜愛(ài)大閘蟹，其出名的原因，并不是他們多能吃，而是上海人特別會(huì)吃蟹，即使一道簡(jiǎn)單的清蒸大閘蟹，講究的上海人家也能吃會(huì)很多道道。

在顧祿《清嘉錄》，描述上海人把不會(huì)吃蟹的叫“牛吃蟹”，會(huì)吃蟹的則號(hào)稱吃儂肉還儂殼、吃完后蟹殼復(fù)為原蟹。汪仲賢在1935年出版的《上海俗語(yǔ)圖說(shuō)》里寫道：“上海是富庶之區(qū)，每年秋季，家家吃蟹，人人吃蟹，重陽(yáng)時(shí)節(jié)，大街小巷，都能聽(tīng)到小販喊著‘要吃大閘蟹’的聲音。陽(yáng)澄湖出產(chǎn)的紅毛腳蟹，倒有一大半吃在上海人的肚子里，變作特別市和租界里的糞。

在他描寫的上海人吃蟹圖里，“有錢的闊老倌到大菜館大飯店里去吃。不上不下的尷尬，可到小酒館小飯店中去吃。衣食不周的窮人，到滿庭坊和各小菜場(chǎng)的攤頭上去吃。窮得扯戲招貼當(dāng)被頭的叫花子，便到小弄堂的地?cái)偵先コ?，這是上海吃蟹的階級(jí)。”

而在清之前，江南最有名的蟹是沒(méi)陽(yáng)澄湖什么事的?！靶贩矓?shù)種，出太湖者，大而色黃殼軟，曰‘湖蟹’。宋人沈偕：出吳江汾湖者，曰‘紫須蟹’。莫旦《蘇州賦》注云：‘特肥大，有及斤一枚者?！懛盼淘?shī)：‘團(tuán)臍磊落吳江蟹?！隼ド轿抵薮逭撸弧颠t蟹’。出常熟潭塘者，曰‘潭塘蟹’。殼軟爪拳縮，俗呼‘金爪蟹’。至江蟹、黃蟹，皆出諸品下?！?顧祿《清嘉錄》)

清朝，那時(shí)最有名的是吳江汾湖的“紫須蟹”，《揚(yáng)州畫舫錄》更是把紫須蟹和四腮鱸魚并列為江南美食?？上Х诤缫唁螠?，紫須蟹也就滅絕，今人無(wú)以得嘗了。

清代小說(shuō)《紅樓夢(mèng)》里的“螃蟹宴”有趣熱鬧。小說(shuō)先寫李紈和鳳姐伺候賈母、薛姨媽剝蟹肉，又吩咐丫頭取菊花葉兒桂花蕊兒熏的綠豆面子來(lái)，準(zhǔn)備洗手。這時(shí)，鴛鴦、琥珀、彩霞來(lái)替鳳姐。正在談笑戲謔之際，平兒要拿腥手去抹琥珀的臉，卻被琥珀躲過(guò)，結(jié)果正好抹在鳳姐臉上，引得眾人哈哈大笑。

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