白酒產(chǎn)業(yè)加速邁入“四化”進(jìn)程

• 2017年9月8日 LiuYang來源：網(wǎng)易新聞 963 60
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目前白酒行業(yè)中不少名優(yōu)白酒生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)了原酒存儲及灌裝的機(jī)械化、自動化，甚至是智能化，對于原酒釀造一直未取得實質(zhì)突破，如何實現(xiàn)傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技的融合，實現(xiàn)釀酒現(xiàn)代化，努力追趕國外的先進(jìn)制造水平已成為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要課題。

　

? 　9月6日，全國白酒產(chǎn)業(yè)升級勁牌現(xiàn)場會暨中國白酒158計劃總結(jié)會在勁牌公司隆重舉行。來自全國近100家酒企、釀酒設(shè)備制造企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)和地方釀酒行業(yè)協(xié)會的近200余位代表參加了會議。會議指出，“中國白酒158計劃”的實施有效地加速了白酒產(chǎn)業(yè)邁向中國特色機(jī)械化、自動化、智能化、信息化的“四化”進(jìn)程。會上，勁牌公司等5家企業(yè)，因白酒釀造新工藝“四化建設(shè)”成效顯著，被授予“中國白酒158計劃示范企業(yè)”稱號。

　　為推動白酒行業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)發(fā)展進(jìn)程，2010年8月，中國酒業(yè)協(xié)會首次提出《中國白酒158計劃》，旨在從釀酒的5個關(guān)鍵課題著手，推進(jìn)我國白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)方式機(jī)械化升級，進(jìn)而推動整個行業(yè)向信息化、智能化轉(zhuǎn)型?！爸袊拙?58計劃”，即“一個主題”，推動白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，在白酒企業(yè)實現(xiàn)機(jī)械化、自動化、智能化、信息化;“五道”關(guān)鍵工序，大曲制造、發(fā)酵、蒸餾、儲存勾調(diào)、灌裝包裝工序;“八家企業(yè)”，五家白酒企業(yè)+三家白酒裝備設(shè)計制造企業(yè)。項目提出后，勁牌公司因在行業(yè)內(nèi)具有良好的機(jī)械化、自動化產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)承擔(dān)了中國白酒158計劃重點課題的攻關(guān)重任，與另外4家中國白酒企業(yè)率先肩負(fù)起整個行業(yè)革新的歷史使命。

　　自2010年8月起，中國酒業(yè)協(xié)會8年間先后在河套、勁牌、洋河、今世緣、迎駕等企業(yè)舉辦11次現(xiàn)場會，組織全國白酒重點生產(chǎn)企業(yè)和相關(guān)白酒裝備設(shè)計單位、制造企業(yè)到“四化”實施樣板企業(yè)參觀學(xué)習(xí)交流。

　　在試點的勁牌、河套、今世緣、老白干、景芝等五家重點企業(yè)中，158計劃實施成果顯著，白酒質(zhì)量安全保障能力、釀酒工藝技術(shù)創(chuàng)新能力和白酒的品質(zhì)均得到了大幅提高。統(tǒng)計顯示，五家示范企業(yè)綜合效益大幅提升，出酒率提高約2%，每年全行業(yè)可節(jié)糧100萬噸;每噸酒成本降低400元，每年全行業(yè)可直接增加效益20億元;減少用工70%以上，節(jié)約蒸汽30%;節(jié)約用水40%，每年全行業(yè)可節(jié)水約7000萬噸;減少廢水排放30%;綜合能耗降低25%，每年全行業(yè)可節(jié)約標(biāo)煤81.25萬噸。

　　據(jù)悉，目前白酒行業(yè)中不少名優(yōu)白酒生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)了原酒存儲及灌裝的機(jī)械化、自動化，甚至是智能化，對于原酒釀造一直未取得實質(zhì)突破，如何實現(xiàn)傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技的融合，實現(xiàn)釀酒現(xiàn)代化，努力追趕國外的先進(jìn)制造水平已成為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要課題。

　　勁牌公司于2006年，與北京大學(xué)、華中科技大學(xué)等科研院所開展產(chǎn)學(xué)研合作，正式啟動白酒釀造新工藝項目。歷經(jīng)十年攻關(guān)，在國內(nèi)外首創(chuàng)加壓蒸糧、固態(tài)培菌、控溫糖化、低溫槽車發(fā)酵、機(jī)械上甑蒸餾等新技術(shù)，實現(xiàn)了釀造過程的機(jī)械化和信息化的有效融合，原料全程不沾地、不與操作人員接觸，減輕了員工勞動強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率，消除了人為因素對生產(chǎn)過程的影響，標(biāo)志著白酒釀造告別傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)，邁進(jìn)工業(yè)化，并逐步實現(xiàn)了機(jī)械化、自動化釀造生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變。2013年11月，勁牌公司首創(chuàng)的“固態(tài)法小曲白酒機(jī)械化釀造工藝”獲得國家工業(yè)和信息化部給予的“整體技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平”鑒定結(jié)論。2016年5月，勁牌公司榮獲“2016年中國食品工業(yè)智能制造試點示范企業(yè)”稱號。2016年6月，勁牌公司“保健酒智能制造項目”入圍2016年國家智能制造試點示范項目名單。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才表示，中國白酒158計劃突破和攻關(guān)了多項世界性的釀造難題，推動了中國白酒走向全新時代，其科研成果將會得到全面的應(yīng)用與推廣。他強(qiáng)調(diào)，158計劃即將完成，但白酒智能制造、“四化”建設(shè)和企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的步伐不會停止。2016年11月份，中國白酒智能制造聯(lián)盟已在江蘇成立，這是繼續(xù)深入推進(jìn)白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的又一戰(zhàn)略部署。

　　現(xiàn)場會上，中國輕工業(yè)聯(lián)合會會長張崇和指出“中國白酒158計劃”對白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重大意義，以勁牌公司為代表的企業(yè)實施“158計劃”有力地推動了白酒產(chǎn)業(yè)邁向中國特色的“四化”目標(biāo)，推動白酒產(chǎn)業(yè)打造新型技術(shù)、服務(wù)體系，推動白酒產(chǎn)業(yè)邁向“智能制造+智慧制造”的更高層次。 李澤西

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